| Food Buzz: история вишни | Слушать |
Производитель
| Энди Орчард |
Описание / вкус
Вишня Ван - гладкая и округлая, с глянцевым послевкусием от темно-красного до черного. Каждая вишня имеет форму сердца и имеет диаметр около 2 сантиметров. В центре вишни небольшая косточка бежевого цвета. Мякоть вишни Van плотная и сочная, обладает концентрированной сладостью с легким оттенком кислотности.
Сезоны / Наличие
Вишня Van доступна в конце весны и начале лета.
Текущие факты
Вишня Ван - разновидность черешни, ботанически классифицируемая как Prunus avium. Вишня Van неизменно превосходит все другие черешни во вкусовых тестах и остается сладкой даже в незрелом состоянии. Они измеряют от 18 до 22 по шкале Брикса, научному измерению сладости. Вишня Ван использовалась для разведения других сортов, в том числе вишни Ренье.
Пищевая ценность
Вишня - хороший источник витамина А, витамина С, кальция и железа. Вишня Ван также содержит антоцианы, которые являются мощными антиоксидантами.
Приложения
Ванскую вишню можно есть свежей или использовать как в сладких, так и в соленых блюдах. Их можно использовать в джемах, консервах, соусах или десертах, таких как шербеты или начинки для пирогов и пирогов. Подходящие сочетания включают мед, ваниль, темный шоколад, фундук и фисташки. Их можно использовать в салатах вместе с такими ингредиентами, как фенхель и руккола, а также они хорошо сочетаются со сливочными или солеными сырами, копченостями, птицей и свининой. Храните вишню Van в пакете в холодильнике, где ее хватит примерно на неделю. Их можно удалить без косточек, затем высушить или заморозить, чтобы продлить срок их хранения.
Этническая / культурная информация
В Британской Колумбии, родине вишни Ван, в 1992 году испекли самый большой в мире вишневый пирог. Он весил 39 683 фунта.
География / История
Вишня Ван была первой разновидностью вишни, выпущенной Исследовательской станцией Саммерленд в Британской Колумбии. Они стали доступны в 1944 году и впоследствии были приняты в различных частях мира, включая США, Германию и Австралию. Чтобы плодоносить, вишневые деревья необходимо опылять, и они были популярны до 1960-х годов, когда стали популярны самоплодородные сорта вишни. В результате сегодня вишни Ван коммерчески производятся в меньших масштабах. Вишня Ван хорошо растет в регионах с умеренным климатом, и для плодоношения требуется от 3 до 5 лет.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит Van Cherries. Один проще, три сложнее.
