Описание / вкус
Размер и форма мраморного картофеля дали им свое название. Они очень маленькие по сравнению с более зрелым картофелем, размером до мяча для настольного тенниса, и обычно имеют округлую, а иногда и продолговатую форму. Поскольку мраморный картофель может быть разных сортов, кожица и мякоть могут быть белыми, желтыми, красными или даже пурпурными. Независимо от цвета кожица очень тонкая и нежная, поэтому ее обычно оставляют для еды, а не снимают. Вкус мраморного картофеля маслянистый и сладкий, поскольку его собирают в начале сезона, прежде чем большая часть сахара в клубнях превратится в крахмал.
Сезоны / Наличие
Мраморный картофель доступен летом.
Текущие факты
Мраморный картофель иногда называют молодым картофелем или молодым картофелем - это маленькие молодые клубни с растений картофеля, которые собирают раньше, чем остальной картофель. Молодой картофель собирают с растений картофеля, пока листья еще зеленые, в то время как зрелому картофелю дается больше времени, чтобы вырасти, и его собирают после того, как листья отмирают. Мраморный картофель может быть любой разновидностью молодого картофеля (ботаническое название Solanum tuberosum).
Пищевая ценность
Картофель в основном состоит из воды, углеводов, а также некоторых белков и клетчатки. В них очень мало жира. Картофельная клетчатка в основном нерастворима, а наибольшая ее концентрация содержится в коже. Картофель также содержит немного калия и витамина С.
Приложения
Мраморный картофель можно варить, жарить, запекать целиком или измельчать. Это не лучший картофель для картофельного пюре из-за низкого содержания крахмала. Осторожно промойте, а затем просто приготовьте, используя сливочное или оливковое масло и различные травы, такие как петрушка, тимьян или чеснок. Уксус, чеснок и лук-шалот также хорошо сочетаются с мраморным картофелем. Из них получаются отличные картофельные салаты. Мраморный картофель не следует хранить долгое время, как зрелый картофель. Вместо этого их можно хранить в бумажном пакете в прохладном месте в течение нескольких дней, но их следует есть вскоре после покупки или сбора урожая.
Этническая / культурная информация
Картофель был важной частью культуры Анд на протяжении тысячелетий. Дикий картофель, предок современных сортов картофеля, на самом деле содержит токсичные соединения. Люди в Андах наблюдали, как местные животные облизывают глину перед тем, как съесть дикий картофель. Они обнаружили, что растения становятся съедобными, если их есть с пищевой глиной, которая удерживает токсины. Со временем люди стали выращивать домашний картофель, в котором было меньше токсинов. Эти самые ранние селекционные усилия привели к появлению тысяч различных сортов, многие из которых до сих пор выращиваются в Андах. Сорта картофеля, коммерчески доступные за пределами Андского региона, бледнеют по сравнению с общим количеством, все еще выращиваемым там.
География / История
Картофель имеет давнюю историю на разных континентах. Впервые их выращивали несколько разных групп людей, живущих в Андах, где они были основным продуктом питания. Испанцы вторглись в регион в 1532 году и вернули картофель в Европу. Картофель стал там одним из основных продуктов питания и даже уменьшил массовый голод в 17 и 18 веках, прежде чем неурожай в 19 веке вызвал голод, наиболее известный в Ирландии. Сегодня картофель выращивают во всем мире, но особенно в Южной Америке, Северной Америке и Северной Европе.
Популярные рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Маленький француз | Коронадо, Калифорния | 619-522-6890 |
| Жорж в бухте | Сан-Диего, Калифорния | 858-454-4244 |
Недавно опубликованный
Кто-то поделился Marble Potatoes с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock st. Сан-Диего, Калифорния 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 207 дней назад, 15.08.20 Комментарии автора: Только что из Айдахо! Мраморный картофель! |
