| Kong Thao | Домашняя страница |
Описание / вкус
Соевые бобы - это небольшие съедобные бобы, которые находятся в зеленых пушистых стручках и собираются в молодом возрасте. Стручки имеют длину от 3 до 8 сантиметров, по мере созревания они высыхают и становятся золотисто-желтыми. Каждый стручок содержит до 4 зеленых бобов овальной формы, каждая длиной от 5 до 11 миллиметров. Молодые соевые бобы имеют мягкую текстуру и слегка ореховый, слегка сладкий крахмалистый цветочный аромат. Стручки сои растут от 3 до 5 гроздей на растении сои, которые могут достигать более 2 метров в высоту.
Сезоны / Наличие
Соя доступна круглый год.
Текущие факты
Соевые бобы ботанически классифицируются как Glycine max и относятся к семейству гороховых. Существует два основных типа сои: овощная соя и зерновая соя. Овощные соевые бобы, как правило, крупнее и выращиваются для кулинарии, например, эдамаме, тогда как соевые бобы зернового типа в основном используются для производства соевых продуктов (соевый соус, тофу, темпе, соевое масло) или в качестве корма для животных. Сырые соевые бобы токсичны для человека, поскольку содержат ингибиторы трипсина, которые влияют на пищеварение и могут привести к повреждению органов. Они ДОЛЖНЫ БЫТЬ ПРИГОТОВЛЕНЫ на влажном огне или ферментированы, чтобы они были пригодны для употребления.
Пищевая ценность
Соевые бобы являются источником полноценного белка и содержат 9 незаменимых аминокислот, необходимых для питания человека. Соевые бобы также содержат высокий уровень полезных мононенасыщенных жирных кислот и витаминов C и E.
Приложения
Соевые бобы ДОЛЖНЫ БЫТЬ ПРИГОТОВЛены и извлечены из стручков перед употреблением. Они используются в китайской и японской кухнях в таких блюдах, как эдамаме, и обычно бланшируются, варятся или готовятся на пару. Соевые бобы хорошо сочетаются с такими ароматизаторами, как имбирь, чеснок, кунжутное масло, рисовый винный уксус, соевый соус и хлопья красного перца. Их можно подавать с измельченными орехами, такими как миндаль, арахис или кешью, зеленым луком, мятой или кориандром. Свежие соевые бобы очень скоропортящиеся. Целые соевые бобы можно хранить в холодильнике до суток, тогда как приготовленные и очищенные соевые бобы можно замораживать до 3 месяцев.
Этническая / культурная информация
В 2008 году словарь Merriam-Webster признал «Edamame» как термин, относящийся к незрелым соевым бобам в стручках. Слово Эдамаме в переводе с японского означает «бобы на ветке», и впервые оно было записано как название соевых бобов в 1275 году нашей эры в Японии. Эдамаме - это также название блюда, приготовленного путем варки или варки соевых бобов на пару, подаваемых с солью, но с тех пор оно стало синонимом самих незрелых соевых бобов.
География / История
Дикие соевые бобы произрастают в Китае, Японии, Корее и России. Неизвестно, когда именно была одомашнена дикая соя, но культивирование в Китае было зарегистрировано еще в 7000 г. до н.э. Ко времени правления династии Чжоу в Китае (1046 г. до н.э. - 256 г. до н.э.) соевые бобы считались важной сельскохозяйственной культурой, используемой как для производства продуктов питания, так и для производства лекарств. Они были завезены в Северную Америку моряком Ост-Индской компании в 1765 году. К середине 20 века соевые бобы приобрели популярность в Соединенных Штатах, поскольку они использовались как в свежем, так и в консервированном виде после обеих мировых войн. Сегодня соевые бобы можно найти по всему миру.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит соя. Один проще, три сложнее.
| Чеснок и цедра | Эдамаме с волдырями |
Недавно опубликованный
Люди поделились соевыми бобами с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 519 дней назад, 10.08.19 Комментарии автора: Свежие местные соевые бобы с ферм Рио-дель-Рей #specialtyproduceapp  Универмаг Такашимая Продовольственный зал и рынок Ресторанный зал в подвале Такашимая 035-361-1111 РядомСиндзюку, Токио, Япония Около 611 дней назад, 07.07.19 Комментарий акционера: Здесь, в подвале Market, в здании Takashimaya - удивительный ассортимент фруктов и овощей, выращенных в Японии. |
