Описание / вкус
Итальянские кислые апельсины - это маленькие, несколько однородные плоды, в среднем от 7 до 8 сантиметров в диаметре, округлые или овальные по форме. Кожица грубая, твердая и толстая, созревающая от зеленого до оранжевого, когда созревает, и покрыта множеством маленьких сальных желез, создающих неровный вид. Под поверхностью бледно-оранжевая мякоть разделена на 10–12 сегментов тонкими белыми перепонками и является водной с несколькими или множеством мелких несъедобных семян. Итальянские кислые апельсины очень ароматны и известны своим кислым, кислым и чрезвычайно горьким вкусом.
Сезоны / Наличие
Итальянские кислые апельсины доступны с конца осени до начала весны.
Текущие факты
Итальянские кислые апельсины, ботанически классифицируемые как Citrus aurantium, являются горькими фруктами, принадлежащими к семейству Rutaceae или цитрусовых. Кислые апельсины были завезены в Италию в 12 веке португальскими моряками и быстро стали излюбленным деревом, посаженным в городских ландшафтах Рима. Популярность ароматных деревьев продолжала расти, они распространялись в сельской местности, где они выращивались как особый сорт в садах и монастырях и до сих пор растут. Есть много различных сортов, которые обычно классифицируются как итальянские кислые апельсины, которые продаются на местных рынках, а плоды также известны под другими названиями, включая Портогалли, Аранс Амаре, Меланголи и Горькие апельсины. Итальянские кислые апельсины в основном используются из-за их сока и ароматной цедры в качестве ароматизатора как в сладких, так и в соленых кулинарии.
Пищевая ценность
Итальянские кислые апельсины содержат клетчатку, которая помогает регулировать пищеварение и обеспечивает организм фолиевой кислотой, магнием и калием. Плоды также являются хорошим источником витамина С, который является антиоксидантом, который может увеличить выработку коллагена и укрепить иммунную систему.
Приложения
Итальянские кислые апельсины считаются невкусными как отдельный фрукт и лучше всего подходят в качестве ароматизатора в сочетании с другими ингредиентами, чтобы сбалансировать горький вкус. Из фруктов можно прессовать сок для напитков и коктейлей или использовать для ароматизации супов, рагу, заправок, соусов и соусов. Сок также можно использовать в качестве маринада для мяса и морепродуктов или использовать в качестве ароматизатора для выпечки, десертов и конфет. Помимо сока, кожура обычно используется для приготовления мармелада. Кожура содержит большое количество пектина, который помогает застыть спреду. После приготовления мармелад можно намазывать на тосты, крекеры и жареное мясо. Итальянские кислые апельсины также можно мариновать в качестве приправы или засахаривать в качестве сладкого пирога. В Ветралле, Италия, итальянские кислые апельсины обжариваются на открытом огне и намазываются на тосты с помидорами и оливковым маслом в качестве сладкой и соленой закуски. На Сицилии масло извлекается из кожуры и используется для ароматизации мороженого, конфет, жевательной резинки и желатина. Итальянские кислые апельсины хорошо сочетаются с таким мясом, как курица, утка, свинина, говядина и рыба, морепродуктами, чесноком, лавровым листом, тмином, перцем серрано и травами, такими как кинза, орегано и тимьян. Горькие плоды сохранятся 2-4 недели при хранении в неплотно завернутом ящике холодильника.
Этническая / культурная информация
В Италии масло нероли является одним из самых известных ароматов страны и создается из нежных белых цветов итальянского кислого апельсинового дерева. Чтобы сделать масло, необходимо более тысячи цветков для производства одного фунта масла, и цветы нужно собирать вручную, чтобы защитить нежные лепестки от раздавливания. После того, как цветы собраны, их помещают в процесс паровой дистилляции, чтобы извлечь их сущность, создавая медовый, сладкий и зеленый аромат. Кислое масло цветков апельсина существует с древних времен, но оно стало широко производиться после того, как итальянская принцесса Анн-Мари де ла Тремойль сделала его своим фирменным ароматом. Легенда гласит, что Тремойл купалась в ароматной кислой воде из цветов апельсина и брызгала маслом на свои перчатки, чтобы создать стойкий аромат. С одобрения принцессы популярность этого масла быстро возросла, и в конечном итоге оно было переименовано в нероли в честь родины принцессы Неролы. В наши дни масло нероли является одним из основных ароматов, используемых в одеколонах.
География / История
Кислые апельсины родом из Юго-Восточной Азии и выращиваются с древних времен. Впервые плоды были завезены в Италию через торговлю в 12 веке и были быстро посажены как в городских ландшафтах, так и в сельских садах по всей стране. Сегодня итальянские кислые апельсины широко выращиваются по всей Италии, их можно найти на местных рынках, в домашних садах и в специализированных продуктовых магазинах.
Недавно опубликованный
Кто-то поделился итальянскими кислыми апельсинами с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
что такое кислый апельсин
 Центральный кооператив Центральный Курятник 1600 г. Э. Мэдисон, Сиэтл, Вашингтон, 98103 206-329-1545 http://www.centralcoop.coop.com ВозлеСиэтл, Вашингтон, США Около 346 дней назад, 28.03.20 Комментарий автора: Кислый мармелад соответствует своему названию! Кислый, как лимон, и идеально подходит для приготовления мармелада :) |
