| Гудение о еде: история грибов | Слушать |
Производитель
| Sierra Madre Mushroom Inc. | Домашняя страница |
Описание / вкус
Грибы лисички имеют размер от маленького до среднего, могут весить до двух фунтов, имеют выпуклую форму с волнистой шляпкой, соединяющейся с плотным стеблем. Шляпка гладкая, нежная, золотисто-оранжевого цвета с неровными неровными краями, толстыми, тупыми и сужающимися к минимуму. Под шляпкой у жабр есть раздвоенные гребни с тупыми краями, которые спускаются к соответствующему золотисто-оранжевому, твердому, толстому и твердому стеблю. Если разрезать пополам, мякоть гриба будет бледно-белой и будет иметь фруктовый аромат с нотками абрикоса и персика. В готовом виде грибы лисички имеют жевательную бархатистую консистенцию и древесный землистый вкус с оттенками мягкого перца.
Сезоны / Наличие
Грибы лисички доступны круглый год, пик сезона приходится на осень.
Текущие факты
Грибы лисички, ботанически являющиеся частью рода Cantharellus, являются общим дескриптором, используемым для описания многих различных видов диких грибов лисичек, наиболее известными из которых являются золотые лисички или Cantharellus cibarius. Грибы лисички встречаются по всему миру и растут индивидуально на лесных подстилках возле таких деревьев, как клен, тополь, береза или дуб, а также могут быть обнаружены на полях. Они встречаются только в дикой природе и не могут быть выращены в коммерческих целях из-за отсутствия аромата при попытке воссоздать симбиотические отношения между грибком и растением-хозяином. Грибы лисички, которые часто считаются роскошным кулинарным ингредиентом, пользуются популярностью у поваров из-за их фруктового аромата и жевательной текстуры, и их можно использовать в широком спектре кулинарных применений.
Пищевая ценность
Грибы лисички содержат большое количество эргокальциферола, чаще называемого витамином D2, который помогает организму усваивать кальций. Эти мясистые грибы также содержат значительное количество белка, витамина А, калия, железа, хрома и восьми незаменимых аминокислот.
Приложения
Грибы лисички лучше всего подходят для жарки, тушения, варки и жарки. Лесные грибы, такие как лисички, обычно более мясистые и более сильные по вкусу, чем культивируемые грибы, и хорошо подходят для пасты, подаваемой в сливочном или сливочном соусе, обжаренных с другими лесными грибами или приготовленных и поданных с вяленым мясом, сыром из коровьего молока или луком. и чеснок. Их также можно подавать с рисом, мариновать, запекать в слоях или бисквитах, укладывать слоями в гамбургеры, смешивать с тушеным мясом или супами или запекать в пирог с заварным кремом. Лисички очень похожи на губку, поэтому будьте осторожны, чтобы не залить их водой, так как их лучшие атрибуты будут трудно сиять, если они станут слишком влажными. Грибы лисички хорошо сочетаются с мясом, таким как курица, свинина, телятина, кролик, перепела и яйца, морепродуктами, такими как устрицы, гребешки и креветки, шпинатом, редисом, артишоками, салатом из капусты, петрушкой, майораном, лавровым листом, чесноком, луком и т. Д. лук-шалот, кедровые орехи, куриный бульон, белое вино, сухой херес, красный винный уксус и сыр пармезан. Они будут храниться до недели при хранении в очень сухом контейнере в холодильнике.
Этническая / культурная информация
Грибы лисички были деликатесом в культурах по всему миру и известны под разными названиями. Название «Лисичка» происходит от греческого слова «кантарос», что означает ваза. В России лисичек называют лисичками. Они также высоко ценятся в Германии, известной как «pfifferlinge», где более двух тысяч тонн грибов поступают в бочки с рассолом. Помимо европейских стран, представители первой нации Томпсона в Британской Колумбии называют золотые грибы лисички «маленькими рыбьими жабрами», их часто едят вместе с лососем или сушат для длительного использования в супах и тушеных блюдах.
География / История
Лисички произрастают в лесах умеренного пояса по всему миру и с древних времен разрастаются в дикой природе. Сегодня множество различных видов можно найти на фермерских рынках и в специализированных продуктовых магазинах в некоторых районах Соединенных Штатов, в частности, на западном побережье, а также в Канаде, Мексике, Европе, Африке и Азии.
