Описание / вкус
Яблоки Paradis Sparkling® широко варьируются по размеру от среднего до крупного и обычно имеют округлую или овальную форму, но плоды также могут приобретать однобокий, наклонный вид. Кожица гладкая, тугая и полутонкая, с возрастом созревающая от зеленого до желтого, покрыта бледными линзами и ярко-красным румянцем с полосами. Под поверхностью плотная, хрустящая, бледно-желтая и водянистая мякоть покрывает небольшую центральную полость, заполненную черно-коричневыми овальными семенами. Яблоки Paradis Sparkling® ароматны и обладают сладким, острым и кислым вкусом с уникальной смесью кислотности и сахара, создающей ощущение шипения или игристости при употреблении.
Сезоны / Наличие
Яблоки Paradis Sparkling® доступны с осени по зиму.
Текущие факты
Яблоки Paradis Sparkling®, ботанически классифицируемые как Malus domestica, - относительно новый сорт, выпущенный в 2015 году и принадлежащий к семейству Rosaceae. Плоды были разработаны швейцарскими селекционерами Любера и были отобраны из-за их необычной шипучей мякоти. Яблоки Paradis Sparkling® содержат твердые, хрустящие стенки клеток, которые выделяют большое количество сладкого и кислого сока, что придает яблоку игристое или газообразное ощущение во рту при употреблении. Несмотря на свою причудливую природу, яблоки Paradis Sparkling® не выращиваются в коммерческих целях из-за неправильного размера, окраски и формы фруктов. У плодов также есть несколько периодов сбора урожая, что затрудняет производителям прогноз наличия урожая. Яблоки Paradis Sparkling® - это прежде всего специальный сорт, выращиваемый в приусадебных садах в Европе.
Пищевая ценность
Яблоки Paradis Sparkling® являются хорошим источником клетчатки для регулирования работы пищеварительного тракта и содержат витамин С для укрепления иммунной системы и уменьшения воспалений. Яблоки также содержат немного калия, кальция и магния.
Приложения
Яблоки Paradis Sparkling® лучше всего подходят для сырых аппликаций, так как их шипучие свойства проявляются при употреблении в свежем виде без излишков. Яблоки можно нарезать ломтиками и подавать в качестве закуски, а фрукты можно разрезать на четвертинки и подавать на тарелках с фруктами и сырных тарелках. Яблоки Paradis Sparkling® также можно нарезать и бросать в зеленые салаты, использовать в качестве свежей начинки для йогурта, хлопьев и мюсли или покрывать шоколадом или карамелью в качестве свежего десерта. Важно отметить, что плоды не сохраняют свою газообразную консистенцию, когда их выжимают в соках или используют в приготовленных блюдах. Яблоки Paradis Sparkling® хорошо сочетаются с такими сырами, как чеддер, манчего и козий, другими фруктами, включая виноград, абрикосы, манго, цитрусовые и клюкву, а также с орехами, такими как миндаль, грецкие орехи, фундук и пекан. Целые немытые яблоки Paradis Sparkling® могут храниться от 2 до 6 недель при хранении в ящике холодильника, слегка завернутым в полиэтилен.
Этническая / культурная информация
Новые сорта яблок обычно называют непосредственно перед их выпуском на коммерческие рынки, но яблоки Paradis Sparkling® были названы за годы до того, как они были официально представлены. Селекционер и основатель Люберы Маркус Кобельт впервые попробовал этот сорт, растущий в саду Люберы в 2006 году, и начал интенсивно выращивать и изучать плоды на предмет возможного производства. Через год после его открытия Кобельт дал яблоку, ранее известному как яблоко №. 85, Томи Хунгербюлер, человек, которого Кобельт нежно называет «шептателем яблок». Когда Хунгербюлер попробовал это разнообразие, он описал фрукт как имеющий «игристую» консистенцию. Кобельт почувствовал, что искристый дескриптор точно описывает ощущение свежести при употреблении в пищу, и решил назвать сорт Sparkling®. Яблоки Paradis Sparkling® выпускались только в 2015 году, и после восьми лет планирования и маркетинга компания Kobelt сохранила то же имя, чтобы отдать дань уникальной истории фрукта.
География / История
Яблоки Paradis Sparkling® были первоначально обнаружены в исследовательском саду Любера в Северной Германии. Lubera - швейцарская компания, которая занимается разведением и производством сортов растений, специально предназначенных для приусадебных садов, а основатель Маркус Кобельт за свою карьеру разработал более восьмидесяти новых сортов для выращивания. В 2006 году Кобельт обнаружил яблоки Paradis Sparkling®, растущие на небольшом дереве в исследовательском саду, когда он вместе со своим двоюродным братом собирал образцы яблок. Шипучая природа этого сорта удивила Кобельта, и яблоко было немедленно отправлено в сады Любера в Швейцарии для обширных исследований, испытаний и выращивания. Сорт был далее выведен в швейцарских садах на основе скрещивания яблок рези, восточногерманского сорта и яблок английского пируэта, и был выпущен на рынок в 2015 году. Сегодня яблоки Paradis Sparkling® коммерчески не выращиваются, но сорт доступен для домашнего использования. садоводство и небольшие фермерские хозяйства по всей Европе. Сорт также был отправлен в Соединенные Штаты в 2019 году для дальнейшего тестирования и утверждения для продажи производителям внутри страны.
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входят яблоки Paradis Sparkling®. Один проще, три сложнее.
| Половина запеченного урожая | Салат из яблок и капусты осеннего урожая | |
| Грязный фартук Челси | Салат из яблок и фенхеля | |
| Five Heart Home | Морковно-яблочный сок |
