| Гудение о еде: история капусты | Слушать |
Описание / вкус
Ростки капусты отличаются миниатюрными размерами и неповторимой формой. Каждый побег обрезается в том месте, где только начинают развиваться листья, окутывающие крошечные компактные округлые головки. Листва украшена оборками и пестрыми с двойными прожилками серо-зеленого и лилово-пурпурного цветов. Текстура нежная, свежая, сладкий, но сложный, с оттенками орехов, перца и классической капусты.
Сезоны / Наличие
Ростки капусты доступны круглый год.
Текущие факты
Ростки капусты являются предполагаемым гибридным результатом сочетания сорта красной русской капусты с сортом брюссельской капусты. Они являются членами семейства Brassicaceae, экономически важного семейства пищевых растений, известных как горчица, крестоцветные и капуста. Ростки капусты на самом деле не являются традиционным проросшим растением, а скорее частью растения, которое собирают очень молодым, на стадии нежной отростки. Судя по внешнему виду овоща, сбор каждого ростка является трудоемким. Растения собирают вручную с момента появления первых ростков и последовательно собирают, чтобы увеличить цветение и производство ростков. Если дать ему возможность вырасти после молодой и нежной стадии, растение сформирует кочаны и, в конце концов, зацветет.
Пищевая ценность
Ростки капусты являются хорошим источником витамина С, фолиевой кислоты, кальция и калия. Всего 4 унции. Ростки капусты содержат вдвое больше витамина В6 и вдвое больше витамина С, чем стандартная брюссельская капуста.
Приложения
Ростки капусты предназначены для демонстрации на тарелке, а не для потери в блюде, поэтому они лучше всего подходят в качестве закуски, компонента салата или дополнения к протеину. В сыром виде их лучше всего подавать к салату или первому блюду. Лучшие методы приготовления ростков капусты капусты - это легкое обжаривание или кратковременное обжаривание. Подходящие компаньоны включают текстурированную зелень, мягкую и соленую, цитрусовые, мята, гранаты, миндаль, масло, сливки, вареные яйца, такие сыры, как пекорино, таледжио и альпийские сорта, чеснок, горчица, грибы, оливковое масло, бекон, панчетта, перец, кедровые орехи, тимьян, розмарин и легкие уксусы.
Этническая / культурная информация
«В моем блюде есть песто из тосканской капусты и обжаренные ростки капусты Lollipops®… Это отличное вегетарианское блюдо, которое отлично подходит для лета», - говорит шеф-повар Дэниел Робертс в Cafe del Rey, важной кулинарной достопримечательности в Марина-дель-Рей, Калифорния.
География / История
Ростки капусты - еще один уникальный крестоцветный овощ, созданный под брендом Salad Savoy® основателем Джоном Муром. Он создал сытную зелень того же тезки, Salad Savoy®, в 1983 году и продавал их под названием Lollipops® вместе со многими новыми породами и гибридами овощей и фруктов. Летом 2012 года проростки капусты Lollipops® получили собственный товарный знак, выделив их как самостоятельный сорт овощей исключительно в целях маркетинга и брендинга.
Популярные рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Такова жизнь | Просмотр CA | 760-945-2055 |
| Жорж в бухте | Сан-Диего, Калифорния | 858-454-4244 |
| Парк Хаятт Авиара | Карловы Вары, Калифорния | 760-448-1234 |
Идеи рецептов
Рецепты, включающие ростки капусты. Один проще, три сложнее.
| Ароматизируйте моменты | Хрустящие жареные калеты с легким чесночным соусом и пармезаном |
Недавно опубликованный
Кто-то поделился ростками капусты с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Фермерский рынок Санта-Моники Две горошины в стручке РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 84 дней назад, 16.12.2020 |
