Описание / вкус
Фиолетовые баклажаны имеют овальную форму с выпуклым плоским дном, которое сужается к чашечке и составляет в среднем 25 сантиметров в длину и 5-12 сантиметров в диаметре. Внешняя оболочка глянцевая, гладкая, черно-фиолетовая, с зеленым стеблем. Внутренняя мякоть кремового цвета с губчато-плотной консистенцией и множеством съедобных семян. В готовом виде фиолетовые баклажаны получаются нежными и мягкими с легкой горчинкой.
Сезоны / Наличие
Фиолетовые баклажаны доступны круглый год, а пик сезона - летом.
Текущие факты
Пурпурные баклажаны, ботанически классифицируемые как Solanum melongena, являются обычным западным сортом, который входит в группу Giganteum или категорию крупных и круглых или полукруглых фруктов. Фиолетовые баклажаны - единственная разновидность, которая действительно одомашнена и вытеснена со своих диких предков. Это самый распространенный сорт в западном мире, и есть много различных сортов фиолетового баклажана, которые подпадают под его название.
Пищевая ценность
Фиолетовые баклажаны - отличный источник калия, клетчатки и антоцианов, которые не только отвечают за пурпурный пигмент кожи, но также обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.
Приложения
Фиолетовые баклажаны лучше всего подходят для приготовления на гриле, жарки на сковороде, запекания, жарки, тушения и запекания. Их обычно готовят путем панировки и жарки и используют в качестве заменителя мяса в блюдах из макарон, жареном картофеле и гамбургерах. Их также можно готовить на медленном огне в рагу и блюдах с рисом, мясом и овощами. Фиолетовые баклажаны хорошо сочетаются с помидорами, кабачками, перцем, тушеным мясом, жареной и запеченной рыбой, курицей, нутом, чечевицей, травами, такими как базилик, мята, кинза и петрушка, а также с такими сырами, как свежее коровье молоко и выдержанный овечий сыр. . Фиолетовые баклажаны хранятся до трех дней в прохладном и сухом месте.
Этническая / культурная информация
В Соединенных Штатах баклажаны считаются специальными овощами, и изначально считалось, что они вызывают неприятный запах изо рта. Они не стали популярными, пока Томас Джефферсон не представил их в Соединенных Штатах для посадки и выращивания. Сегодня пурпурные баклажаны - самые распространенные разновидности, которые можно найти в Соединенных Штатах, и большая часть производимых баклажанов продается на рынке в свежем виде. Около двух процентов производства баклажанов идет на замороженные обеды и соусы.
География / История
Фиолетовые баклажаны возникли в результате селекции и выращивания людей, а ранние документы о пурпурных баклажанах в кулинарии относятся к 14 веку. Затем в 20 веке баклажаны попали в Соединенные Штаты. Сегодня фиолетовые баклажаны широко доступны на специализированных продуктовых и фермерских рынках в США, Европе, Азии и Южной Америке.
Рекомендуемые рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Black Raill Кухня + Бар | Карловы Вары, Калифорния | 619-454-9182 |
| Isola La Jolla | Ла-Хойя, Калифорния | 858-412-5566 |
| Pacific Regent La Jolla | Сан-Диего, Калифорния | 858-597-8008 |
| Кейтеринг и события | Сан-Диего, Калифорния | 619-246-4909 |
| Бережливый и зеленый Ла Хойя 2020 | Ла-Хойя, Калифорния | 858-459-5326 |
| Ровино Фудери | Сан-Диего, Калифорния | 619-204-3666 |
| Кухня из розового дерева | Оушенсайд, Калифорния | 760-231-5886 |
| Северное побережье Глена | Карловы Вары, Калифорния | 760-704-1436 |
| Капри Синий 2020 | Сан-Диего, Калифорния | 858-673-5100 |
| Оскар Пивоваренная Компания | Темекула CA. | 619-695-2422 |
| You & Yours Distilling (Кухня) | Сан-Диего, Калифорния | 214-693-6619 |
| Счастливый болт | Сан-Диего, Калифорния | 662-832-3638 |
| наизнанку | Сан-Диего, Калифорния | 619-793-9221 |
| Глен на ранчо Скриппса | Сан-Диего, Калифорния | 858-444-8500 |
| Дань Пицца | Сан-Диего, Калифорния | 858-220-0030 |
| Общая теория | Сан-Диего, Калифорния | 858-384-7974 |
