| Прибрежная ферма |
Описание / вкус
Кабачок Lunga di Napoli от большого до очень большого размера, в среднем 60-120 сантиметров в длину и 20-70 фунтов в весе, и имеет продолговатую цилиндрическую форму со слегка выпуклым концом. Гладкая кожица приобретает цвет от желтого до темно-зелено-серого, а после созревания на ней появляются оранжевые или светло-зеленые полосы. Толстая мякоть плотная, твердая, глубокого ярко-оранжевого цвета, а луковичный конец заключает в себе небольшую полость, заполненную тягучей мякотью и множеством плоских семян кремового цвета. В приготовленном виде Lunga di Napoli получается гладким и сухим с мягким, слегка сладковатым вкусом, похожим на мускатную тыкву.
Сезоны / Наличие
Сквош Lunga di Napoli доступен осенью и зимой.
Текущие факты
Кабачок Lunga di Napoli, ботанически классифицируемый как Cucurbita moschata, представляет собой итальянский сорт семейной реликвии, который растет на растении с длинной виноградной лозой и является членом семейства Cucurbitaceae вместе с тыквами и тыквами. Lunga di Napoli, также известная как Piena di Napoli, Courge Pleine d'Alger, Long of Naples и Courge Pleine di Napoli, представляет собой большую зимнюю тыкву, которая является частью того, что стало известно как шейная группа кабачков, которая содержит кабачки с удлиненной шейкой, такие как ореховый орех, горловина и таитянская. Lunga di Napoli в переводе означает «Неаполитанский длинный», а кабачки известны своими огромными размерами, нежной текстурой и плотной мякотью.
Пищевая ценность
Лунга де Наполи богат бета-каротином, который является питательным веществом, которое также отвечает за цвет его мякоти, и витамином С.
Приложения
Кабачок Lunga di Napoli лучше всего подходит для приготовления блюд, таких как выпечка, тушение, варка, тушение, приготовление на пару и запекание, а кожицу можно удалить до или после приготовления, в зависимости от предпочтений. Приготовленную тыкву можно протирать и добавлять в супы, карри, пироги, консервы, такие как цукка да мармалетта или тыквенное варенье, быстрый хлеб, клецки, равиоли и соусы. Его также можно нарезать кубиками, приготовить и добавить в ризотто, пасту, пиццу, запеканки и эмпанада или превратить в оладьи из тыквы. Кабачок Lunga di Napoli хорошо сочетается с белой фасолью, шалфеем, мятой, петрушкой, мангольдом, капустой, баклажанами, грушей, сливой, помидорами, сельдереем, луком-шалотом, чесноком, корицей, мускатным орехом, уксусом, перцем чили и оливковым маслом. Он будет храниться до месяца при хранении в прохладном, сухом, темном месте.
Этническая / культурная информация
Сквош Lunga di Napoli был популярным сортом в Италии на протяжении веков, особенно в южных регионах. В Кампании, Сицилии и Апулии он используется в региональном супе, известном как чианфотта или джамботта, и готовится из перца чили, баклажанов, помидоров, груш и слив. Сквош Lunga di Napoli также широко подают жареным, охлажденным и скапесским, заправленным уксусом, маслом, чесноком, мятой и сахаром на Сицилии или перцем чили в Кампании. В Европе кабачки обычно продаются упакованными ломтиками из-за их большого размера, а семена также используются в качестве закуски по всей Италии, их подают просто поджаренными и солеными.
География / История
Сквош Lunga di Napoli - распространенный сорт в Италии и Средиземноморском регионе, и упоминания о нем можно найти еще в 1856 году в классическом иллюстрированном альбоме французских садовых овощей Вилморена The Vegetable Garden. Считается, что кабачки Lunga di Napoli впервые появились в американском каталоге семян в 1863 году, внесенном в список Fearing Burr. Хотя он так и не стал коммерчески жизнеспособным сортом кабачков в Соединенных Штатах, он завоевал популярность среди домашних и конкурентоспособных производителей благодаря своей способности вырастать до огромных размеров. Сегодня кабачки Lunga di Napoli можно найти на фермерских рынках, в специализированных продуктовых магазинах и в онлайн-каталогах семян в Европе, Азии, Австралии и США.
