Описание / вкус
Картофель пустельга от среднего до большого размера, овальной, продолговатой и удлиненной формы, в среднем 6-12 сантиметров в длину. Этот сорт имеет довольно однородную форму, а кожица тонкая, гладкая, от бледно-кремового до почти белого цвета. Кожа также украшена коричневыми пятнами и несколькими неглубокими глазами с ярким фиолетовым оттенком. «Роза» конец или конец большинства глаз иногда будет казаться полностью залитым пурпурным оттенком. Мякоть кремово-белого цвета с плотной хрустящей текстурой. При приготовлении картофель пустельга имеет насыщенный, землистый и маслянистый вкус.
Сезоны / Наличие
Картофель пустельга доступен круглый год, пик сезона приходится на конец лета.
Текущие факты
Картофель пустельга, ботанически классифицируемый как Solanum tuberosum, представляет собой гибридный сорт белого картофеля и входит в семейство пасленовых или пасленовых наряду с баклажанами, помидорами и перцем. Скрещивание картофеля кара и безымянного сорта Solanum vernei, шотландский картофель был разработан одним из известных селекционеров картофельной промышленности, доктором Джеком Даннеттом, который считается одним из пионеров современного картофелеводства. Картофель пустельга считается вторым ранним картофелем, так называемым графиком посадки, и может использоваться как молодой, так и молодой картофель или собираемый позже и крупнее, для использования в качестве основной культуры. Они привлекательны как для домашних, так и для коммерческих производителей из-за их высокой устойчивости к болезням, устойчивости к вредителям, хороших урожаев и универсальности на кухне.
Пищевая ценность
Картофель пустельга богат клетчаткой, железом и калием и является хорошим источником витамина С, витаминов B1, B3 и B6, которые являются незаменимыми витаминами, и фолиевой кислоты. Они также содержат фосфор, магний и антиоксидант антоциан, который отвечает за пурпурный цвет возле глаз.
Приложения
Картофель пустельга лучше всего подходит для приготовления, такого как выпечка, жарка, варка или жарка, и его можно готовить как с кожурой, так и без нее. В пюре они имеют гладкую консистенцию и кремообразную консистенцию. Их можно использовать для приготовления чипсов, картофеля фри, а также для нарезки кубиками и обжаривания. Картофель пустельга не подходит для использования в качестве салата, в отличие от молодого картофеля. Картофель пустельга хорошо сочетается с травами и специями, такими как петрушка, шалфей, укроп, имбирь, семена горчицы, тмин, куркума и кориандр, чеснок, фенхель, чеснок, йогурт, панчетта, копченый лосось, пармезан, крем-фреш, цветная капуста и красный цвет. лук. Не храните картофель пустельга в холодильнике, так как это будет способствовать естественному расщеплению сахара в мякоти. Они могут храниться при комнатной температуре до двух недель в прохладном, сухом и темном месте.
Этническая / культурная информация
Картофель выращивали в Шотландии с начала 18 века и впервые начали выращивать в графстве Стерлинг. Затем в 1784 году было основано Королевское садоводческое и сельскохозяйственное общество Шотландии, которое стало пионером в селекции и выращивании картофеля. Сегодня Шотландия высоко ценится как один из ведущих производителей семенного картофеля в Европе и поддерживает строгие правила и контроль над выращиванием, чтобы гарантировать соблюдение качества и стандартов.
География / История
Картофель пустельга был выведен в 1992 году селекционером д-ром Джеком Даннеттом из компании Caithness Potatoes на севере Шотландии. Сегодня картофель пустельга выращивают в основном в Великобритании, Австралии и Новой Зеландии, его можно найти в специализированных продуктовых магазинах и на рынках.
Идеи рецептов
Рецепты с картофелем пустельга. Один проще, три сложнее.
| Картофель пустельга | Картофельное Жаркое | |
| Картофель пустельга | Картофельные ньокки | |
| Картофель пустельга | Картофельный суп с цветной капустой |
