| Food Buzz: история помидоров | Слушать |
Производитель
| Лоо Лоо Фермы |
Описание / вкус
Томаты Black Icicle - это толстостенные, бордово-коричневые плоды, размером около четырех унций, продолговатой формы и сужающимся концом. Этот помидор пастообразного типа выглядит как помидор рома, но имеет вкус помидора из бифштекса со сладким, насыщенным и землистым вкусом. У растений томатов Black Icicle маленькие зеленые зазубренные листья, это неопределенный сорт, поэтому они будут продолжать расти и давать плоды, пока не погибнут от мороза. Они очень урожайные, но поздно созревают. Они могут вырасти до шести футов в высоту, и их часто рекомендуют использовать в клетках или решетках. Как и все сорта семейной реликвии, помидоры Black Icicle опыляются открытым способом, что означает, что сохраненные семена будут воспроизводить тот же сорт при посеве в следующем году, если не произойдет естественное перекрестное опыление или спонтанная мутация.
Текущие факты
Помидор Black Icicle с научной точки зрения известен как Solanum lycopersicum 'Black Icicle' и, как и все помидоры, принадлежит к семейству пасленовых (пасленовых). Черная сосулька является частью серии пастообразных помидоров из Украины, которые были выведены из-за их ярких цветов, плотной сладкой мякоти и минимального количества семян. Пастообразные помидоры также называют сливовыми, грушевыми, обработанными, саладетными или соусными помидорами. Качественные томаты с пастой бывают мясистыми и без косточек или имеют очень мало семян, и они суше, чем другие виды, - все эти характеристики делают их идеальными для соусов и сушки на солнце.
Пищевая ценность
Помидоры широко известны своим выдающимся содержанием антиоксидантов, особенно ликопина, который может снизить риск некоторых видов рака, особенно рака простаты, легких и желудка. Помидоры богаты витамином С и витамином А, что важно для здоровья глаз, кожи, костей и зубов. Помидоры также содержат витамин B и калий, что делает их эффективными для снижения уровня холестерина и артериального давления.
Приложения
Мясная и ароматная мякоть помидоров Black Icicle подходит как для свежих продуктов, так и для приготовления пищи. Красивые темные фрукты являются вкусным и ярким дополнением к летним салатам, а в качестве пасты из помидоров они лучше всего подходят для приготовления свежих продуктов, обезвоживания, консервирования и приготовления соусов или сальсы. Пастообразные помидоры более мясные и менее сочные, чем другие сорта томатов. При более низком содержании сока фруктам требуется меньше времени на приготовление до консистенции пасты, а при более высоком содержании растворимых твердых веществ и более высокой вязкости сладкий вкус фруктов значительно усиливается. Храните помидоры при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей, пока они не созреют, после чего охлаждение замедлит процесс гниения.
Этническая / культурная информация
Помидор Black Icicle - один из нескольких разноцветных помидоров-сосулек, в том числе оранжевых, розовых и желтых сосулек, которые привезены с Украины и являются относительно новыми для рынка США. Эта украинская реликвия изначально была известна как Сосулька Черная, что в переводе означает Черная Сосулька.
География / История
Считается, что помидор Black Icicle возник на Украине и был завезен в США компанией Baker Creek Heirloom Seed Company. Он известен как нежный сорт и, как и все томаты, не выдерживает морозов. Считается, что помидоры Black Icicle хорошо растут в зонах устойчивости Министерства сельского хозяйства США с 3 по 11 и показали устойчивость благодаря засухе и высокой температуре.
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входят помидоры семейной реликвии с черной сосулькой. Один проще, три сложнее.
| Foodie Crush | Паста из цельной пшеницы со свежими помидорами и рикоттой |
