| JF Organics | Домашняя страница |
Описание / вкус
Алма паприка чили - это маленькие приземистые стручки, в среднем от 7 до 10 сантиметров в длину и от 5 до 7 сантиметров в ширину, они имеют округлую или слегка приплюснутую форму с толстыми зелеными стеблями. У стручков много лопастей, а кожица гладкая, упругая и блестящая, цвет от белого, оранжевого до красного, когда созревает. Под поверхностью мякоть толстая, хрустящая и водянистая, внутри нее находится центральная полость, заполненная множеством круглых и плоских семян кремового цвета. Перец чили алма паприка имеет сладкий вкус, смешанный с умеренным или умеренным уровнем специй в зависимости от зрелости. Когда они полностью созрели, жар немного более заметен, но в целом имеет приятный и управляемый ожог.
Сезоны / Наличие
Перец чили Алма паприка доступен с лета по осень.
Текущие факты
Перец чили Alma paprika, ботанически классифицируемый как Capsicum annuum, представляет собой семейную реликвию перца типа пимента, принадлежащего к семейству пасленовых или пасленовых. Также известный как перец сладкого яблока паприка, слово alma на венгерском переводится как яблоко, что является названием круглой формы перца. Перец чили Алма-паприка обладает умеренным жаром, варьирующимся от 1000 до 3000 SHU по шкале Сковилла, и в первую очередь известен своей ролью в приготовлении сушеного перца из пряностей. Перец чили Алма паприка еще не завоевал мировой популярности в качестве свежего рыночного перца и потребляется только сырым в местных масштабах в регионе, где он выращивается.
Пищевая ценность
Перец алма-паприка содержит витамины А и С, которые являются антиоксидантами, которые могут защитить организм от свободных радикалов, укрепляя иммунную систему. Перец также содержит фолиевую кислоту и витамин К, которые помогают поддерживать здоровое кровообращение.
Приложения
Перец чили Алма паприка лучше всего подходит для приготовления свежих, вареных и сушеных блюд. В сыром виде перец можно нарезать в салаты или бросить в макароны, а в готовых блюдах его можно начинить сыром, мясом и зерном, а затем запечь или запечь в качестве гарнира. Перец алма-паприка чили также можно нарезать и смешать с запеканками и жарким, добавлять в супы, тушеные блюда и перец чили, жарить на гриле для придания дымного вкуса, тушить с яйцами или мариновать в рассоле уксуса и хранить для длительного использования. Помимо сырых и приготовленных продуктов, перец можно сушить и измельчать в порошок для использования в качестве ароматной специи. Паприку обычно посыпают макаронами и картофельными салатами, смешивают с начинкой для выпечки, взбивают с яйцом или добавляют в качестве завершающего элемента супов. Перец чили алма-паприка хорошо сочетается с бобовыми, морковью, картофелем, мясом, таким как говядина, птица, колбаса, прошутто и телятина, морепродуктами, сырами, такими как сливочный сыр и моцарелла, и травами, такими как петрушка, розмарин, орегано и тимьян. Свежий перец хранится до одной недели, если хранить его целиком и в холодильнике немытым в пластике. Порошок паприки хранится 3-4 года в прохладном, сухом и темном месте.
Этническая / культурная информация
Перец чили Алма-паприка - один из распространенных сортов, используемых для приготовления знаменитого перца из пряностей. Есть много разных версий перца, в зависимости от используемых перцев, и пряность может варьироваться по цвету и уровню жара от сладкого и мягкого, дымного до горячего. Различные виды перца также производятся по всему миру, особенно в Испании, Венгрии, Турции, Калифорнии, Южной Африке, Китае и Южной Америке. В Венгрии перец чили, такой как паприка Альма, выращивают вдоль реки Дунай в домашних садах и сушат на солнце, чтобы сделать порошкообразную пряность. Паприка стала одним из основных ароматизаторов на венгерской кухне и является важным ингредиентом венгерского гуляша, или гуляша, национального блюда страны. Паприка также используется в pörkölt, тушеном мясе, и paprikás, курице, подаваемой с перцем. Многие венгры предпочитают делать свой собственный перец, чтобы создать точную комбинацию вкусов, а перец чили Алма паприка используется в зрелом состоянии для приготовления сладкого перца с умеренным жаром.
География / История
Алма-паприка чили - это потомки перцев, произрастающих в Центральной и Южной Америке, которые были завезены в Европу через испанских и португальских исследователей в 15 и 16 веках. С момента своего появления множество различных сортов перца распространилось по Европе и Азии вдоль торговых путей, и считается, что перец чили Альма паприка был завезен в Венгрию турками где-то в 16-17 веках. В Венгрии перец сначала выращивали как декоративное растение, но по мере того, как пастухи и крестьяне начали использовать перец в сушеной, пряной форме, популярность ароматизаторов возросла и стала основным ингредиентом в 19 веке. Сегодня перец чили Alma paprika можно найти в свежем виде на фермерских рынках и на небольших фермах в Европе, Китае, Южной Америке, Африке и США, а также через онлайн-каталоги семян для домашнего использования. Версия высушенного и измельченного порошка доступна для покупки в продуктовых магазинах по всему миру.
