| Fresh Origins | Домашняя страница |
Описание / вкус
Зелень рукколы состоит из ярко окрашенных, глубоко лопастных листьев, прикрепленных к бледно-кремово-зеленому стеблю. Листья можно собирать в молодом возрасте для получения мягкого вкуса или когда они полностью созреют, их длина составляет 3 или 4 дюйма для получения максимальных горчичных оттенков. Цветок рукколы состоит из четырех лепестков, расположенных в форме креста, прикрепленных к центральной зеленой сердцевине. Его лепестки нежно-кремового или желтого цвета с полосами со слабыми пурпурными и зелеными прожилками. Цветки рукколы обладают острым вкусом и пряностями с ореховыми оттенками. Цветы лучше всего хранить в холодильнике и использовать в сыром виде. При приготовлении пикантный аромат цветов становится более мягким, а нежная текстура оказывается под угрозой.
Сезоны / Наличие
Цветки рукколы доступны в конце весны и летом.
Текущие факты
Руккола ботанически классифицируется как Eruca sativa, а также известна как руккола, руккола и руккола. Съедобные листья и соцветия, принадлежащие к семейству горчичных или капустных, демонстрируют характерный для семейства перечный привкус. Острый вкус обусловлен высоким содержанием серосодержащих соединений, известных как глюкозинолаты. Листья обычно используются в качестве зеленого салата или приправы в свежих соусах, таких как песто. Цветы - фантастический акцент для таких аппликаций. Из семян цветков рукколы можно получить масло, известное как тарамира, которое используется в основном в лечебных и косметических целях.
Приложения
Цветки рукколы идеально подходят для использования в сырых препаратах в качестве завершающей травы. Добавляйте в салаты из зелени и злаков, а также плавайте поверх охлажденных сливок или прозрачных супов. Добавьте цветы рукколы и свежие травы в масло, сметану или мягкие сыры, чтобы получилась привлекательная паста для хлеба и крекеров. Добавляйте в тесто для соленого хлеба, такого как фокачча, лепешки и паратхи. Используйте как съедобный гарнир для фриттаты, пирога с заварным кремом и морских гребешков или добавляйте в рассол при приготовлении маринованных овощей. Цветки рукколы дополняют сыр пармезан, сыр фета, козий сыр, бальзамический уксус, лимон, мяту, огурец, помидор, фенхель, груши, виноград, прошутто и ростбиф.
Этническая / культурная информация
Римляне верили, что руккола и ее цветы обладают свойствами афродизиака, поэтому Римско-католическая церковь запретила выращивать ее в монастырских садах.
География / История
Руккола восходит к временам римлян. Он упоминается как в Библии, так и в Талмуде, а его лечебные свойства рекламируются в трудах поэтов Овидия и Марциала, а также врачей Галена и Диоскорида. Средиземноморские цветы и листья рукколы давно стали популярным ингредиентом в кухнях Италии, Марокко, Португалии и Турции. Популярность рукколы как кулинарного ингредиента в Соединенных Штатах растет с начала 2000-х годов. Руккола хорошо растет в климате с умеренным и прохладным климатом, слишком много тепла вызовет скручивание и придаст горький привкус листьям, что приведет к появлению цветов. Он может расти как на сухой, так и на влажной почве. Пряный аромат и вкус рукколы делают ее естественной устойчивой к вредителям.
Рекомендуемые рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Пляжный курорт Алила Мареа | Энсинитас, Калифорния | 805-539-9719 |
| Катамаран | Сан-Диего, Калифорния | 858-488-1081 |
| Диджа Мара | Оушенсайд, Калифорния | 760-231-5376 |
| Hotel Del Coronado Serea Ресторан | Коронадо, Калифорния | 619-435-6611 |
| Fairmont Grand Del Mar | Сан-Диего, Калифорния | 858-314-1975 |
| Такова жизнь | Просмотр CA | 760-945-2055 |
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит цветение рукколы. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились цветами рукколы с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Фермерский рынок Санта-Моники Семейные фермы Коулмана Плотницкие работы, Калифорния 1-805-431-7324 ВозлеСанта Моника, Калифорния, США Около 364 дней назад, 11.03.20 Комментарии автора: Настала весна!  Фермерский рынок Hillcrest Сады Терра Мадре Эскондидо, Калифорния 760-888-7640 РядомСан Диего, Калифорния, США Около 710 дней назад, 31.03.19  La Farmers Market - Фермы Бенемана ВозлеСтол, Калифорния, США Около 725 дней назад, 15.03.19 |
