| Пищевые новости: история инжира | Слушать |
| Пищевая басня: инжир | Слушать |
Производитель
| Ранчо Mud Creek |
Описание / вкус
Инжир Селеста - это фрукт среднего размера с гладкой кожицей от светло-коричневого до фиолетового цвета. У них классическая форма инжира с тонкой ножкой, сужающейся шейкой и приземистым низом. На нижней стороне плода есть очень маленькое, плотно закрытое отверстие или «глазок», которое предотвращает гниение плодов от насекомых и попадания влаги в плод. Фиги Celeste имеют пастельно-розовую мякоть, которая, кажется, сильно испещрена крошечными семенами. Эти «семена» на самом деле представляют собой неоплодотворенные завязи плодов, которые придают инжиру тонкий вкус, напоминающий смолу. Мякоть инжира Селесты, также известного как сахарный инжир, имеет богатый медово-сладкий вкус. Когда созреет и будет готов к сбору урожая, инжир Селесты начнет опадать и даже может немного расколоться. Млечный сок фигового дерева Селесты вызывает раздражение кожи у некоторых людей, чтобы предотвратить раздражение, надевайте перчатки и длинные рукава при сборе фруктов или обрезке деревьев.
Сезоны / Наличие
Инжир Селесты доступен два раза в год: один раз в начале лета и снова в конце лета до начала осени.
Текущие факты
Инжир Celeste, известный в науке как часть Ficus carica, принадлежит к семейству Moracea и также известен как Blue Celeste, Sugar и Celestial. В кулинарии они используются как фрукты, с точки зрения ботаники сладкая внутренняя мякоть плода на самом деле представляет собой перевернутый цветок, а кожица инжира - ткань стебля цветка. Инжир Селесты известен как обычный инжир и как таковой является самоопыляемым, что является важным фактором в местах, где нет фиговых ос, таких как юго-восток Соединенных Штатов. В результате инжир Селеста и его улучшенные разновидности являются наиболее распространенными фигами, выращиваемыми сегодня на юго-востоке Соединенных Штатов.
Пищевая ценность
Инжир Celeste содержит здоровую дозу пищевых волокон, калия, магния, флавоноидов, полифенолов и антиоксидантов. Инжир, такой как Celeste, также богат кальцием, предлагая одно из самых высоких уровней содержания в мире съедобных растений. И в свежем, и в сушеном виде инжир, такой как Селеста, издавна использовался из-за своих слабительных свойств.
Приложения
Сладкий вкус инжира Celeste делает его идеальным для использования в десертах. Их можно разделить пополам и приготовить на гриле, а затем подавать с ванильным мороженым, мягкими сырами или йогуртом. Жареный инжир Селесты также можно подавать вместе с вяленым мясом и сырами или просто сбрызнуть медом, бальзамиком или нектаром агавы. Инжир Celeste можно использовать для приготовления соленых или сладких лепешек и пирогов. Нарезанный инжир Celeste можно использовать в свежем виде в салатах или просто употреблять в свежем виде в качестве закуски. Инжир Селеста также идеально подходит для обработки, его можно сушить, замораживать или использовать для приготовления консервов. Инжир Селесты хорошо сочетается с бальзамическим уксусом, портвейном, корицей, шоколадом, медом, грецкими орехами, бараниной, луком-шалотом, тимьяном, персиком, грушей, ванильной фасолью, вяленым мясом, таким как панчетта, прошутто и салями, и такими сырами, как козий, маскарпоне. , синий, рикотта и буррата. Собранный инжир Celeste можно хранить в холодильнике, но его следует использовать в течение нескольких дней, так как у него короткий срок хранения. Для длительного хранения инжир Celeste можно сушить, замораживать или консервировать.
Этническая / культурная информация
В Университете штата Луизиана в Соединенных Штатах было создано несколько улучшенных сортов инжира Celeste. Такие разновидности, как o’rourke, шампанское (золотистая Селеста) и тигр (гигантская Селеста) были созданы с использованием Селесты в качестве родителя. Эти новые сорта были созданы для того, чтобы иметь такие характеристики, как улучшенное качество плодов, менее частое опадание плодов, улучшенная морозостойкость и более длительные периоды сбора урожая, а также для обеспечения большего количества обычных сортов фиговых деревьев, способных к самоопылению.
География / История
Считается, что инжир произрастает в Западной Азии и тропических регионах Средиземноморья Старого Света, где его выращивают, по крайней мере, с 5000 г. до н.э. Впервые инжир попал в Европу в начале 1500-х годов, затем в Мексику в 1560 году и в Вирджинию на востоке Соединенных Штатов в 1669 году. Сегодня инжир Celeste растет преимущественно на юго-востоке Соединенных Штатов и в Калифорнии. Инжир Селесты предпочитает солнечные лучи при выращивании, но, как известно, он более морозоустойчив, чем многие другие сорта инжира. Инжир Селесты являются энергичными производителями и ценятся за высокую урожайность.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит Celeste Figs. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Кто-то поделился Селестой Инжир с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Фермерский рынок Санта-Моники Специальность 619-295-3172 РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 588 дней назад, 31.07.19 Комментарии автора: Вкус не хуже, чем на вид! |
