Описание / вкус
Картофель Mayan Gold - это удлиненные клубни среднего размера, от овальной до продолговатой формы. Клубни также имеют несколько однородный изогнутый вид, сужающийся к закругленным тупым концам. Кожа полугладкая, желтая и плотная, с несколькими средне посаженными глазами, разбросанными по поверхности. Мякоть под кожей плотная, золотисто-желтая, мучнистая и сухая. Картофель Mayan Gold при приготовлении имеет мягкую и воздушную консистенцию с землистым, насыщенным и ореховым вкусом.
Сезоны / Наличие
Картофель Mayan Gold доступен круглый год, пик сезона приходится на конец лета - осень.
Текущие факты
Картофель Mayan Gold, ботанически являющийся частью рода Solanum, является ранним основным сортом сельскохозяйственных культур, принадлежащим к семейству пасленовых или пасленовых. Сорт был создан специально для холодного климата Соединенного Королевства и был выведен из группы редких сортов Solanum, известных как Phureja, которые представляют собой дикие клубни, произрастающие в Перу. С момента выпуска на рынок в начале 21 века картофель Mayan Gold был любим поварами за его ореховый, насыщенный вкус и быстрое время приготовления. Клубни также обычно выращивают на приусадебных участках как новый сорт и продаются как специальный кулинарный картофель в коммерческих продуктах.
Пищевая ценность
Картофель Mayan Gold является хорошим источником витаминов А и С, которые являются антиоксидантами, которые могут укрепить иммунную систему, улучшить функцию органов и увеличить выработку коллагена в организме. Клубни также содержат клетчатку, калий и каротиноиды - ярко-желтые пигменты кожи и мякоти, которые действуют как антиоксиданты.
Приложения
Картофель Mayan Gold лучше всего подходит для жарки, запекания и приготовления на пару. Клубни предпочитают из-за их меньшего размера и быстрого приготовления, что делает их популярным выбором среди поваров ресторанов. У них также получается хрустящий экстерьер с мягким пушистым интерьером. Картофель Mayan Gold можно нарезать дольками и поджарить, растереть в качестве гарнира или тонко нарезать чипсами. Клубни также можно готовить на пару, что позволяет сохранить золотистый оттенок мякоти, питательные вещества и аромат. Картофель Mayan Gold хорошо сочетается со специями, такими как тмин, куркума и перец, травами, такими как майоран, тимьян, кориандр, петрушка и эстрагон, помидорами, морковью, луком, редисом и огурцом. Клубни могут храниться 1-4 недели в прохладном, сухом и темном месте.
Этническая / культурная информация
Картофель Mayan Gold был одним из первых сортов, созданных в Соединенном Королевстве, которые были потомками картофеля из группы сортов Phureja. Эта группа родом из Перу и является диким видом, хорошо растущим в районах с мягким климатом. Шотландский научно-исследовательский институт сельскохозяйственных культур Соединенного Королевства взял дикий картофель из этой группы и скрестил его с другими видами Solanum tuberosum, чтобы создать картофель Mayan Gold, доступный на современных рынках. Повара очень хвалят эти клубни за их богатый ореховый вкус, который приписывают родительскому сорту дикого картофеля, и этот сорт заработал благоприятную репутацию кулинарного клубня. Шеф-повар Энтони Уорролл Томпсон, владелец ресторана The Greyhound в Соединенном Королевстве, очень любит картофель Mayan Gold и является одним из многих поваров, которые считают, что этот сорт является одним из лучших для жарки картофеля. Томпсон даже продемонстрировал разнообразие в своей кулинарной демонстрации на The British Potato Event в 2007 году, которое проводится в Харрогейте, Англия, где эксперты картофельной промышленности могут объединиться для открытия новых сортов, обсуждения ежегодных требований к здоровью и изучения улучшенных навыков выращивания.
География / История
Картофель Mayan Gold был создан Шотландским научно-исследовательским институтом сельскохозяйственных культур в Соединенном Королевстве и выведен из дикорастущих сортов картофеля, известных как phureja, которые произрастают в районе Анд в Перу. Сорт был выпущен после пятнадцатилетних исследований в Соединенном Королевстве в сотрудничестве с поставщиком Agent Greenvale AP в начале 21 века и был специально разработан, чтобы выдерживать холодный и влажный климат Европы. Сегодня картофель Mayan Gold можно приобрести в специализированных продуктовых магазинах по всей Великобритании, а в других регионах Европы его выращивают на приусадебных участках. Сорт также был отправлен в Кению, Африку, для местного выращивания и имел некоторый коммерческий успех.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие золотой картофель майя. Один проще, три сложнее.
| Morghew | Жареное золото майя с шалфеем и луком | |
| Легкий сырный вегетарианец | Хрустящие картофельные дольки |
