Проращивание черной капусты Информация, рецепты и факты

Гудение о еде: история капусты

Слушать

Kong Thao

Описание / вкус

Прорастание Черная капуста растет в рыхлых пучках и дает узкие, похожие на лезвия листья, которые слегка морщинистые. Стебли не имеют волокнистой текстуры зрелого растения, они нежные и сладкие. Их можно есть как спаржу или брокколи. Его вкус более мягкий и сладкий, чем у более крупных листьев черной капусты, и напоминает сладкий горошек с орехово-землистым послевкусием. Маленькие желтые цветки могут развиться при высоких температурах и полностью съедобны. Используйте сладкие хрустящие листья и нежные стебли в сыром или слегка обжаренном виде.

Сезоны / Наличие

Сезон проращивания черной капусты может быть разным, но обычно наступает через 4-6 недель после весеннего и осеннего сбора основного урожая капусты.

Текущие факты

Черная капуста - это урожай прохладного сезона, который также обычно называют капустой лацинато, тосканской капустой, тосканской капустой, итальянской капустой, капустой динозавров, капустой с плоской спинкой, пальмовой капустой или черной тосканской пальмой. Он ботанически классифицирован как Brassica oleracea Acephala Group. После сбора основного урожая капусты корни, стебли и внешние листья обычно удаляются, но если их оставить, то прорастет второй урожай, более мелкие кочаны. Они развиваются из почек, расположенных в основании более старых листьев, и обладают схожими характеристиками, но в меньшем масштабе. Проращивание черной капусты - это недостаточно используемый кулинарный ингредиент, потому что ее редко оставляют для развития.

Пищевая ценность

Как и обычная капуста, ростки черной капусты являются отличным источником витаминов А и С, железа, кальция, магния, калия, белка, углеводов и пищевых волокон.

Приложения

Проращивание черной капусты можно использовать так же, как и другие сорта капусты. В форме прорастания он довольно прочен и особенно хорошо поддается твердому углю в чугуне или на гриле. Он может быть приготовлен на пару, тушен, тушен, жарен, тушен или оставлен полностью сырым. Он отлично подходит для крепких супов, содержащих копчености, картофель, бобы или ячмень. Другие вкусовые качества включают лавровый лист, орегано, тимьян, хлопья красного перца, мускатный орех, лук-шалот, лук, помидоры, сладкий картофель, сыр чеддер, пармезан, сливки, жареное мясо, колбасу чоризо, панчетту и курицу.

География / История

Черная капуста - это интернациональный гибрид и ценный тосканский деликатес, произрастающий в Средиземноморском регионе. Редко встречающийся в дикой природе, сегодня он культивируется во всем мире и дает самый сладкий урожай после первых заморозков. Хорошо переносит солнечные лучи, но лучше всего растет в полутени на плодородных почвах с хорошим дренажом. Повышение температуры после сбора основного урожая капусты приведет к обильному цветению вторичных побегов. Черная капуста прорастает в новинку на большинстве кулинарных рынков, но быстро становится фаворитом шеф-поваров благодаря своей декоративной привлекательности и сложному вкусу.