Описание / вкус
Перец чили Кунг Пао удлиненный и тонкий, в среднем от 10 до 15 сантиметров в длину, от прямой до изогнутой, конической формы, сужающейся к заостренному кончику. Кожица восковая, блестящая, гладкая и волнистая, при созревании от бледно-зеленой до ярко-красной. Под поверхностью мякоть тонкая, бледно-красная и хрустящая, в ней находится центральная полость, заполненная мембранами и несколькими плоскими и круглыми семенами кремового цвета. Перец чили Кунг Пао имеет пикантный, землистый и дымный вкус с умеренным или умеренным жаром.
Сезоны / Наличие
Перец чили Кунг Пао доступен с конца весны до осени.
Текущие факты
Перец чили Кунг Пао, ботанически классифицируемый как Capsicum annuum, представляет собой редкий гибридный сорт, принадлежащий к семейству пасленовых или пасленовых. Сорт средне-острого перца - это относительно новый перец, который был разработан для специальных гроверов и домашних садоводов. Перец чили Кунг Пао - поздний сорт, известный своими большими густыми растениями и высокими урожаями. Удлиненный перец обладает теплотой от слабого до умеренного, в диапазоне от 7000 до 12000 SHU по шкале Сковилла, и считается более мягкой альтернативой тайскому или кайенскому перцу. Перец чили кунг пао используется как в молодом, зеленом состоянии, так и в зрелом, красном состоянии и является предпочтительным пряным дополнением к разнообразным блюдам, особенно в азиатской кухне.
Пищевая ценность
Перец чили Кунг Пао является хорошим источником витаминов А и С, которые являются антиоксидантами, которые могут укрепить иммунную систему, увеличить выработку коллагена и помочь предотвратить потерю зрения. Перец также содержит клетчатку, медь, калий, витамины B6 и K и капсаицин, химическое соединение, которое заставляет мозг чувствовать тепло или пряность. Доказано, что капсаицин оказывает противовоспалительное действие.
Приложения
Перец чили Кунг Пао лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как тушение, жарение или выпечка. В свежем виде перец можно нарезать для салатов, измельчить в соусах или нарезать и бросать в супы, тушеные блюда, перец чили и запеканки. Перец чили Кунг Пао также часто добавляют в азиатские блюда, такие как жаркое, карри или лапшу. В дополнение к использованию в свежем виде, перец чили Кунг Пао часто сушат и измельчают в порошок или хлопья. Высушенный порошок можно хранить в течение продолжительных периодов времени и он действует как ароматизатор для основных блюд, жареного мяса, тушеных овощей или для любого блюда, для которого требуется больше тепла. Порошок чили также можно использовать в качестве сухого крема для мяса. Перец чили Кунг Пао хорошо сочетается с мясом, таким как птица, говядина, свинина и рыба, креветками, гребешками, брокколи, зеленым луком, зеленью капусты, чесноком, имбирем, болгарским перцем, рисом, семенами кунжута и арахисом. Перцы сохранятся до одной недели при хранении целыми и немытыми в пластиковом или бумажном пакете в холодильнике.
Этническая / культурная информация
Хотя он и не назван в честь знаменитого сычуаньского блюда, перец чили Кунг Пао приобрел большую популярность как разновидность перца чили, используемая в домашних рецептах курицы кунг Пао. Перец чили Кунг Пао не выращивается в коммерческих целях и в основном выращивается в небольших количествах на приусадебных участках. Любители перца Чили часто находят забавным использовать выращенный в домашних условиях перец чили Кунг Пао в одноименном остром блюде, а перец имеет более мягкий жар, чем кайенский перец, чтобы создать более приглушенную версию рецепта. Во всем Китае еда считается одним из важнейших аспектов повседневной жизни, а приготовление пищи для других - излюбленное место встречи. В некоторых регионах также считается, что специи или тепло, содержащиеся в домашних блюдах с использованием перца чили, побуждают собравшихся быть теплыми и веселыми. Многие традиционные китайские семьи приветствуют друг друга фразой, которая примерно переводится с китайского как «Вы уже ели?» и ответ на этот вопрос символизирует текущее благополучие гостя. Если гость поел до посещения, считается, что его дух доволен и сыт, а если он не ел, значит, ему не хватает еды, и о нем следует позаботиться.
География / История
Перец чили Кунг Пао является потомком острого перца, произрастающего в Южной Америке, который растет в диком виде с древних времен. Первоначальные разновидности перца были завезены в Азию в 15 и 16 веках через португальских исследователей, и с момента их появления перец селекционно селекционировался из поколения в поколение, чтобы создать множество разновидностей, доступных сегодня. Перец чили Кунг Пао - это современный гибридный сорт, созданный в начале 21 века. Перец не выращивается в коммерческих целях и в основном выращивается специализированными производителями на фермерских рынках и в приусадебных участках по всей Азии и США.
