Информация, рецепты и факты о цветах катакури

Описание / вкус

Катакури - сладкий и свежий сансай, цветы, листья, стебли и луковицы которого съедобны. Его черешок длинный и имеет овальные листья с заостренными кончиками, которые имеют пятнистую зелено-коричневую окраску. Бледно-пурпурные цветы распускаются вниз и растут всего несколько недель каждую весну. Их лепестки загнуты назад с пыльником и тычинками, которые большие и пухлые по сравнению с размером лепестков цветов.

Сезоны / Наличие

Катакури доступны в весенние месяцы.

Текущие факты

Катакури, также известный как фиалка японской собачьей фиалки и лилия форели, является многолетним травянистым растением и членом семейства лилий. Слово Erythronium, известное в науке как Erythronium japonicum, произошло от слова erythros, что по-гречески означает красный, потому что катакури европейского происхождения цветет красными цветами.

Пищевая ценность

Порошок катакури-ко, приготовленный из катакури, можно найти в аптеках, так как он используется в китайской медицине. Порошок катакури-ко можно использовать как слабительное, а также превращать в пасту и использовать в качестве компресса на теле при лечении травм.

Приложения

Эстетическую красоту катакури можно продемонстрировать, используя их в приготовлении темпуры. Кроме того, цветы достаточно мягкие и нежные, поэтому их можно использовать в свежем виде в салатах и десертах в качестве акцента. Их сладкий вкус дополнит Охиташи, маринованные продукты, блюда на основе уксуса, супы, жаркое и Такикоми гохан. Катакури имеют короткий срок хранения, поэтому их лучше есть сразу после сбора. Если вам нужно хранить их, положите их в полиэтиленовый пакет или заверните в газету и используйте в течение нескольких дней. Для длительного хранения их также можно пропарить и высушить на солнце или пропарить и заморозить для будущего использования.

Этническая / культурная информация

На языке цветов Катакури означает первую любовь. Катакури получил свое название из-за того, что цветок похож на опрокидывающуюся корзину. Кроме того, название «Собачий зуб фиалка» произошло от его корня, который похож на собачий зуб.

География / История

Катакури родом из центральной и северной Японии, Корейского полуострова, восточного Китая и Европы. Чтобы удовлетворить потребности рынка, порошок катакури-ко, который используется в кулинарии, в настоящее время в Японии обычно изготавливается из крахмала картофеля или кукурузы, однако он обычно изготавливается исключительно из луковиц катакури, которые содержат высококачественный крахмал. Некоторое время катакури можно было найти повсюду в Японии, а сегодня они стали настолько редким сансай, что в последние годы местные жители начали работать над их сохранением. Они часто растут стадно и предпочитают лиственные широколиственные леса с бамбуковой травой и сорняками для защиты.