| Продовольственная шумиха: история помидоров семейной реликвии | Слушать |
Описание / вкус
Помидоры Поль Робсон имеют тусклый кирпично-красный цвет с темно-зелеными лопастями. Этот помидор типа бифштекса имеет округлую, слегка приплюснутую форму и вырастает от 3 до 4 дюймов в диаметре. Его малиново-красная мякоть имеет гладкую текстуру и предлагает богато сладкий, дымный вкус с ноткой остроты, наиболее сопоставимый по вкусу с черным томатом крим, хотя каждый из них придает столу характерный землистый вкус. Сочный помидор Поль Робсон может похвастаться прекрасным балансом сладости и кислотности. Сильный рост томатов является раннеспелым и чрезвычайно продуктивным, и как неопределенный сорт он будет продолжать давать ароматные плоды от 7 до 12 унций в течение всего сезона.
Сезоны / Наличие
Помидоры Поль Робсон доступны в начале лета.
Текущие факты
Помидоры, первоначально названные Карлом Линнеем Solanum lycopersicum, ботанически называются Lycopersicon esculentum, хотя современные исследования поощряют возврат к исходной классификации. Помидоры Поль Робсон - это российский сорт семейной реликвии, который продолжает оставаться фаворитом на конкурсах дегустационных тестов и приобрел некоторую культуру среди тех, кто хранит семена.
Пищевая ценность
Помидоры Пол Робсон богаты клетчаткой, кальцием, железом, витамином А и витамином С. Они также являются хорошим источником ликопина, природного антиоксиданта, известного своей способностью предотвращать рак. Исследования показывают, что защитное действие томатов от рака простаты и болезней сердца является результатом синергии ликопина и других фитонутриентов, которые естественным образом присутствуют в цельных помидорах. Более темный бордово-пурпурный цвет некоторых из этих томатов является результатом повышенного уровня антоциана, естественной пигментации с сильными антиоксидантными свойствами. Антоцианин был изучен на предмет его способности бороться с раком, уменьшать воспаление и замедлять процесс старения.
Приложения
Поль Робсон - это помидор типа бифштекс, размер и форма которого хорошо подходят для нарезки салатов и бутербродов, или его можно использовать для приготовления дымно-сладкого томатного соуса. Его землистый вкус также хорошо подходит для использования в соках и коктейльных напитках. Помидоры можно сочетать с пикантными травами, такими как петрушка, чеснок и лист сельдерея, а также их можно сочетать с травами пустынного типа, такими как мята, мелисса и фруктовые шалфеи. Для салатов сочетайте с любыми листовыми овощами, такими как салат или шпинат, а для готовых блюд сочетайте с чесноком, базиликом, орегано или луком-шалотом. Попробуйте сбрызнуть ломтики помидоров Поль Робсон оливковым маслом и немного морской соли или посыпать свежей моцареллой, базиликом, оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Как и все сорта томатов, помидоры Поль Робсон следует хранить при комнатной температуре до созревания, после чего охлаждение может замедлить процесс гниения.
Этническая / культурная информация
Этот помидор назван в честь Поля Робсона, харизматичного и известного актера, оперного певца и борца за гражданские права. Его талантом восхищались во всем мире, особенно в Советском Союзе, где он стал героем своей деятельности в эпоху Маккарти.
География / История
Томат Поль Робсон происходит из Сибири и впервые был завезен в Соединенные Штаты московской частной продавщицей семян Мариной Даниленко в середине 1990-х годов. Поскольку эта русская реликвия дает плоды при более низких температурах, она является отличным выбором для более прохладного климата и регионов выращивания.
