Описание / вкус
Чили Aji Limo бывают тонкими, прямыми или слегка изогнутыми, в среднем от 5 до 7 сантиметров в длину и от 2 до 3 сантиметров в диаметре, а также имеют сужающуюся коническую форму. Кожица блестящая и подтянутая, цвет варьируется от желтого, оранжевого, пурпурного, белого до красного, а поверхность имеет морщинистый, полумладкий вид. Под тонкой кожицей цвет мякоти соответствует внешнему тону кожи и является четким, водянистым и слегка ребристым, окружая центральную полость, заполненную множеством круглых семян кремового цвета. Перец чили Aji Limo обладает ароматом, отчетливым цветочно-фруктовым вкусом с сильными нотками цитрусовых. Перцы также считаются очень острыми и имеют мгновенный жар, который сохраняется.
Сезоны / Наличие
Перец чили Aji Limo доступен с конца осени до зимы.
Текущие факты
Перец чили Aji Limo - это разноцветные острые стручки, растущие на лиственных кустарниках, принадлежащих к семейству пасленовых или пасленовых. Родом из западных склонов Анд и названным в честь Лимы, столицы Перу, перец чили Аджи Лимо считается очень острым, его диапазон варьируется от 30 000 до 50 000 SHU по шкале Сковилла. Перец чили Аджи Лимо - редкий сорт, который трудно классифицировать из-за его запутанной истории. Некоторые эксперты считают, что перец является частью вида Capsicum chinense, в то время как другие эксперты записывают его как часть вида Capsicum baccatum. Несмотря на эти дебаты, перец чили Aji Limo в основном используется в Южной Америке из-за фруктового, цитрусового вкуса в свежих блюдах из морепродуктов.
Пищевая ценность
Перец чили Aji Limo - отличный источник витаминов A и C, а также таких важных минералов, как калий, магний и железо. Перец также содержит капсаицин, который является соединением, которое заставляет мозг чувствовать пряность или тепло и, как полагают, обладает полезными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.
Приложения
Перец чили Aji Limo лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как тушение, варка, запекание, приготовление на гриле и выпечка. При приготовлении перца может быть полезно надеть перчатки, чтобы избежать жжения, которое капсаицин может вызвать при прямом контакте с кожей. Перец чили Aji Limo можно использовать в свежем виде и добавлять в сальсу, острые соусы и маринады. Перцы также часто сочетаются с морепродуктами, такими как рыба или креветки, и используются для ароматизации севиче, национального блюда Перу. Помимо свежих аппликаций, перец чили Aji Limo можно нарезать и смешать с супами, тушеными блюдами и перцем чили или обжарить с овощами и мясными блюдами. Цитрусовый, фруктовый и кислый вкус перца также дополняет другие перуанские блюда, такие как острый цыпленок, ломо сальтадо, маринованная говяжья вырезка, и карапулька, мясное и овощное блюдо. Перец чили Аджи Лимо хорошо сочетается с картофелем, маниокой, киноа, рисом, чечевицей, помидорами, луком, чесноком, кинзой, морковью, кукурузой и фасолью. При хранении в немытом виде в холодильнике перец хранится 1-2 недели.
Этническая / культурная информация
Перец чили Аджи Лимо не выращивают в больших коммерческих масштабах за пределами Перу, но растения толерантны к холодной погоде, что повысило их популярность в качестве особого сорта в Англии и Соединенных Штатах. Легенда гласит, что когда его завезли в Соединенные Штаты, это название было неправильно написано как аджи лимон, что означает лимонный перец. Этот неправильный перевод привел к тому, что компании переименовали перец, и многие фермы сегодня все еще маркируют некоторые сорта Aji Limo как перец Lemon Drop.
География / История
Перцы Аджи Лимо родом из Перу, в частности, из региона Лима, расположенного на западной стороне Анд, и выращиваются на протяжении тысячелетий. Сегодня пряный перец в основном выращивают в домашних садах и на небольших фермах Перу. За пределами Перу перец Aji Limo можно найти в виде семян в онлайн-каталогах или на небольших фермах на местных фермерских рынках в Европе, Центральной Америке и Соединенных Штатах.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие перец чили Аджи лимузин. Один проще, три сложнее.
| Мать Земля Живая | Соус Аджи Ломо | |
| Король Чили | Соус Аджи с лимоном и манго | |
| Обзор Нового Света | Аджи Секо | |
| Talbot Garden | Аджу Лимон Джелли | |
| Хосе Андрес | Классический Севиче |
Недавно опубликованный
Люди поделились Aji Limo Chile Peppers с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 163 дней назад, 28.09.20 Комментарии автора: посмотрите на это!  Ренжи Ренжи Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL ВозлеZwijndrecht, Южная Голландия, Нидерланды Около 492 дней назад, 04.11.19 Комментарий автора: В Rungis найдены красивые перцы аджи  Рынок № 1 Суркильо Цветочный овощной магазин PTO43 РядомСантьяго-де-Сурко, Куско, Перу Около 651 дня назад, 29.05.19 Комментарий автора: Спасибо, Карлос, за вашу потрясающую помощь сегодня на рынке! |
