| Гудение о еде: история грибов | Слушать |
Описание / вкус
Сушеные грибы мацутаке обладают ярко выраженным пряным и чистым ароматом и ароматом сосны при приготовлении. У них большая шляпка в форме зонтика и толстокожий стебель. Их окраска варьируется от кремово-белого до проржавевшего коричневого по всей мякоти.
Сезоны / Наличие
Сушеные грибы мацутаке обычно доступны круглый год.
Текущие факты
Мацутаке означает сосновый гриб, и запах этого гриба действительно определяет его. Поскольку он растет в сосновых лесах, он напоминает ароматы леса.
Пищевая ценность
Грибы мацутаке содержат 3% белка и все незаменимые аминокислоты, что делает их полноценным белком.
Приложения
Мацутакэ - универсальный универсальный гриб. Его можно использовать практически в любом рецепте приготовления грибов. Он хорошо восстанавливается, сохраняя свой первоначальный размер и текстуру после минимального замачивания в жидкости. Сушеные грибы также можно измельчить в порошок, чтобы использовать в качестве приправы, и смешать с морской солью, чтобы сделать ароматизированную соль.
Этническая / культурная информация
Один из ритуалов сезона Мацутакэ - приготовление сукияки, японской версии горячего котла, в лесу во время охоты. Бульон представляет собой сочетание даси (рыбный бульон), саке, мирина (сладкое кулинарное саке) и небольшого количества сахара.
География / История
Мацутакэ предпочитает пихту и болиголов на северо-западе, сосны чуть южнее, а также таноак и мадрон в Калифорнии. Они также активно растут в районе Шангри-ла в Китае. Сбор урожая мацутаке стал самой ценной культурой для местной экономики.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие сушеный гриб мацутаке. Один проще, три сложнее.
| Без рецептов | Мацутакэ Гохан | |
| Во-первых, приготовьте ру | Яйца Мацутаке | |
| Великое Формирование | Филе мацутаке в корочке с брюссельской капустой и цедрой моркови | |
| Паровая кухня | Гриб Мацутаке Добин Муси |
Недавно опубликованный
Кто-то поделился сушеными грибами мацутаке с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Mitsuwa Marketplace Рынок Митсува - Коста-Меса 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 РядомЮжнобережное метро, Калифорния, США Около 628 дней назад, 21.06.19 |
