Описание / вкус
Виноград Бронкс растет большими рыхлыми гроздьями с округлыми плодами от маленьких до средних. У них тонкая, почти полупрозрачная зеленая кожица с розовым румянцем. Их деликатный характер затрудняет транспортировку и транспортировку. Если оставить виноград на лозе, виноград приобретет более глубокий розовый цвет. У винограда цветочный аромат с оттенком мускуса. Их мякоть без косточек сочная, имеет сладкий медовый вкус и тающую текстуру.
Сезоны / Наличие
Виноград Бронкс доступен непродолжительное время в конце лета и в начале осени.
Текущие факты
Виноград Бронкс - это редкий, мелкосерийный, гибридный столовый виноград. Они представляют собой помесь сорта Томпсон без косточек и сорта винограда Конкорд и классифицируются как Vitis labrusca x Vitis vinifera. Несмотря на то, что его называют «красным виноградом без косточек», виноград Бронкс собирают почти прозрачным с оттенком красного румянца. Статус винограда Бронкса как исчезающего сорта был подчеркнут его добавлением в Ковчег вкуса Слоу Фуд.
Пищевая ценность
Виноград Бронкс богат витаминами С и К, а также витаминами группы В и пищевыми волокнами. Они также содержат калий, бета-каротин и небольшое количество марганца, кальция, железа, магния, фосфора и меди.
Приложения
Виноград Бронкс можно использовать как в сыром, так и в приготовленном виде. Чаще всего их подают как столовый виноград и едят в качестве закуски. Виноград Бронкс можно подавать целиком или пополам в салатах с зеленью, другими фруктами, курицей, пастой или в классическом вальдорфском салате. В ресторане Сан-Франциско подают нарезанный виноград в салате в стиле панзанелла с грецкими орехами и хересным уксусом. Добавьте виноград Бронкс к мясным блюдам, детским обедам или добавьте маскарпоне и мед на десерт. Их можно использовать в выпечке или готовить в пикантных мясных или куриных блюдах. Для хранения винограда Бронкс держите его немытым в холодильнике до одной недели.
Этническая / культурная информация
Виноград Бронкс, произрастающий на восточном побережье США, выращивается почти исключительно на одной ферме, Lagier Ranches, расположенной в округе Сан-Хоакин, Калифорния. Владелец - фермер в четвертом поколении, который переехал на запад с Восточного побережья в 1979 году. Он привез с собой черенок оригинального винограда сорта Бронкс «материнская лоза». На ранчо Лагье виноград Бронкс отбирают в зависимости от количества румян, присутствующих на кожуре, и уровня сахара в фруктах.
География / История
Виноград Бронкс был разработан в результате партнерства между Сельскохозяйственной экспериментальной станцией Корнельского университета в Женеве, Нью-Йорк и ботаническим садом Нью-Йорка, которое началось в 1919 году. Оригинальное скрещивание винограда султанина, или винограда Томпсон, и сорта винограда сорта Конкорд под номером NY8536 было создано в 1925 году. В результате получено 68 саженцев. Из них в 1931 году был выбран сорт Бронкс без косточек, а затем официально представлен в 1937 году. К сожалению, виноград Бронкс не подходил для прохладной влажной погоды в пригороде Нью-Йорка, а также был подвержен грибковым заболеваниям. Более сухая погода северной и центральной Калифорнии, казалось, лучше подходила для винограда Бронкс. Лишь несколько ферм в северной Калифорнии и Орегоне выращивают виноград, и только одна занимается его коммерческой продажей. Виноград Бронкс, скорее всего, можно увидеть на фермерских рынках в районе залива, в специализированных магазинах или ресторанах Сан-Франциско и Нью-Йорка. Виноград Бронкс в значительной степени доступен на рынках в районе залива Сан-Франциско и поставляется на несколько избранных рынков в Нью-Йорке и Коннектикуте.
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входит виноград Бронкс. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились Bronx Grapes с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
