Описание / вкус
Джеринги имеют округлую или овальную форму, приземистую, приплюснутую форму и в среднем 3 сантиметра в диаметре. Стручки фасоли растут группами, они толстые, твердые, от темно-коричневого до пурпурного. Бобы имеют цвет от бледно-зеленого до кремового, они горькие в сыром виде и имеют твердую консистенцию. При приготовлении бобы Джеринга теряют горький вкус и приобретают мягкую крахмалистую консистенцию.
Сезоны / Наличие
Йеринг доступен круглый год, а пик сезона - летом.
Текущие факты
Джеринг, ботанически классифицируемый как Archidendron jiringa, - это тропическое дерево, на котором растут темно-коричневые стручки с фасолью. Также известные как дерево дженкол, собачий фрукт, бусина, джинкол, джарунг, кракос, лук ниенг и нгапи орех, бобы Джеринга съедобны, но содержат дженколевую кислоту, которая при чрезмерном употреблении может вызвать вредные желудочно-кишечные проблемы. Традиционно перед употреблением бобы трижды кипятят в воде. В дополнение к кулинарным целям стручки фасоли и кора дерева Джеринга также используются для изготовления пурпурных и черных красителей в местных малазийских деревнях.
Пищевая ценность
Джеринг содержит витамин С, витамин А, клетчатку, кальций и масла, содержащие серу и алкалоиды.
Приложения
Джеринг лучше всего подходит для приготовления блюд, таких как жарка, варка и запекание. После кипячения в трех сменах воды его можно нарезать и подавать с пастой из чили, огурцами или кокосом и солью. Джеринг также можно сплющить в небольшой диск, высушить на солнце, обжарить в кокосовом масле и посыпать солью. Джеринг хорошо сочетается с чили, луком-шалотом, луком, чесноком, соевым соусом, креветочной пастой, сушеными креветками, побегами тапиоки, длинной фасолью и помидорами. Джеринг хорошо хранится в прохладном и сухом месте.
Этническая / культурная информация
Помимо стручков и бобов, листья Джеринга используются в традиционной медицине Юго-Восточной Азии. Листья помогают уменьшить симптомы боли в груди, зубной боли и проблем с кожей. Листья также можно измельчить в порошок и использовать для заживления порезов и ран.
География / История
Джеринг родом из Юго-Восточной Азии и в основном встречается в лесах с влажным климатом. Сегодня Jering можно найти на местных рынках Малайзии, Индонезии, Таиланда и Бирмы.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит Йеринг. Один проще, три сложнее.
| YouTube | Как есть Джеринг |
Недавно опубликованный
Люди поделились Джерингом с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Новый рынок ВозлеБогор, Западная Ява, Индонезия Около 480 дней назад, 15.11.19 Комментарий акционера: ассортимент на новом рынке Богора  Новый рынок ВозлеБогор, Западная Ява, Индонезия Около 480 дней назад, 15.11.19 Комментарии автора: jengkol  Тангерангский высокогорный рынок ВозлеТангеранг, Западная Ява, Индонезия Около 514 дней назад, 13.10.19 Комментарии автора: jengkol  Пасар Чиаруа Пунчак Богор ВозлеLeuwimalang, Западная Ява, Индонезия Около 597 дней назад, 21.07.19 Комментарий акционера: в Индонезии мы называем jengkol, вы можете найти на рынке в Индонезии  Текка Центр Текка Мокрый рынок 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 РядомСингапур, Сингапур Около 606 дней назад, 12.07.19 Комментарий акционера: Jering работает на большинстве традиционных азиатских рынков .. |
