| JF Organics | Домашняя страница |
Описание / вкус
Базилик писту - это небольшое компактное растение, достигающее 30 сантиметров в диаметре, которое дает средние, яйцевидные листья с однородным внешним видом. Листья меньше, чем у других сортов базилика, зеленые, тонкие и плоские, с ровными гладкими краями и светлыми прожилками. Листья базилика пистоу прикреплены к зеленым хрустящим стеблям, и при легком раздавливании или повреждении листья издают ароматный сладкий аромат, похожий на запах гвоздики. Базилик фисту обладает мягким, сладким и слегка острым ароматом с травянистыми, зелеными и анисовыми нотами. Летом на концах стеблей появятся маленькие белые цветочки, источающие сладкий аромат. Эти цветы также съедобны, и их вкус варьируется от легкого до слегка горького.
Сезоны / Наличие
Базилик писту доступен с весны по лето.
Текущие факты
Базилик писту, ботанически классифицируемый как Ocimum basilicum 'histou', представляет собой карликовый сорт сладкого базилика, принадлежащий к семейству Lamiaceae или мяты. Ароматные листья растут на компактном округлом растении, достигающем 20 сантиметров в высоту, и известны своим маленьким размером и мягким ароматом. Базилик писту в основном выращивают как новый сорт для домашнего сада, часто выращивают в контейнерах, вдоль дорожек и на грядках. Сорт имеет тонкий анисовый вкус, похожий на обычный базилик, но листья более мягкие и менее острые, что придает кулинарным блюдам тонкие вкусовые нотки. Базилик писту можно использовать как обычный заменитель базилика и дополнять широкий спектр специй, мяса, фруктов и овощей.
Пищевая ценность
Базилик фисту - отличный источник витамина К, который способствует более быстрому заживлению ран, а также хороший источник витамина А, известного своими способностями к здоровью глаз и кожи. Листья также содержат витамин С для укрепления иммунной системы, железо для создания белков для транспортировки кислорода в крови, магний для регулирования работы нервов и мышц и кальций для защиты костей и зубов. Помимо внутренних преимуществ, базилик Писту содержит эфирное масло, экстрагированное и используемое местно в ароматерапии в качестве успокаивающего и очищающего аромата.
Приложения
Базилик писту имеет более мягкий вкус, чем обычный сладкий базилик, и лучше всего подходит в качестве свежего гарнира как для сырых, так и для приготовленных блюд. Маленькие листья можно использовать по отдельности, слегка рвать или нарезать вместе со стеблями группами и бросать в зеленые салаты, размешивать в супах или смешивать с фруктовыми салатами. Базилик писту также можно использовать в качестве начинки для пиццы, добавлять в пасту и лазанью или добавлять в соус и подавать с яйцами, хлебом и бутербродами. В дополнение к пикантным блюдам, базилик Писту можно смешивать с чаями, сангриями и газированными напитками, или он может добавлять цвет, аромат и тонкий вкус в настоянные джемы, желе и выпечку. Базилик писту хорошо сочетается с мясом, таким как птица, индейка и баранина, морепродуктами, корнеплодами, включая репу, морковь и картофель, травами, такими как розмарин, эстрагон, орегано и тимьян, копченой паприкой, помидорами и овощами, такими как кабачки. , пандус, стручковая фасоль, швейцарский мангольд и капуста. Свежесрезанные листья базилика хранятся от 2 до 4 дней, если их завернуть в бумажное полотенце, положить в полиэтиленовый пакет и хранить в холодильнике. Базилик писту также можно заморозить в оливковом масле от 4 до 6 месяцев.
Этническая / культурная информация
Pistou - это провансальское слово, которое переводится как «толченый» и происходит от латинского слова pestare. Мягкий сорт базилика получил свое название благодаря своей популярности в качестве ингредиента французского соуса фисту, холодного зеленого соуса, приготовленного из измельченного чеснока, базилика, пармезана и оливкового масла. В Провансе существует множество различных вариаций соуса с добавленными ингредиентами, и этот соус считается французской версией итальянского песто. Прованс граничит с Италией, и в этом регионе исторически проживало много разных жителей, сочетающих кулинарные и культурные обычаи. Соус для писту традиционно готовится путем измельчения ингредиентов в ступке с пестиком, а после приготовления свежий соус можно поливать ложкой на макароны, овощи, салаты, мясо на гриле и хлеб. В Провансе соус Писту ассоциируется с блюдом суп аисту, овощным супом, используемым для демонстрации обильных урожаев свежих овощей, таких как кабачки, помидоры, кабачки, картофель, белая фасоль и зеленая фасоль осенне-летнего сезона. Суп-а-фисту в основном готовят летом, но во многих французских домах также готовят его зимой в качестве согревающего блюда. Когда суп-ау-фисту подается в качестве закуски, ложка соуса фисту помещается в центр блюда, чтобы потребители могли добавить соус в суп.
География / История
Эксперты считают, что базилик писту является потомком оригинальных сортов сладкого базилика, произрастающих в Индии и других регионах Юго-Восточной Азии, где ароматическая трава растет тысячи лет. Древние разновидности базилика распространились по Азии в виде семян и растений на Ближний Восток, Европу и Северную Африку через торговые пути в ранние века. Со временем в Средиземноморье было выведено множество новых сортов базилика, в том числе базилик Писту. Сегодня базилик Писту выращивают как декоративный и кулинарный сорт в домашних садах по всему миру, особенно в теплых летних регионах Европы и США. В сезон этот сорт также можно увидеть на местных фермерских рынках.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит Писту Базилик. Один проще, три сложнее.
| Любовь и оливковое масло | Обжаренные гребешки с базиликом и оливковым маслом Писту | |
| Однажды повар | Цукини - Базиль Писту | |
| Запеченная бри | Овощной Писту |