Рекомендуемые рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Травы и дерево | Сан-Диего, Калифорния | 520-205-1288 |
| Эджуотер Гриль | Сан-Диего, Калифорния | 619-232-7581 |
| ВАС Кулинарный менеджмент | Сан-Диего, Калифорния | 858-964-8677 |
| Донна Джон | Сан-Диего, Калифорния | 540-532-7139 |
| Мишель Кулон Десерт | Сан-Диего, Калифорния | 858-456-5098 |
Идеи рецептов
Рецепты с грибами из лисичек. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились грибами лисички с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 40 дней назад, 29.01.21 Комментарии автора: Грибы лисички !!  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния 92110 619-295-3172 ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 43 дней назад, 26.01.21  Специальная продукция Специальность Хэнкок-стрит, 1929, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 116 дней назад, 14.11.20 Комментарий автора: Грибы лисички  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 198 дней назад, 24.08.20 Комментарии автора: Самое время! Приобретайте лисички прямо сейчас!  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 207 дней назад, 15.08.20 Комментарии автора: грибы лисички сейчас оооочень идеальны  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 209 дней назад, 13.08.20  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Примерно 211 дней назад, 11.08.20  Центральный рынок Греции 🇬🇷 Свежая природа Центральный рынок Афин Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr ВозлеАфины, Аттики, Греция Примерно 211 дней назад, 11.08.20 Комментарии автора: Жироли лисичек  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 223 дней назад, 30.07.20 Комментарий акционера: Приходят домашние лисички!  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 236 дней назад, 17.07.2020 Комментарий автора: сезон на лисички уже наступил  Фермерский рынок Санта-Моники Фермы Тутти Фрутти Ломпок, Калифорния 1-805-218-6122 ВозлеСанта Моника, Калифорния, США Около 350 дней назад, 25.03.20  Продуктовый кооператив Rainbow Радуга Бакалея 1745 Folsom Street, Сан-Франциско, Калифорния, 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop ВозлеСан-Франциско, Калифорния, США Примерно 381 день назад, 23.02.20 Комментарии автора: Замечательно.  Бристоль Фармс Йорба Линда Бристольские фермы - бульвар Йорба Линда 18421 Yorba Linda Blvd Йорба Линда, Калифорния, 92886 657-363-6700 https://www.bristolfarms.com ВозлеЙорба Линда, Калифорния, США Около 410 дней назад, 25.01.20  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 424 дней назад, 11.01.20 Комментарий автора: Грибы лисички в конце сезона ограничены.  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 439 дней назад, 27.12.19 Комментарий автора: Лисички еще на празднике!  Фермерский рынок Университетского района Собранные и найденные съедобные 866-951-1031 https://www.foragedandfoundedibles.com ВозлеСиэтл, Вашингтон, США Около 466 дней назад, 30.11.19 Комментарий автора: Осень - пик сезона для этих красавиц! Жевательная, бархатистая и древесная при приготовлении :)  MaBru Вандепоэль Южная Голландия, Нидерланды Около 475 дней назад, 20.11.19 Комментарий автора: В Вандепоэле сезон грибов лисичек!  Специальная продукция ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 482 дней назад, 14.11.19  Центральный рынок Афин Греция 🇬🇷 Nature fresh SA Центральный рынок Афин Греция Y-14 РядомАфины, Аттики, Греция Около 531 дня назад, 26.09.19 Комментарии автора: Mushrooms Girolle  Государственный парк Амникон ВозлеParkland, Висконсин, США Около 576 дней назад, 12.08.19  Пьемонт Бакалея Пьемонтская продуктовая компания 4038 Piedmont Ave Oakland CA 94611 510-653-8181 www.piedmontgrocery.com ВозлеОкленд, Калифорния, США Около 585 дней назад, 03.08.19  Беркли Боул Беркли Боул 2020 Орегон-стрит, Беркли, Калифорния, 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com ВозлеБеркли, Калифорния, США Около 585 дней назад, 03.08.19  Монтерейский рынок Монтерейский рынок 2711, 1550, Хопкинс-стрит, Беркли, Калифорния, 94707 510-526-6042 www.montereymarket.com ВозлеБеркли, Калифорния, США Около 585 дней назад, 03.08.19  Hudson Greens & Товары Hudson Greens And Goods - Рынок Oxbow Publix 610 1st Street # 18 Napa CA 94559 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com ВозлеНапа, Калифорния, США Около 586 дней назад, 02.08.19 Комментарии автора: Хорошая находка  Casa Lucas Лукас Маркет Хаус 2934, 24-я улица, Сан-Франциско, Калифорния, 94110 415-826-4334 РядомСан-Франциско, Калифорния, США Около 605 дней назад, 14.07.19  Бристольские фермы Бристольские фермы - бульвар Йорба Линда 18421 Yorba Linda Blvd Йорба Линда, Калифорния, 92886 657-363-6700 РядомЙорба Линда, Калифорния, США 620 дней назад, 29.06.19  Mitsuwa Marketplace Торговая площадка Митсува - бульвар Сентинела 3760 S Centinela Blvd, Лос-Анджелес, Калифорния, 90066 310-398-2113 РядомВенеция, Калифорния, США Около 621 дня назад, 28.06.19  Бристоль Фармс Западный Голливуд Бристольские фермы - Западный Голливуд 9039 Beverly Blvd Западный Голливуд, Калифорния, 90048 310-248-2804 РядомБеверли Хиллс, Калифорния, США Около 626 дней назад, 23.06.19  Специальная продукция ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 663 дней назад, 17.05.19 |
