Описание / вкус
Сушеный перец пула чили имеет удлиненную и слегка изогнутую форму, в среднем от 7 до 10 сантиметров в длину. Сужающийся к тупому концу на кончике, чили темно-красного цвета с атласным внешним видом. Пулла чили напоминает своего кузена Гаухильо, но отличается более сильным жаром. Пулла считается средне-острым чили, имеет легкий фруктовый вкус с легким оттенком лакричника. Его средне-едкая жара - пыльная и сухая. Единицы Сковилла: 6 (5000-15000)
Сезоны / Наличие
Сушеный перец пула чили доступен круглый год.
Текущие факты
Перец пула чили иногда пишется как Пуйя, что является фонетическим написанием английского языка (произносится как ПОО-ю). Он известен под тем же названием, свежий или сушеный, и является представителем вида Capsicum annuum.
Пищевая ценность
Сушеный перец чили пула содержит витамины A, B и C, а также значительное количество железа, тиамина, ниацина, магния и рибофлавина. Чили не содержит холестерина, насыщенных жиров, низкокалорийный, с низким содержанием натрия и высоким содержанием клетчатки.
Приложения
Сушеный перец чили пулла можно использовать так же, как сушеный гуахильо, но он придаст блюду больше остроты. Их можно добавлять непосредственно в рецепт в высушенном виде или регидратировать, замачивая в горячей воде в течение 10 минут. Чтобы усилить их аромат, запекайте в течение трех-четырех минут в духовке с температурой 250 градусов или поджарьте в сухой чугунной сковороде. Они добавляют острые высокие ноты специй к тушеным блюдам, супам, соусам, чатни, запеканкам, приготовленным овощам, а также в качестве приправы для сальсы, соусов и маринадов.
География / История
Чили пулла была горячей темой дебатов среди чилийских экспертов при принятии решения о том, является ли это разновидностью чили Гуахильо, Мирасол или Арбол. Наиболее широко распространенная теория гласит, что это потомок Гуахильо. Чили пула процветает в Центральной долине Мексики, в регионе Мехико.
Рекомендуемые рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Ле Папагайо (Энсинитас) | Энсинитас, Калифорния | 760-944-8252 |
Идеи рецептов
Рецепты, включающие сушеный перец пула чили. Один проще, три сложнее.
| Keep It Simple Foods | Суп из белой фасоли и лука с гренками с маслом пула и чили | |
| Странные комбинации | Домашние эмпанада в юго-западном стиле |
