Описание / вкус
Lollo Rosso образует небольшую и отчетливую компактную розетку веерообразных листьев кровавой фиалки с нежной бледно-зеленой основой. Листья имеют четкую, полусуккулентную, выносливую консистенцию и взъерошенные кончики. Вкус Lollo Rosso яркий, горький, землистый и ореховый.
Сезоны / Наличие
Салат Лолло Россо доступен круглый год.
Текущие факты
Салат делится на шесть различных типов, также известных как подвиды или ботанические разновидности. Шесть видов салата - это Crisphead (айсберг и батавский), Romaine, Butter, Leaf, Latin и Stem. Все виды салата, за исключением айсберга, имеют форму красных и зеленых листьев. Lollo Rosso - это красный лист салата. Lollo Rosso также известен как Lolla Rossa и Lollo Rossa из-за смешения полов. Родственные сорта Lollo Rosso - это Lollo Biando (белый) и Lollo Verde (зеленый).
Пищевая ценность
В 1999 году ученые из Университета Глазго обнаружили, что в Lollo Rosso содержится в 100 раз больше антиоксидантов, чем в обычном салате. Он также содержит антиоксидант кверцетин, который, как считается, помогает предотвратить астму и аллергию, действуя как природный антигистамин.
Приложения
Подобно тому, как Lollo Rosso выращивают в основном как дополнительную зелень, его следует использовать на кухне вместе с салатом различной текстуры и вкуса. В одиночку он может подавить, но вместе он может сыграть более добродетельную роль. Его горечь можно компенсировать за счет богатых и согревающих ингредиентов, таких как сливки, бекон, ореховые масла, выдержанный пекорино, тыква и зимняя тыква. Его вкус усиливается яркими нотами цитрусовых и сладких терпких фруктов, таких как яблоки и ягоды. Другие бесплатные ингредиенты включают фенхель, базилик, трюфели, жареный шалфей, чеснок, сушеные травы и гренки.
География / История
Лолло Россо родом из Италии. Его выращивают в основном как дополнительный салат, который смешивают с другими салатами различной текстуры и вкуса. Он процветает в прохладное время года и требует плодородной почвы, теплых дней и прохладных ночей. При сборе урожая листья Lollo Rosso должны быть не менее трех дюймов в длину и иметь весь внешний слой, который можно сразу удалить, чтобы стимулировать рост. С одного растения можно собрать несколько урожаев. Как только сформируется центральный стебель, растение готово к срыву, и листья станут излишне горькими.
Популярные рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Waverly | Кардифф, Калифорния. | 619-244-0416 |
| Bistro du Marche by Tapenade | Ла-Хойя, Калифорния | 858-551-7500 |
| Monteferante Foods | Просмотр CA | 310-740-0194 |
| Клуб Four Seasons Residence | Карловы Вары, Калифорния | 760-603-6360 |
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит Бэби Лолло Россо. Один проще, три сложнее.
