Описание / вкус
Таитянские апельсины - это маленькие плоды, в среднем от 5 до 10 сантиметров в диаметре, имеющие шаровидную, овальную или слегка приплюснутую форму. Кожура полугладкая и тонкая, покрыта множеством пор, образующих неглубокие углубления, при созревании цвет становится от зеленого до желто-оранжевого. Под поверхностью мякоть мягкая, от оранжевого до бледно-желтого цвета, водянистая, разделена на 8-11 сегментов тонкими белыми мембранами и содержит от нескольких до нескольких мелких семян. Апельсины Таити ароматны и имеют очень сладкий, мускусный, слегка землистый вкус с низкой кислотностью.
Сезоны / Наличие
Таитянские апельсины доступны с зимы до ранней весны.
Текущие факты
Таитянские апельсины, ботанически классифицируемые как Citrus x limonia var. Отахейт - сладкий сорт, принадлежащий к семейству Rutaceae. Апельсины - очень ценные фрукты на Таити и считаются очень редкими, поскольку их собирают вручную с нескольких оставшихся диких деревьев только один раз в год. Таитянские апельсины также известны как отахейские апельсины, что является еще одним древним названием острова Таити. Считается, что этот сорт является потомком лайма рангпур, который представляет собой нечто среднее между мандарином и лимоном, но, несмотря на его терпкое происхождение, таитянские апельсины уникальны, поскольку они содержат низкую кислотность, что придает фруктам гораздо более сладкий вкус для употребления в свежем виде. .
Пищевая ценность
Таитянские апельсины - отличный источник витамина С, который является антиоксидантом, который защищает организм от агрессоров окружающей среды, укрепляя иммунную систему. Плоды также содержат калий, который помогает регулировать уровень жидкости и обеспечивает меньшее количество фосфора и кальция.
Приложения
Таитянские апельсины лучше всего подходят для сырых аппликаций, так как их сладкая, сочная мякоть демонстрируется при употреблении в свежем виде без излишков. Кожура легко отделяется от мякоти, а мякоть можно есть в качестве закуски, добавлять во фруктовые салаты и зеленые салаты или использовать в качестве свежей добавки к десертам. Апельсины с Таити также обычно выжимают из сока и смешивают с местным медом в качестве сладкого напитка, добавляют в смузи или добавляют во фруктовый пунш. В дополнение к свежим аппликациям сок таитянских апельсинов можно использовать для ароматизации жаркого, карри и супов, а фрукты можно использовать целиком и фаршировать свиньями для запекания на открытом огне. Мякоть также иногда используется в выпечке, такой как торты и пироги, нарезается и карамелизируется как сладкая, пикантная добавка к мороженому. Таитянские апельсины хорошо сочетаются с мясом, таким как свинина, птица и рыба, крабами, креветками, фруктами, такими как хлебное дерево, бананы, манго, папайя и ананасы, кокосовым молоком и листьями таро. Свежие фрукты хранятся в холодильнике 2-4 недели.
Этническая / культурная информация
На Таити дикие таитянские апельсины в основном встречаются в долинах и горных плато Пунару на западном побережье. Апельсины собирают только один раз в год, чтобы защитить местную экосистему, а когда приходит время сбора урожая, люди Пунару собираются вместе, чтобы провести местный фестиваль в честь фруктов. Путь к самому популярному плато, местному известному как Таману или «плато апельсинов», занимает два дня, чтобы расчистить его вручную с помощью мачете, и мужчины из деревни затем поднимаются пешком более восьми часов, чтобы достичь апельсиновых деревьев, растущих на возвышенности 609 метров. Поход сложен физически, и опытные сборщики кладут фрукты в большие мешки на бамбуковые шесты и несут их на плечах обратно в деревню. Возможность собирать апельсины считается большой честью, а местонахождение лучших апельсиновых деревьев держится в секрете. Во время местного фестиваля традиционные танцы и спортивные состязания, такие как гребля на каноэ и подъем камней, также используются в качестве развлечения.
География / История
Таитянские апельсины являются потомками лаймов рангпур, которые изначально были родом из Индии. Лайм был завезен на Таити через исследователей Восточной Азии в древние времена, и после натурализации плоды быстро распространились по всему острову, где они выращивались на экспорт в 1800-х годах. Таити оставался центральным центром производства цитрусовых, экспортируя как фрукты, так и небольшие деревья в Европу в начале 1800-х годов и в Соединенные Штаты в конце 1800-х годов, но болезни и насекомые почти полностью стерли деревья с острова в начале 1900-х годов. Сегодня в регионе Пунару осталось всего несколько деревьев дикого апельсина, а собранные вручную плоды продаются на обочинах дорог на небольших прилавках или на избранных рынках, таких как центральный рынок в Папеэте.
