| Семейные фермы Вайзер | Домашняя страница |
Описание / вкус
Кроснес можно охарактеризовать как похожий на небольшую личинку или деформированный жемчуг. Обычно около двух дюймов в длину и около полутора дюймов или меньше в диаметре, Кроснес имеет хрустящую текстуру и землистый вкус, похожий на вкус топинамбура. Кроснес обладает неопределенной ореховой сладостью и сочностью. Волосатые войлочные листья и квадратные стебли растения напоминают листья мятных.
Сезоны / Наличие
Кроснес доступны поздней осенью.
Текущие факты
Кроснес, ботанически известный как Stachys affinis, представляет собой небольшой клубневой овощ, произрастающий в Японии. Выращенный из растения чороги, Кроснес также широко известен как китайский артишок, японский артишок, корень сучка и чороги. Кросне, произносится как «крона», является азиатским представителем семейства мятных, Labiatae, которое известно своими съедобными клубнями необычной формы. Крайне трудоемкий сбор урожая Crosnes требует нескольких часов ручного труда, чтобы получить всего несколько фунтов съедобного продукта.
Пищевая ценность
Кроснес имеет высокое содержание натурального сахара и обычно классифицируется как углевод.
Приложения
Перед употреблением Crosnes следует очистить, пилинг не требуется. Не подвергайте Crosne воздействию света, так как клубни потемнеют и потеряют часть своего вкуса. Обжарьте Кроснес в масле и чесноке в качестве гарнира. Отварите яблочный уксус, сахар, корицу и семена фенхеля, затем полейте очищенный Crosnes и поставьте в холодильник, пока он не станет маринованным. Готовьте Кроснес с бульоном и нарезанным кубиками картофелем до готовности, затем смешайте и закончите суп сливками и коньяком. Соте Кроснес с нарезанными соломкой и кубиками итальянского перца до мягкости, затем смешайте со свежей пастой ригатони и сыром. Хранить в холодильнике в полиэтиленовом пакете до одной недели.
Этническая / культурная информация
Традиционная китайская медицина использует как растение, так и его клубни для лечения симптомов простуды. Слово чороги переводится как «долголетие» и считается символом удачи.
География / История
Родом из Японии и Китая, Кроснес были завезены в Европу в 1880-х годах. Назван потому, что впервые он был выращен во Франции недалеко от Кросна, родного города месье Пайе из Кросна, человека, который первым привез овощ в Европу. Кроснес недавно пережил возрождение в Соединенных Штатах в качестве востребованного предмета в мире ресторанов. Кустистое темно-зеленое растение представляет собой выносливое многолетнее растение с клубневыми корнями и образует многочисленные волокнистые корни, к которым прикреплены спиральные жемчужно-белые клубни.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит Crosne. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились Crosne с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 453 дней назад, 13.12.19 Комментарий акционера: Кроснес сейчас в сезоне. Ограничено.  Роб - Рынок для гурманов Rob Gourmet Market Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Брюссель - Бельгия 027712060 http://www.rob-brussels.be ВозлеБрюссель, Брюссель, Бельгия Около 478 дней назад, 18.11.19 Комментарий акционера: сезон Crosnes на рынке Rob Gormet Market в Брюсселе Фермерский рынок Овьедо ВозлеОвьедо, Флорида, США Около 648 дней назад, 01.06.19 |
