Описание / вкус
Картофель White Rose имеет размер от среднего до большого, от продолговатого до круглого, слегка приплюснутый и неправильной формы, примерно пять сантиметров в диаметре. Гладкая кожа от кремового до кремового цвета тонкая до такой степени, что кажется почти полупрозрачной и усыпана тусклыми средне посаженными глазами и коричневыми пятнами. Белая мякоть плотная, плотная, с низким содержанием крахмала и восковой текстурой. Картофель White Rose в готовом виде получается гладким и сливочным с маслянистым и землистым вкусом.
Сезоны / Наличие
Картофель White Rose доступен круглый год, пик сезона приходится на конец весны - начало лета.
Текущие факты
Картофель Белая роза, ботанически классифицируемый как Solanum tuberosum «Белая роза», сегодня обычно продается как сорт калифорнийского молодого картофеля вместе с руссетом норкотах, золотым юконом и круглым красным. Как молодой картофель, Белая роза собирается в молодом возрасте, и ее аромат находится на пике. Картофель White Rose, также известный как California White, Long White, American Giant и Wisconsin Pride, является одним из самых ценных видов молодого картофеля в Калифорнии и выращивается в основном в Соединенных Штатах.
Пищевая ценность
Картофель Белая роза является хорошим источником витамина С и содержит следы железа и клетчатки.
Приложения
Картофель White Rose лучше всего подходит для варки, жарки, запекания или затирания. Картофель White Rose будет оставаться твердым и сохранять форму при приготовлении, что делает его идеальным выбором для приготовления зубчатого картофеля, запеканок и картофельных салатов. Варите, разминайте и подавайте как есть или используйте его для фарширования тако, загустения супов или приготовления дважды запеченного картофеля. Картофель Белая роза хорошо сочетается с луком, чесноком, птицей, луком-шалотом, копченым сыром Грюйер, розмарином, горчицей и белым перцем. Картофель White Rose хранится до двух недель при хранении в прохладном, сухом и темном месте. Избегайте охлаждения, так как из-за низких температур картофель станет слишком сладким и приобретет темный неаппетитный цвет.
Этническая / культурная информация
В Америке 19 век принес тысячи новых сортов картофеля. Эти сорта были созданы селекционерами, которые хотели выращивать картофель с улучшенным вкусом и меньшей восприимчивостью к болезням и вредителям. Такие сорта, как ирландский сапожник, красный макклюр и красновато-коричневый бурбанк, были популярны и выращиваются до сих пор, но самым популярным новым сортом того времени был картофель «Белая роза». Картофель White Rose также помог стимулировать коммерческую торговлю и использование железных дорог в 1953 году. Рост популярности картофеля White Rose на рынке в сочетании с импортом доступной воды из реки Колорадо вызвал бум железнодорожных перевозок в депо Санта-Фе в г. Перрис, Калифорния, который был практически закрыт после Второй мировой войны. Сегодня картофель обеспечивает одну треть потребления овощей на душу населения в Соединенных Штатах.
География / История
Картофель White Rose возник в Нью-Йорке в 1893 году, когда он был выведен из сорта картофеля Джексона с использованием настоящего семенного шарика Рэйчел Чепмен. Картофель Белая роза распространился в Калифорнию и в конечном итоге стал ведущим сортом, выращиваемым в 1940-х годах. Сегодня белую розу можно найти в Вашингтоне, Аризоне, Орегоне и Калифорнии, она доступна в специализированных продуктовых магазинах и на местных фермерских рынках.
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входит картофель с белой розой. Один проще, три сложнее.
| Шеф-повар Гарвин | Картофельный и куриный биск с белой розой | |
| Настенная Цветочная Кухня | Картофельное пюре без молока с зеленью | |
| Не иди с беконом, мое сердце | Картофельные котлеты с тунцом |
