Описание / вкус
Перец Питер чили представляет собой стручки неправильной формы, в среднем от 7 до 15 сантиметров в длину и от 2 до 5 сантиметров в диаметре, и имеют морщинистую цилиндрическую форму, оканчивающуюся закругленным тупым кончиком с расщелиной. Стручки могут быть гладкими или покрытыми множеством складок и ямок, а кожица глянцевая, восковая и плотная, созревающая от зеленого до ярко-красного цвета при созревании. Под кожицей мякоть полутолстая, хрустящая, от бледно-зеленого до красного цвета и водянистая, покрывая центральную полость, заполненную круглыми и плоскими семенами кремового цвета. Перец чили Питер имеет яркий, растительный и сладкий вкус, смешанный с умеренным или острым уровнем специй.
Сезоны / Наличие
Перец Питер чили доступен с конца лета до осени.
Текущие факты
Перец чили Питер, ботанически классифицируемый как Capsicum annuum, является семейной реликвией, принадлежащей к семейству пасленовых или пасленовых. Считающийся редким специальным перцем, разработанным в Соединенных Штатах, перец чили Питер получил свое название из-за своей провокационной фаллической формы. В первую очередь перец считается декоративным сортом, который ценится домашними садоводами за его внешний вид, вызывающий разговор, и существует три основных сорта, цвет которых варьируется от оранжевого, красного до желтого. В дополнение к своей новизне, перец чили Питер также является умеренно острым сортом, варьирующимся от 5 000 до 30 000 SHU по шкале Сковилла, и может использоваться в сальсах, горячих соусах и маринадах.
Пищевая ценность
Перец чили Питер является отличным источником витаминов А и С, которые являются антиоксидантами, которые могут помочь укрепить иммунную систему и восстановить повреждения кожи. В перце также содержится капсаицин, химическое соединение, которое заставляет мозг чувствовать ощущение специи или тепла. Доказано, что капсаицин обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.
Приложения
Перец чили Питер лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как жарка, тушение, жарка с перемешиванием или выпечка. Из перца можно добавлять острые соусы, маринады, заправки и сальсу, а также добавлять в супы, соусы для пасты и тушеные блюда. Перец Питер чили также можно обжарить и выложить слоями в бутерброды, нарезать ломтиками и перемешать в запеканках или в сочетании с приготовленным мясом для дополнительной пряности. Важно отметить, что высокий уровень капсаицина может вызвать раздражение кожи и глаз, поэтому при приготовлении перца рекомендуется надевать защитную одежду, такую как перчатки и очки. В дополнение к свежим и вареным аппликациям, перец чили Питер можно сушить и измельчать в порошок для использования в качестве приправы. Перец также можно использовать в рецептах вместо перца серрано. Перец чили Питер хорошо сочетается с фруктами, такими как арбуз, манго, авокадо и персик, бобовыми, помидорами, луком, чесноком, мясом, таким как говядина, свинина и птица, яйцами и травами, такими как кинза, орегано и тимьян. . Свежий перец может храниться 1-2 недели при неплотном хранении целиком и немытым в бумажном или пластиковом пакете в холодильнике.
Этническая / культурная информация
В Лафайете, штат Луизиана, Papa Jeabert’s - это компания по производству специй, которая специализируется на выращивании перца Peter chile для использования в их приправе Cajun, которая называется «Spice de Terre», что переводится как «пряность земли». Компании приписывают то, что она является одной из немногих коммерческих ферм по выращиванию перца в Питере, а приправа каджун была разработана как повседневная приправа, наполненная четырьмя различными видами перца, порошком папайи, луком и лимоном. Papa Jeabert’s также маринуют перец чили Питер с двумя жемчужными луковицами привлекательной формы в банке, известной как «Семейные драгоценности природы». Банки, которые считаются «подарком, который никто не забывает», продаются в подарочных бутылках, запечатанных красным воском.
География / История
Считается, что перец чили Питер произрастает на юге Соединенных Штатов, особенно в Техасе и Луизиане, и зарегистрирован с 1700-х годов. Перцы стали популярными благодаря Х. Элфри, человек из Теннесси, который основал свою собственную семеноводческую компанию, известную как Alfrey Seeds, вокруг своеобразного перца. Альфри десятилетиями выращивал перец чили Питер на вкус и форму, и ему также приписывают название этого сорта. Сегодня семена перца Питер чили считаются специальным перцем, который редко можно найти в магазинах и чаще всего можно найти в онлайн-каталогах семян для домашнего садоводства. Перец также можно найти на небольших фермах на местных рынках в США, Мексике и иногда в Южной Корее.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит перец Питер Чили. Один проще, три сложнее.
| Всего лишь щепотка рецептов | Питер Пеппер Попперс |