| Яхт-клуб Сан-Диего | Сан-Диего, Калифорния | 619-758-6334 |
| Портовый пирс (бригантина) | Сан-Диего, Калифорния | 858-268-1030 |
| Trattoria I Trulli | Энсинитас, Калифорния | 760-277-9826 |
| RoVino Rotisserie + вино | Сан-Диего, Калифорния | 619-972-6286 |
| Ресторан Solar Lounge | Сан-Диего, Калифорния | 619-270-9670 |
| Он денди | Сан-Диего, Калифорния | 609-373-5917 |
| Открытый тренажерный зал-Белый рис | Сан-Диего, Калифорния | 619-799-3675 |
| Михо Гастротрак | Сан-Диего, Калифорния | 619-365-5655 |
| Ранчо Валенсия | Дель Мар, Калифорния | 858-756-1123 |
| Сабуку Суши | Сан-Диего, Калифорния | |
| Открытый тренажерный зал-Well Fed | Сан-Диего, Калифорния | 619-799-3675 |
| Винный погреб и бистро | Сан-Диего, Калифорния | 619-295-3939 |
| Пицца Privateer Coal Fire | Оушенсайд, Калифорния | 760-310-1535 |
| Ле Папагайо (Карловы Вары) | Карловы Вары, Калифорния | 949-235-5862 |
| Леукадиа Пицца Энсинитас | Энсинитас, Калифорния | 760-942-2222 |
| Департамент пищевых продуктов и питания Калифорнийского университета в Ла-Хойя | Сан-Диего, Калифорния | 808-868-8639 |
| Загородный клуб ранчо Бернардо | Сан-Диего, Калифорния | 858-451-9100 |
| Идеальный Париж - Центр города | Сан-Диего, Калифорния | 619-245-4457 |
| Леукадиа Пицца Пойнт Лома | Сан-Диего, Калифорния | 619-295-2222 |
| Zinque | Сан-Диего, Калифорния | 559-281-2485 |
| Замок Озеро Сан-Маркос | Сан-Маркос, Калифорния | 760-670-5807 |
| Фермеры Боттега | Сан-Диего, Калифорния | 619-306-8963 |
| Тимьян для чего-нибудь домашнего | Ранчо Санта-Фе, Калифорния | 858-245-1004 |
| Qero | Энсинитас, Калифорния | 702-334-8845 |
| Рон Оливер | Сан Диего | 619-295-3172 |
| Морепродукты и бутерброд Пита | Сан-Диего, Калифорния | 619-852-1493 |
| Пиццерия Crust Карловы Вары 2019 | Карловы Вары, Калифорния | 760-944-1111 |
| Берега | Ла-Хойя, Калифорния | 858-459-8271 |
| Раки Раки (Маленькая Италия) | Сан-Диего, Калифорния | 858-302-6405 |
| Отель Del Coronado Serea Restaurant Bar | Коронадо, Калифорния | 619-435-6611 |
| Бригантина Эскондидо | Эскондидо, Калифорния | 760-743-4718 |
| Eco Caters Organics | Сан-Диего, Калифорния | 619-997-8792 |
| Bistro du Marche by Tapenade | Ла-Хойя, Калифорния | 858-551-7500 |
| BFD-Большая входная дверь | Сан-Диего, Калифорния | 619-723-8183 |
| Старшие службы Святого Павла | Сан-Диего, Калифорния | 619-806-2076 |
| Рубикон Дели-UTC | Сан-Диего, Калифорния | 619-200-4201 |
| Джек и Джулио | Сан-Диего, Калифорния | 619-294-2074 |
| Деликатесы, гриль и пекарня Milton's | Дель Мар, Калифорния | 858-792-2225 |
| Барбарелла Ла Хойя | Ла-Хойя, Калифорния | 858-454-7373 |
| Шато Ла Холья | Сан-Диего, Калифорния | 858-459-4451 |
| Veg Appeal | Сан-Диего, Калифорния | 619-940-7648 |
| Марриотт дель Мар | Сан-Диего, Калифорния | 858-369-6029 |
| Готовое палео Пита | Сан-Диего, Калифорния | 770-359-8274 |
| Пост-Даунтаун | Сан-Диего, Калифорния | 619-233-8880 |
| Рынок от Buon Appetito | Сан-Диего, Калифорния | 619-237-1335 |
| Катамаран | Сан-Диего, Калифорния | 858-488-1081 |
| Колледж Меса | Сан-Диего, Калифорния | 619-388-2240 |
| Деревенская пиццерия | Коронадо, Калифорния | 619-522-6890 |
| Continental Catering Inc | Ла-Меса, Калифорния | 907-738-9264 |
| Открытый тренажерный зал-ремесленное питание | Сан-Диего, Калифорния | 619-799-3675 |
| Сестры Пицца | Сан-Диего, Калифорния | 858-228-6822 |
| Александра 30-го | Сан-Диего, Калифорния | 858-774-3062 |
| Вилла Capri Poway | Poway CA | 858-391-9400 |
| Итальянская мечта | Сан-Диего, Калифорния | |
| Монарх | Дель Мар, Калифорния | 619-308-6500 |
| Богемский синий | Сан-Диего, Калифорния | 619-255-4167 |
| Пивоварение Original 40 Brewing | Сан-Диего, Калифорния | 619-206-4725 |
| Сайко Суши-Северный Парк | Сан-Диего, Калифорния | 619-886-6656 |
| Рынок оливкового дерева | Сан-Диего, Калифорния | 619-224-0443 |
| Гавань | Сан-Диего, Калифорния | 619-964-3778 |
| Лодж в отеле Torrey Pines Main | Сан-Диего, Калифорния | 858-453-4420 |
