| Kong Thao | Домашняя страница |
Описание / вкус
Вьетнамский кориандр - это листовая трава с зелеными листьями, иногда с полосами каштанового цвета на середине листа. Стебли вьетнамского кориандра тонкие, светло-зеленого или красного цвета, и по структуре они похожи на кинзу. Вкус этого многолетнего растения похож на кинзу с пряным вкусом, за которым следует немного лимонного привкуса. Вьетнамский кориандр лучше всего употреблять в молодом и свежем виде, поскольку более старые листья могут приобретать жесткую текстуру и горький вкус.
Сезоны / Наличие
Вьетнамский кориандр доступен круглый год, а пик сезона - летом.
Текущие факты
Вьетнамский кориандр также известен как вьетнамская кинза, более популярная как Рау Рам во Вьетнаме, но в Малайзии его также называют даун кесум или лист лакса. Его также называют вьетнамской мятой, горячей мятой и Phak Phai в других частях региона. Он ботанически классифицируется как Persicaria odorata, хотя известен также под синонимом Polygonum odoratum. В кулинарии Юго-Восточной Азии вьетнамский кориандр часто используется взаимозаменяемо с мятой и кинзой.
Пищевая ценность
Эфирное масло из вьетнамского кориандра содержит несколько соединений для аромата, таких как альдегиды, такие как деканол и додеканол, и соединения для аромата, такие как альфа-гумулен и бета-кариофиллен, которые являются сескетерпинами. Эти два типа терпинов обладают противовоспалительными, антибактериальными и обезболивающими (обезболивающими) свойствами. Вьетнамский кориандр также помогает пищеварению и обладает противодиарейными свойствами.
Приложения
Вьетнамский кориандр чаще всего используется в свежем виде в салатах или в сочетании с уткой, а также часто в блюдах, приготовленных из вареных утиных яиц. Вьетнамский кориандр широко используется в кухнях Таиланда, Вьетнама, Лаоса и Камбоджи, чаще всего в рыбных блюдах. Сильный запах и вкус. Листья вьетнамского кориандра используются целиком в карри, супах и блюдах из лапши. Его можно использовать в различных рецептах вместо мяты или кинзы. Чтобы сделать вьетнамское блюдо, смешайте нарезанный вьетнамский кориандр с тертой курицей и перемешайте с лимонным соком, солью и пастой из острого перца чили. Храните вьетнамский кориандр в пластике в холодильнике до недели.
Этническая / культурная информация
В Малайзии вьетнамский кориандр является основным продуктом некоторых блюд, таких как лакса, рыбный суп, приготовленный двумя способами (с тамариндом или кокосовым молоком), и икан асам педас, что буквально переводится как «острая и кислая рыба». В восточной части Малайзии находится город под названием Пенанг, который стал синонимом блюда «пенанг лакса», в котором рау Рам является важным ингредиентом. В Лаосе вьетнамский кориандр является основным ингредиентом национального блюда Ларб, салата из мясного фарша.
География / История
Вьетнамский кориандр легко размножить, поместив свежие стебли в воду, чтобы они пустили корни. Их можно посадить в почву или продолжить в закрытом грунте. Растение родом из Юго-Восточной Азии. Лучше всего он растет в тропическом и субтропическом климате, где погода не опускается ниже нуля. Вьетнамский кориандр - многолетнее растение, но его нужно выращивать в помещении, в любом месте, которое не считается тропическим. Летние условия идеальны в США и Европе.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит вьетнамский кориандр. Один проще, три сложнее.
| Малайзия вегетарианская еда | Ассам Пряный Помфрет |
