Описание / вкус
Бобы бархатной шелухи бледно-зеленые и растут гроздьями на длинных вьющихся лозах. Они толстые и изогнутые, вырастают от 10 до 12,5 сантиметров в длину и покрыты крошечными жесткими, серыми или оранжевыми волосками, которые могут раздражать кожу. От 3 до 6 разноцветных бобов в стручках варьируются от не совсем белого или черного до пятнистых узоров черного, коричневого и белого или полностью фиолетового цвета. Они размером с крупную фасоль лима и обладают ореховым привкусом.
Сезоны / Наличие
Бобы бархатной шелухи доступны в осенние и весенние месяцы.
Текущие факты
Бобы из бархатной шелухи с научной точки зрения известны как Mucuna pruriens и принадлежат к семейству бобовых или бобовых. У них есть множество общих имен во всем мире, почти все из которых так или иначе относятся к крошечным волоскам (или бархату) на стручках фасоли. На санскрите растение известно как Капикаччу, что означает «человек начинает чесаться, как обезьяна», и Атмагупта, что означает «тайное я», имея в виду разнообразные лечебные свойства бобов. Бархатная фасоль съедобна и вкусна в супах, она, пожалуй, больше всего известна тем, что является единственным в мире естественным источником L-допы или дофамина.
Пищевая ценность
Фасоль из бархатной шелухи - отличный источник белка и пищевых волокон. Они также являются отличным источником аминокислот, что делает их идеальными для тех, кто придерживается вегетарианской диеты. Они также содержат L-допа, который является предшественником дофамина, который может принести пользу людям с неврологическими расстройствами, такими как болезнь Паркинсона. Известно, что фасоль обладает противоядными, нейрозащитными, антидиабетическими и антиоксидантными свойствами.
Приложения
Зерна бархатной шелухи ТОКСИЧНЫ, если не приготовлены должным образом. Замочите стручки на ночь перед приготовлением, затем процедите и отварите в пресной воде. Во всем мире фасоль Velvet shelling используется по-разному, но чаще всего ее используют в качестве овоща, как и другие разновидности бобовых. В Гане замоченные и вареные бобы готовят с чили и луком, чтобы сделать рагу. В Центральной Америке их сушат и обычно готовят как кофейные зерна, чтобы создать альтернативу кофе без кофеина, известную как «нескафе». В Индии вареные семена превращают в ферментированную пасту, называемую темпе. Храните целые стручки фасоли Velvet shell в холодильнике до недели. Подготовленные стручки можно заморозить на срок до трех месяцев. Очищенные семена можно хранить в холодильнике до недели.
Этническая / культурная информация
Бархатная очистка бобов была важной частью аюрведической медицины, традиционной лечебной практики в Индии, на протяжении более 2000 лет. Древние тексты описывают, как бобы успешно используются для лечения нервного расстройства, такого как болезнь Паркинсона. Сегодня во всем мире пациенты с болезнью Паркинсона используют шелушеные бобы Velvet для облегчения своих симптомов. Помимо хорошо известной репутации, помогающей пациентам с болезнью Паркинсона, он также используется в Аюрведе для лечения таких состояний, как укусы змей, боли в мышцах и ревматические расстройства.
География / История
Бархатные бобы произрастают в южном Китае и восточной Индии. Их можно найти в тропических регионах стран по всему миру, таких как Индия, Африка, острова Тихого океана и большая часть Центральной Америки. Они были завезены в Центральную Америку в конце 1800-х годов, а в Мексике и Гватемале они стали важной пищевой, лекарственной и покровной культурой. У культурных сортов не развиваются стручки с раздражающими волосками, которые облегчают сбор и подготовку урожая. В Центральной Америке фасоль все чаще используется в качестве покровной съедобной культуры. Бархатные бобы считаются «азотфиксирующими» растениями, которые высвобождают важный элемент обратно в почву, что делает их полезными для севооборота. В качестве корма используются листовые лозы, стручки и цветы. Их часто сажают на корм коровам и скоту. В Соединенных Штатах, лущеные бобы Velvet выращиваются в теплом климате с большим количеством солнца, например во Флориде, где их можно увидеть на местных фермерских рынках.
Недавно опубликованный
Кто-то поделился Velvet Shelling Beans с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
| Фермерский рынок Овьедо ВозлеОвьедо, Флорида, США Около 676 дней назад, 04.05.19 |
