| Гудение о еде: история грибов | Слушать |
Производитель
| Fallbrook Mushroom Inc. |
Описание / вкус
Молодые вешенки собирают в более молодом возрасте, чем их аналоги песочного доллара. У них мягкий и нежно-землистый вкус. Стебли, хотя и немного вязкие, гораздо более съедобны, чем созревшие стебли вешенки. Молодые вешенки более удобны в приготовлении блюд из-за их более молодого возраста.
Сезоны / Наличие
Молодые вешенки доступны круглый год.
Текущие факты
Эти грибы выращиваются на агроотходах (которые, по сути, являются переработанными сельскохозяйственными источниками пищи) в нерестилищах, заполненных рисом, зерном, хлопком, соломой, пшеницей, просом и кукурузой, которые служат источником пищи и белка для грибов. Самый эффективный способ сбора грибов - удалить всю колонию со стебля нерестилища, чтобы новый урожай мог вырасти сразу. Один мешок нерест может собрать около 3-5 урожаев.
Приложения
Молодые вешенки хорошо сочетаются с морепродуктами, тофу, азиатскими овощами и белым мясом. Нежная текстура молодого вешенки хорошо подходит для обжаривания, жарки и супов. Подготовьте опоры для грибов, чтобы они не теряли форму. Дополнительные вкусы включают азиатскую зелень, сою, чеснок, уксус и рисовое вино. Поскольку они очень скоропортящиеся, используйте молодые вешенки как можно скорее для достижения оптимального вкуса и качества. Не мойте грибы непосредственно перед употреблением.
География / История
Вешенки-вешенки можно найти в дикой природе в осенних лесах, ниспадая каскадом узкими полками вдоль лиственных деревьев лиственных пород, особенно бука и ивы. Однако чаще всего вешенки выращивают в контролируемых условиях - в нерестилищах, заполненных рисом, зерном, хлопком, соломой, пшеницей, просом и кукурузой, которые служат для грибов пищей и источником белка. Самый эффективный способ сбора грибов - удалить всю колонию со стебля нерестилища, чтобы новый урожай мог вырасти сразу. Один мешок нерест может собрать около 3-5 урожаев. Эти грибы можно собирать свежими и сушить, чтобы они были доступны круглый год.
