Арахис Богор Информация и факты

Описание / вкус

Kacang Bogor - это маленькие семена, которые растут на лиственном компактном кусте или низком, раскидистом растении. Зеленые стебли или черешки листьев слегка опушены и разветвляются во многих направлениях с эллиптическими зелеными листьями. Маленькие желтые цветы также распускаются близко к земле на волосатых стеблях, и после опыления цветы образуют корень или усик в земле, в конечном итоге формируя стручок. Круглые или продолговатые стручки гладкие и имеют цвет от светло-коричневого, белого до темно-коричневого. Внутри стручка 1-2 семени в среднем 1-1,5 сантиметра в диаметре, они скользкие, твердые и бывают разных цветов, включая фиолетовый, черный, белый, слоновой кости, коричневый, красный, полосатый или пятнистый. Каканг Богор нежный и хрустящий, со слегка сладким, ореховым и землистым вкусом.

Сезоны / Наличие

Каканг Богор доступен круглый год в Африке, Бразилии и некоторых регионах Юго-Восточной Азии.

Текущие факты

Kacang Bogor, ботанически классифицируемый как Vigna subterranea, выращивают на травянистых растениях, принадлежащих к семейству Fabaceae. Считающийся бобовым, Каканг Богор получил свое название от города Богор на Западной Яве, который является центральным районом выращивания в Индонезии. Каканг Богор - выносливое растение, которое может расти в самых разных климатических условиях. Первоначально оно было завезено в Юго-Восточную Азию как еще один источник растительного белка. Несмотря на свою легко выращиваемую природу, Каканг Богор не выращивается в больших масштабах в Юго-Восточной Азии и в основном употребляется в качестве закуски. Круглые, похожие на арахис семена гораздо более распространены на своей родине в Африке, где они широко известны как бобы бамбара или арахис бамбара. В Африке все растение удаляют во время сбора урожая, а семена собирают с земли для использования в свежем виде, высушивания и коммерческой обработки.

Пищевая ценность

Каканг Богор - отличный источник клетчатки, а также содержит немного железа, фосфора и кальция.

Приложения

Каканг Богор можно употреблять в свежем виде, но чаще всего его сушат для продления срока хранения. В Юго-Восточной Азии семена сушат, варят, солят и употребляют так же, как вареный арахис в качестве закуски, или их можно варить со специями и смешивать с другими приготовленными овощами. Каканг Богор также можно обжарить и перемолоть с чили, чтобы приготовить землистый суп, или измельчить в порошок для использования в блинах или кашах. В Африке из семян Kacang Bogor превращают окпа, который представляет собой форму пудинга, приготовленного из листьев тыквы, воды и масла и используемого в качестве завтрака. Семена также варят и растирают с маслами и специями, чтобы создать популярное блюдо, известное как сагиди. Высушенные семена сохранятся до одного года при хранении в прохладном, сухом и темном месте.

Этническая / культурная информация

В Африке Каканг Богор изначально рассматривался как пища для голодающих или бедняков, пока семена не были переименованы в ценный с точки зрения питания источник пищи. Семена обычно используются в уличных закусках, которые подаются с жареными блинами из подорожника, а большая часть выращивания Каканг Богор принадлежит женщинам, что обеспечивает значительный источник дохода для семей. Чтобы изменить представление о семенах, Kacang Bogor был коммерчески консервирован и переименован в новый современный продукт с высоким содержанием питательных веществ и длительным сроком хранения. Каканг Богор также сушили и перерабатывали в чипсы, крупы и закуски, чтобы включить семена в повседневную жизнь и уменьшить стигму, связанную с землистыми семенами.

География / История

Каканг Богор произрастает в тропической Африке, особенно в регионе, охватывающем северный Камерун и Нигерию, и растет с древних времен. Затем семена были завезены в Бразилию через португальских торговцев в 1600-х годах и в Юго-Восточную Азию, но точные даты, когда и как они были завезены в Юго-Восточную Азию, неизвестны. Сегодня каканг богор можно найти в дикой природе и выращивать в небольших масштабах на Западной Яве, Таиланде, Малайзии, Филиппинах, Бразилии, Мадагаскаре, Зимбабве, Нигерии, Камеруне и других избранных регионах Африки к югу от Сахары.

Недавно опубликованный

Люди поделились Kacang Polong Bogor с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .

Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.