| Fresh Origins | Домашняя страница |
Описание / вкус
Micro Mizuna - это небольшой нежный зеленый цвет, в среднем от 1 до 2 сантиметров в диаметре, состоящий из листьев овальной или сердцевидной формы, прикрепленных к тонкому стеблю. Бледно-зеленые листья гладкие, широкие и плоские с однородными изогнутыми краями. Листья также соединены с прочным, но гибким стеблем от светло-зеленого до белого, что придает микрозелени хрустящую, сочную и нежную консистенцию. Micro Mizuna обладает мягким и острым, горьковато-сладким, зеленым вкусом с тонкими нотками перца и горчицы.
Сезоны / Наличие
Micro Mizuna доступен круглый год.
Текущие факты
Micro Mizuna состоит из молодых съедобных саженцев, которые являются частью линейки специальных микрозелени, выращенных на ферме Fresh Origins в Сан-Диего, Калифорния. Нежная, хрустящая зелень - это современная версия популярной травы мидзуна, японской горчицы, принадлежащей к семейству Brassicaceae. Micro Mizuna имеет более мягкий и менее резкий вкус, чем зрелая трава, но микрозелень дает поварам уникальный съедобный гарнир с легким острым перцем. Зелень обычно собирают через 1-2 недели после посева и используют в качестве акцента в пикантных блюдах, особенно в азиатской кухне. Micro Mizuna можно посыпать препаратами для существенного визуального воздействия, или отдельные листья можно стратегически разместить на блюде, чтобы вызвать более тонкий, артистичный характер. Помимо того, что Micro Mizuna представлена как микрозелень, она также предлагается как Petite® Mizuna, немного более крупная, более зрелая версия микрозелени.
Пищевая ценность
Micro Mizuna - отличный источник витамина K для ускорения заживления ран и богат витаминами A и C, антиоксидантами, которые уменьшают воспаление, защищают организм от агрессоров окружающей среды и укрепляют иммунную систему. Зелень также содержит фолиевую кислоту для развития генетического материала, железо для выработки гемоглобина, белок, который переносит кислород через кровь, и меньшее количество фосфора, цинка, кальция и магния. Важно отметить, что витамины и минералы содержатся в основном в листьях, а не в стеблях микрозелени. Условия выращивания также значительно влияют на содержание питательных веществ, и Fresh Origins выращивает микрозелень в естественных условиях, в идеальном климате для получения здоровой и оптимальной зелени.
Приложения
Micro Mizuna лучше всего подходит в качестве съедобного гарнира для соленых блюд, а нежная хрустящая зелень демонстрируется при употреблении в свежем виде и добавляется в конце применения, чтобы избежать увядания. Перечный микрозелень можно добавлять в салаты и часто смешивать с другими острыми листьями салата, или их можно посыпать супами и тушеными блюдами, разбить на тосты с кремовой пастой или наслоить на бутерброды для мягкого горчичного вкуса. Micro Mizuna также можно использовать в качестве съедобного гарнира к жареному мясу, овощам на гриле и жаркому, или нежную зелень можно посыпать пастой, ризотто и пиццей. Слегка пряные, перечные нотки Micro Mizuna дополняют широкий спектр блюд азиатской кухни, а зелень можно положить на плиту, выложить на суши или смешать с приготовленным на пару рисом. Micro Mizuna хорошо сочетается с мясом, включая ветчину, индейку, птицу и свинину, тофу, орехами, такими как пекан, грецкие орехи и миндаль, сельдереем, грибами, бок-чой, ароматическими веществами, такими как тайский базилик, петрушка, имбирь, зеленый лук и чеснок, сливочный сыр, другие сыры, такие как козий и пармезан, яблоки, мисо и мед. Micro Mizuna обычно хранится от 5 до 7 дней в холодильнике в запечатанном контейнере.
Этническая / культурная информация
Micro Mizuna - это молодая версия японской горчицы, мидзуна, перечной зелени, широко используемой в японской кухне. Мидзуна - это один из 41 различных видов семейных овощей, обозначенных как кио ясаи или традиционные овощи Киото. Каждый овощ, включенный под этим названием, выращивался в Японии до эры Мэйдзи и традиционно выращивался в Киото, городе, который когда-то считался центром имперских, культурных и буддийских практик в Японии. Когда в конце 20-го века японские предпочтения в еде начали меняться под влиянием Запада, японские власти реализовали программу по сохранению, сохранению и поощрению дальнейшего использования древних культур. Овощи Kyo yasai выращиваются в строгих условиях, а мидзуна отличается своим горчичным вкусом. Зимой японская семья и друзья обычно собирают и смешивают мизуну с рисом, маринуют зелень или добавляют в рыбные супы для придания аромата.
География / История
Micro Mizuna был разработан на ферме Fresh Origins Farm в Сан-Диего, штат Калифорния, ведущем американском производителе естественной микрозелени с середины 1990-х годов. Fresh Origins использует мягкий климат Южной Калифорнии круглый год для производства прочной, здоровой и ароматной микрозелени на протяжении более двадцати лет, а ферма тесно сотрудничает с поварами для создания инновационных сортов с уникальными ароматизаторами. Fresh Origins также имеет программу обеспечения безопасности пищевых продуктов на самом высоком уровне, прошедшую независимую проверку, и является сертифицированным участником Калифорнийского маркетингового соглашения Leafy Greens, в котором соблюдаются научно обоснованные методы обеспечения безопасности пищевых продуктов для обеспечения прозрачности и честности в производстве. Сегодня Micro Mizuna можно найти через избранных партнеров-дистрибьюторов Fresh Origins в Соединенных Штатах, включая Specialty Produce, а также через партнеров в Канаде.
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входит Micro Mizuna. Один проще, три сложнее.
