| Гудение о еде: история грибов | Слушать |
Производитель
| Mountain Meadow Mushroom Inc. |
Описание / вкус
Белые грибы «Серебряный доллар» имеют размер от среднего до большого, со шляпками в среднем 4-8 сантиметров в диаметре и соединены с толстыми усеченными стеблями. Гладкая закругленная шляпка выступает над стеблем с изогнутыми краями и толстая, губчатая, от белого до цвета слоновой кости, постепенно приобретая коричневый румянец с возрастом. Под неоткрытыми шляпками находится множество маленьких светло-коричневых жабр, которые производят коричневые споры, скрытые белой вуалью, а белый стебель толстый, гладкий и съедобный. Белые грибы серебряного доллара очень мягкие, с хрустящей текстурой, а при приготовлении они приобретают землистый вкус с нежной жевательной текстурой.
Сезоны / Наличие
Белые грибы «Серебряный доллар» доступны круглый год.
Текущие факты
Белые грибы с серебряным долларом, ботанически классифицируемые как Agaricus bisporus, представляют собой более крупную версию обычного белого шампиньона и принадлежат к семейству Agaricaceae. Белые грибы - одни из наиболее часто выращиваемых грибов в мире, а гриб Серебряный доллар отличается от своего меньшего аналога размером шляпки, часто размером с серебряный доллар. Грибы «Серебряный доллар» используются в рецептах взаимозаменяемо с меньшим белым шампиньонами, и повара предпочитают их большие размеры, чтобы их фаршировали и запекали с различными ингредиентами.
Пищевая ценность
Белые серебряные грибы содержат некоторые антиоксиданты, калий, селен, аминокислоты, витамин D, рибофлавин, фосфор, цинк, фолиевую кислоту и марганец.
Приложения
Белые грибы «Серебряный доллар» лучше всего подходят для фаршировки, жарки на гриле, тушения или запекания целиком. Их можно приготовить на гриле на вертеле или с начинкой из мяса, сыра или овощей и запечь. Их также можно добавлять в томатные соусы, подливы, жаркое, супы, тушеные блюда, запекать в пирогах, обжаривать с вином и свежими травами, нарезать как начинку для пиццы, готовить с артишоками, нарезать севиче или запечь. грибной хлеб. Грибы White Silver Dollar хорошо сочетаются со шпинатом, горгонзолой, моцареллой, пармезаном, сыром пекорино романо, помидорами, морковью, сельдереем, картофелем, чесноком, луком-шалотом, луком, имбирем, фенхелем, шалфеем, петрушкой, базиликом, такими мясными продуктами, как говядина, свинина, или птица, яйца, морепродукты, бальзамический уксус, белое и красное вино, рис, макароны и орзо. Они будут храниться до недели при хранении в неплотном бумажном пакете или в миске, накрытой влажными бумажными полотенцами, чтобы продлить свежесть в холодильнике.
Этническая / культурная информация
Грибы белого серебряного доллара классифицируются как Agaricus bisporus, который считается одним из самых культивируемых грибов в мире. На долю белых грибов приходится более сорока процентов выращиваемых грибов, они легко адаптируются и могут расти на всех континентах, кроме Антарктиды. Белые грибы ценятся за свои питательные свойства и используются во всем мире во многих различных культурах, чтобы помочь улучшить пищеварение, обеспечить большое количество белка для утоления голода, а также для защиты и улучшения иммунной системы. Эти грибы также действуют как пребиотик, помогая улучшить уровень бактерий в желудке.
География / История
Белые шампиньоны выращивались с древних времен и, как полагали, впервые были выращены во Франции французским ботаником Жозефом Питтоном де Турнефором в 1707 году. Затем в США на рубеже 20-го века в США начали выращивать белые шампиньоны. Пенсильвания. Сегодня грибы White Silver Dollar в основном выращиваются и широко доступны в супермаркетах, на фермерских рынках и в специализированных продуктовых магазинах в Северной Америке, Южной Америке, Европе, Азии, Африке и Австралии.
Рекомендуемые рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Бригантина Ла Меса | Ла-Меса, Калифорния | 619-465-1935 |
| You & Yours Distilling (Кухня) | Сан-Диего, Калифорния | 214-693-6619 |
| Итальянская деревня Миммос | Сан-Диего, Калифорния | 619-239-3710 |
| Panca перуанский | Оушенсайд, Калифорния | 760-722-3396 |
| Бригантина Эскондидо | Эскондидо, Калифорния | 760-743-4718 |
| Pacific Regent La Jolla | Сан-Диего, Калифорния | 858-597-8008 |
| Сценарий | Оушенсайд, Калифорния | 422-266-8200 |
| Красный хвост кейтеринг | Сан-Маркос, Калифорния | 858-605-8219 |
| Стейк-хаус Fleming's La Jolla | Сан-Диего, Калифорния | 858-535-0078 |
| оливковый | Сан-Диего, Калифорния | 619-962-7345 |
| Quality Coast Inc | Сан-Диего, Калифорния | 619-734-1114 |
| Деликатесы, гриль и пекарня Milton's | Дель Мар, Калифорния | 858-792-2225 |
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входят белые большие грибы. Один проще, три сложнее.
| Вид с Большого острова | Лазанья с белыми грибами |