| Гирогрил | Сан-Диего, Калифорния | 857-719-2109 |
| Bread & Cie Café | Сан-Диего, Калифорния | |
| Кенсингтон Кафе | Сан-Диего, Калифорния | 619-684-0044 |
| Компания дикого тимьяна | Сан-Диего, Калифорния | 858-527-0226 |
| Кладовая в отеле Del Coronado | Коронадо, Калифорния | 619-435-6611 |
| Стол Миллера | Оушенсайд, Калифорния | 310-694-4091 |
| Бистро Бернини | Ла-Хойя, Калифорния | 858-454-5013 |
| Клинок 1936 | Оушенсайд, Калифорния | 760-231-1456 |
| Свежие блюда с фермы | Просмотр CA | 760-707-2383 |
| Пастись | Сан-Диего, Калифорния | 619-839-9852 |
| Барбуса | Сан-Диего, Калифорния | 619-297-6333 |
| Тост | Коронадо, Калифорния | 619-435-4323 |
| Бригантина Коронадо | Коронадо, Калифорния | 619-435-4166 |
| Интерконтиненталь Вистал Кухня | Сан-Диего, Калифорния | 619-501-9400 |
| Итальянская деревня Миммос | Сан-Диего, Калифорния | 619-239-3710 |
| Ла Коста Глен Юг | Карловы Вары, Калифорния | 760-704-1000 |
| Reata Glen | Ладера Ранч, Калифорния | 949-545-2250 |
| Район муниципальных колледжей Гроссмонт-Куямака | Эль-Кахон, Калифорния | 619-644-7585 |
| Уэйверли | Кардифф, Калифорния. | 619-244-0416 |
| Паршивец | Сан-Диего, Калифорния | 619-822-5493 |
| оливковый | Сан-Диего, Калифорния | 619-962-7345 |
| Village Pizzeria Bay Side | Коронадо, Калифорния | 619-522-6890 |
| Coasterra | Сан-Диего, Калифорния | 619-814-1300 |
| Грейпфрутовый гриль | Солана Бич, Калифорния | 858-792-9090 |
| Закусочная Parkhouse | Сан-Диего, Калифорния | 619-295-7275 |
| Гражданский 1845 | Сан-Диего, Калифорния | 574-210-4025 |
| И вот так! Французское бистро | Сан-Диего, Калифорния | 858-610-8784 |
| Департамент пищевых продуктов и питания UCSD Hillcrest | Сан-Диего, Калифорния | 619-380-9840 |
| Сундара | Сан-Диего, Калифорния | 303-359-6141 |
| Crack Shack-Encinitas | Энсинитас, Калифорния | 858-735-3093 |
| Совместная кухня на улице | Оушенсайд, Калифорния | 619-807-7161 |
| Ле Папагайо (Энсинитас) | Энсинитас, Калифорния | 760-944-8252 |
| Большой клен Hillcrest | Сан-Диего, Калифорния | 619-255-2282 |
| Костер | Карловы Вары, Калифорния | |
| Городские и деревенские холодные блюда | Сан-Диего, Калифорния | 619-291-7131 |
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит фиолетовый баклажан. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились Purple Eggplant с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Papaya Fresh Gallery ВозлеПуло, Джакарта, Индонезия 376 дней назад, 27.02.20 Комментарий акционера: черный баклажан на рынке папайи, блок м южная джакарта  99 Ranch Market ВозлеПуло, Джакарта, Индонезия 376 дней назад, 27.02.20 Комментарии акционера: фиолетовый баклажан на рынке ранчо дармавангса в джакарте  MaBru Вандепоэль Южная Голландия, Нидерланды Около 476 дней назад, 19.11.19 Комментарий автора: Свежие баклажаны в Vandepoel Brussels Belgium  Фермерский рынок Санта-Моники ВозлеСанта Моника, Калифорния, США Около 574 дней назад, 14.08.19 Комментарии акционера: китайский баклажан, итальянский баклажан и американский баклажан из Фресно от Her Produce.  Фермерский рынок Корваллиса ВозлеКорваллис, Орегон, США Около 578 дней назад, 10.08.19  Продовольственный рынок Оазиса Продовольственный рынок Оазиса 3045 Telegraph Ave Окленд, Калифорния, 94609 510-655-5111 www.oasisfoodmarkettelegraphave.com ВозлеОкленд, Калифорния, США Около 584 дней назад, 8.04.19  Королевский рынок и пекарня Королевский рынок и пекарня 5335 Geary Blvd, Сан-Франциско, Калифорния, 94121 415-221-5550 РядомСан-Франциско, Калифорния, США Около 606 дней назад, 13.07.19  Городской рынок Harvest Городской рынок Harvest 191 8-я улица, Сан-Франциско, Калифорния, 94103 415-621-1000 РядомСан-Франциско, Калифорния, США Около 607 дней назад, 12.07.19  Фермерский рынок Санта-Моники Специальность 619-295-3172 РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 609 дней назад, 10.07.19 Комментарий автора: Все баклажаны от Fresno Evergreen! |
