Описание / вкус
Кулантро - это острое растение с длинными блестящими зелеными зубчатыми листьями. Растение растет как салат, тонкие листья растут в виде розетки вокруг небольшого центрального стебля. Листья вырастают почти до одного фута в высоту и до двух дюймов в ширину. Маленькие зазубренные зубцы развивают безвредные желтые колючки. Говорят, что аромат Culantro имеет немного странный запах, который можно сравнить с запахом раздавленного вонючего насекомого. Помимо запаха, он имеет вкус, похожий на запах кинзы, только более интенсивный. Когда растение созревает, у него появляется толстый стебель цветка, который вырастает высоко над растением. Стебли разветвленные, с колючими зелеными цветками и белой серединкой. Вкус Culantro уменьшается после того, как он зацветает, поэтому листья обычно собирают до того, как у растения разовьются стебли.
Сезоны / Наличие
Culantro доступен круглый год.
Текущие факты
Кулантро - это листовая трава из того же семейства, что и петрушка, сельдерей и морковь. В Соединенных Штатах его часто путают с кинзой, которая также имеет схожий ароматный профиль, что еще больше усугубляет путаницу. Эти две травы не связаны между собой ботанически, Culantro классифицируется как Eryngium foetidum. Помимо того, что это растение ошибочно называют кинзой, это растение иногда называют зубчатой мятой и длиннолистным кориандром или «кинзой ходжа анча», что на испанском означает «широколистная кинза». Благодаря растущей популярности пуэрториканской, карибской и других латиноамериканских кухонь, Кулантро становится все более известным за пределами своего родного региона.
Пищевая ценность
Кулантро - это трава, богатая витаминами и минералами, которая использовалась на протяжении сотен лет как из-за ее пищевой ценности, так и из-за ее лечебных качеств. Culantro содержит витамины A, B-комплекс и C, а также кальций, каротин, железо и рибофлавин.
Приложения
Кулантро широко используется в кухне Пуэрто-Рико и других стран Латинской Америки. Интенсивный аромат Culantro выдерживает жаркую готовку, в то время как более нежная кинза - нет. Хотя кулантро используется как синоним кинзы во всем его родном регионе. Culantro используется в свежем виде в сальсе, чатни и маринадах или добавляется в супы, тушеные блюда и соусы. Южноамериканские травы являются основным ингредиентом софрито или рекаито, смеси кулантро и кинзы, а также чеснока, лука, зеленого перца и небольшого мягкого перца. Эта смесь используется в бесчисленном множестве других рецептов и может варьироваться в зависимости от повара, но Culantro всегда является основным ингредиентом. Сохраните Culantro, смешав измельченную зелень с оливковым или виноградным маслом и заморозив смесь для использования в будущем. Храните немытый Culantro, завернутый в полиэтилен, в холодильнике до недели.
Этническая / культурная информация
В некоторых частях Южной Америки Culantro известен как «подходящий сорняк», потому что когда-то его давали людям, чтобы остановить «припадки» или судороги. Кулантро используется на Ямайке для лечения симптомов простуды и гриппа, а также проблем с пищеварением.
География / История
Кулантро родом из Мексики, Центральной и Южной Америки. Он процветает в субтропическом и тропическом климате, и теперь его можно найти по всему Карибскому бассейну, где это растение называется Шадо Бени на Тринидаде и Куланте на Гаити. Кулантро известен как Нго Гай во Вьетнаме, где он так же популярен, как и в Латинской и Южной Америке. Вне этих сообществ Кулантро относительно неизвестен. В Соединенных Штатах это растение продается через семенные компании, и оно начало находить популярность среди шеф-поваров из Латинской Америки и Карибского бассейна. Его также можно найти в специализированных магазинах Южной Америки.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит Кулантро. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Кто-то поделился Culantro с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Рынок свежих продуктов Хиллсборо Рынок свежих продуктов Хиллсборо 4435 W. Hillsborough Ave. Tampa, Флорида, 33614 813-882-9406 РядомЕгипет Озеро-Лето, Флорида, США Около 634 дней назад, 14.06.19 |
