Описание / вкус
Эфиопские дыни - это плоды от маленьких до средних, в среднем от 18 до 20 сантиметров в диаметре, они имеют круглую, овальную или яйцевидную форму. Кожура тонкая, твердая и шершавая, покрыта пятнами бледно-желтой сетки и сетки. Кожура также имеет отчетливые и однородные желто-оранжевые выпуклые сегменты, придающие дыне ребристый вид с бледно-зеленым оттенком в щелях. Под поверхностью мякоть плотная, твердая, водянистая и белая с бледно-зелеными краями, окружающая центральную полость, заполненную карманами желто-коричневых овальных семян. Эфиопские дыни обладают сильным ароматом с фруктовым и тонким цветочным ароматом. В молодом возрасте мякоть имеет растительный, травяной привкус, а по мере созревания дыни мякоть становится более сладкой, развивая медовые и сахарные нотки.
Сезоны / Наличие
Эфиопские дыни доступны с конца лета до осени.
Текущие факты
Эфиопские дыни являются частью рода Cucumis и представляют собой небольшие ароматные плоды, принадлежащие к семейству Cucurbitaceae. Сорт растет на компактных лозах и известен своей продуктивностью: с каждой лозы за сезон получается от 5 до 6 дынь. Несмотря на свое африканское название, эфиопские дыни были выведены в России в начале 21 века и получили свое название из-за сходства внешнего вида с африканскими разновидностями дынь. Эфиопские дыни известны своим сладким вкусом, устойчивостью к болезням, приспособляемостью и возможностью длительного хранения. Дыни коммерчески выращиваются по всей Центральной Азии, а также в домашних садах, в основном их употребляют в свежем виде в качестве закуски или десерта.
Пищевая ценность
Эфиопские дыни - хороший источник клетчатки, регулирующей работу пищеварительного тракта, и витамина С для укрепления иммунной системы. Дыни также содержат железо, необходимое для создания белка гемоглобина, транспортирующего кислород в крови, кальция для укрепления костей и других минералов, включая магний, фосфор, медь и цинк. В народной медицине по всей Центральной Азии эфиопские дыни используются как естественное мочегонное средство и используются местно для уменьшения воспаления.
Приложения
Эфиопские дыни лучше всего подходят для употребления в свежем виде, так как сочная сладкая мякоть проявляется при прямом потреблении без подзарядки. Дыни можно нарезать и есть сырыми, без кожуры, или их можно разрезать и бросить в зеленые и фруктовые салаты. Эфиопские дыни также можно смешивать с соками, смузи и фруктовыми пуншами или нарезать шариками и смешивать с йогуртами и пудингами. Помимо свежих аппликаций, эфиопские дыни можно добавлять в шербеты и муссы, запекать со специями и травами или нарезать полосками и сушить для длительного использования. Эфиопские дыни хорошо сочетаются с мюсли, травами, такими как мята, базилик и кинза, специями, такими как корица, мускатный орех и душистый перец, ванилью, гарденией и орехами, такими как фундук, миндаль и фисташки. Целые, неразрезанные эфиопские дыни могут храниться от 2 до 4 недель в прохладном, сухом и темном месте.
Этническая / культурная информация
С ранних веков по всей Центральной Азии ежегодно проводились фестивали дыни в честь этого экономически значимого фрукта. Одно из первых упоминаний о фестивале дыни связано с Хорезмом, древним историческим регионом, известным своими огромными крепостями и замками. Дыни были священными из-за их живительного увлажнения, и в наши дни плоды все еще употребляются в засушливых регионах Казахстана и Узбекистана в качестве источника воды. Многие местные сорта дынь, в том числе эфиопские, с гордостью выставляются на городских площадях и рынках во время фестивалей, а фрукты часто складываются в большие скульптурные стопки в качестве украшения. Продавцы также строят киоски для продажи свежих дынь, дынного сока, засахаренных дынь, сушеных дынь и маринованных дынь. Помимо дегустации дынь, на многих фестивалях проводятся уникальные мероприятия, в том числе состязания по поеданию дынь, игры в шахматы с маленькими дынями и соревнования по боулингу с дынями.
География / История
Эфиопские дыни являются потомками древних сортов дыни, произрастающих в Средней Азии, и были выведены в России в 2013 году. Этот довольно новый сорт был выбран благодаря его способности выращивать в умеренном климате, возможности длительного хранения и устойчивости к болезням. Дыни также можно выращивать из семян на полях или выращивать в теплицах, в зависимости от окружающей среды. Сегодня эфиопские дыни выращиваются в России, а также по всей Средней Азии, включая Казахстан и Узбекистан.
