| Food Buzz: история бананов | Слушать |
Производитель
| Семейные фермы Коулмана | Домашняя страница |
Описание / вкус
Бананы раджапури - это фрукты от маленького до среднего размера, в среднем от 15 до 17 сантиметров в длину, они имеют цилиндрическую, прямую или слегка изогнутую форму с заостренными концами. Плоды образуют большие грозди, весят до 40 фунтов, и растут вертикально. Кожица гладкая и тонкая, при созревании легко очищается от ярко-зеленой до золотисто-желтой. Под кожурой мякоть кремового цвета, полутвердая и плотная, приобретает кремообразную консистенцию при созревании и переходит в жевательную, мучнистую консистенцию при перезревании. Бананы раджапури содержат большое количество сахара, что создает сбалансированный, сладкий и слегка терпкий вкус с мягкими фруктовыми и растительными оттенками.
Сезоны / Наличие
Круглый год бананы раджапури ограничены в наличии в субтропических и тропических регионах.
Текущие факты
Бананы раджапури, ботанически принадлежащие к роду Musa, являются индийским сортом, принадлежащим к семейству Musaceae. Сладкие плоды растут на компактных деревьях, вырастающих до двух метров в высоту, и далее подразделяются на подгруппу шелковых бананов, которая состоит из плодов генома AAB, которые легко очищаются от кожуры и характерно сладкие с слегка терпким вкусом. Бананы раджапури выращиваются как особый сорт в домашних садах и не выращиваются в коммерческих целях. Сорт пользуется популярностью как ландшафтное растение из-за его привлекательного внешнего вида, отличается более коротким циклом роста и морозостойкостью, что позволяет выращивать его в более холодном климате. Бананы раджапури также выращивают из-за их сладких плодов, которые в основном употребляются в свежем виде как десертный сорт или используются в слегка приготовленных аппликациях.
Пищевая ценность
Бананы раджапури являются хорошим источником калия для баланса жидкости в организме и витаминов B12 и B6 для поддержания метаболизма и образования красных кровяных телец. Плоды также содержат магний, который помогает регулировать кровяное давление, и содержат некоторое количество витамина С для укрепления иммунной системы.
Приложения
Бананы раджапури лучше всего подходят как для сырых, так и для приготовленных блюд, в том числе для запекания, тушения, жарки и варки. Плоды можно использовать в зеленом и незрелом виде, добавлять в карри и тушеное мясо, но этот сорт в основном используют спелыми, когда бананы имеют более сладкий вкус. Бананы раджапури можно есть в свежем виде, не из рук, смешивать с коктейлями, нарезать как начинку для мороженого, овсянки и тостов, или втирать в блины. Их также можно смешивать с выпечкой, такой как кексы, торты и батончики, карамелизировать как сладкий десерт, добавлять в банановый пудинг или готовить в банановых фостерах. В Индии бананы раджапури смешивают в пасту со специями, ванилью, мукой и сахаром, скручивают в шар и обжаривают для получения хрустящей закуски, которую традиционно подают с чаем. Этот сорт также можно использовать в халве, сладком десерте из сахара, кардамона, бананов и топленого масла. Бананы раджапури хорошо сочетаются со специями, такими как кардамон, корица, тмин, гарам масала и куркума, ваниль, кленовый сироп, такие фрукты, как черника, гуава, клубника и апельсины, имбирь, мед и кокосовое молоко. Бананы раджапури созреют при хранении при комнатной температуре. Созревшие плоды хранятся еще 2-3 дня.
Этническая / культурная информация
Бананы раджапури считаются одними из лучших сортов бананов для озеленения среди домашних садоводов Флориды. Первоначально сорт выращивали в Индии из-за его меньшего размера, вертикального роста и выращивали возле домов для получения съедобных сладких плодов. Когда ученые изучали сорт, его устойчивость к холоду и короткий цикл плодоношения стали желательными чертами для регионов с более холодным климатом, и в конечном итоге этот сорт был доставлен в Северную Америку через онлайн-каталоги и у специализированных производителей. В Соединенных Штатах бананы раджапури стали особенно популярны во Флориде, поскольку в штате субтропический климат, который иногда может страдать от холода. Выносливость этого сорта способствовала выживанию растения в регионах, подверженных морозам, где другие сорта бананов не могли расти естественным образом, и растение стало успешным в домашних садах благодаря своей способности выращивать в небольших помещениях или контейнерах, давая большое количество фруктов для потребление в свежем виде.
География / История
Бананы раджапури родом из Индии, где этот сорт в основном выращивают как ландшафтное растение для домашних садов. Хотя точное происхождение этого сорта неизвестно, сорт в конечном итоге был завезен в США, где он также выращивается как специальный сорт. Сегодня бананы раджапури не выращиваются в коммерческих целях и выращиваются на небольших фермах и у энтузиастов бананов в Индии, Юго-Восточной Азии и Соединенных Штатах. Бананы раджапури, показанные на фотографии выше, были выращены на семейных фермах Коулманов в Карпинтерии, Калифорния.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие бананы раджапури. Один проще, три сложнее.
