Описание / вкус
Яблоки Winter Banana - это крупные плоды однородной формы, от конической до круглой, соединенные тонким волокнистым коричневым стеблем. Кожа восковая, твердая и гладкая с желтой основой, покрытая пятнами розово-красного румянца от повышенного пребывания на солнце. Под поверхностью мякоть хрустящая, водянистая, от цвета слоновой кости до бледно-желтого, полугрубая, покрывая небольшую центральную сердцевину, заполненную черно-коричневыми семенами. Яблоки Winter Banana имеют тонкий фруктовый тропический аромат, напоминающий банан или ананас на пике спелости. Мякоть плода также имеет мягкий, сбалансированный, сладкий и острый вкус.
Сезоны / Наличие
Яблоки Winter Banana доступны с конца осени до начала весны.
Текущие факты
Яблоки Winter Banana, ботанически классифицируемые как Malus domestica, являются семейной реликвией, принадлежащей к семейству розоцветных. Яблоки Winter Banana, также известные как яблоко Флори, банановое яблоко и банановое яблоко Флори, представляют собой свежий сорт, созданный в США в 19 веке и пользовавшийся популярностью у производителей за их вкус, внешнюю привлекательность и поздний цветение. Яблони также являются самоплодородными, что позволило им стать популярным сортом, используемым для опыления других деревьев в садах. Яблоки с зимним бананом не являются коммерчески выгодными из-за того, что их кожица легко повреждается, но в начале 20 века они пользовались определенным успехом среди любителей яблок в Англии и Германии. В наши дни этот сорт выращивают в основном в домашних садах и предпочитают как редкий десертный сорт.
Пищевая ценность
Яблоки с зимним бананом - хороший источник витаминов А и С, которые являются антиоксидантами, которые могут восстанавливать коллаген в организме и укреплять иммунную систему. Яблоки также содержат клетчатку, которая помогает регулировать пищеварение, и содержат марганец, кальций и калий.
Приложения
Яблоки с зимним бананом лучше всего подходят для сырых аппликаций, поскольку их сладко-терпкая мякоть демонстрируется при употреблении в свежем виде без излишнего потребления. Нежные яблоки в основном едят целиком в качестве закуски, нарезают и подают с орехами, сыром и другими фруктами или измельчают и бросают в зеленые салаты. Зимние банановые яблоки также обычно прессуют в сок или сидр, готовят в яблочном пюре или используют в качестве тонкого ароматизатора в выпечке. Яблоки с зимним бананом хорошо сочетаются с карамелью, медом, сырами, такими как бри, пармезан, камамбер, чеддер или козий, рукколой, черникой, дыней, грушами и специями, такими как корица, мускатный орех и гвоздика. Свежие фрукты хранятся 1-4 месяца в прохладном, сухом и темном месте, например, в холодильнике.
Этническая / культурная информация
В середине 20-го века яблоки «Зимний банан» были специальным сортом, который использовался в фруктовых корзинах из-за их визуальной красоты и мягкого, сладкого и острого вкуса. Практика дарить фрукты в корзинах существовала в обществе с древних времен, но с изобретением целлофана корзина с фруктами стала доставляемым подарком, который флористы могли продавать в дополнение к цветам. Яблоки озимых бананов считались необычным сортом, который привлекал внимание и был экзотическим, но их внешний вид все еще напоминал многие сорта, встречающиеся на коммерческих рынках, что создавало ощущение знакомства. Фрукты были особенно популярны в Англии, поскольку этот сорт было трудно выращивать в холодном климате, что создавало исключительность. Помимо корзин с фруктами, это разнообразие было настолько востребовано английскими семьями из высшего сословия, что большие ящики с яблоками отправлялись в поместья по всей стране.
География / История
Яблоки Winter Banana были впервые обнаружены в саду Дэвида Флори в графстве Касс, штат Индиана, в середине 1870-х годов. После отбора сорт был отправлен в питомник Greening Brothers в Монро, штат Мичиган, где он был выведен и выпущен на коммерческий рынок в 1890 году. Яблоки Winter Banana выращивались в небольших масштабах в Британской Колумбии и Вашингтоне и стали популярными в Англии и Германии. в начале 1900-х гг. Сегодня яблоки Winter Banana можно найти у специализированных производителей на местных фермерских рынках и прилавках. Этот сорт также обычно выращивают в домашних садах как новое свежее яблоко в США, Канаде и Европе.
