Описание / вкус
Листья настурции от маленького до среднего размера, круглой и широкой формы, в среднем 5-15 сантиметров в диаметре. Плоские ярко-зеленые листья воскообразные, гибкие, с несколькими прожилками, соединенными с центральным стеблем. В дополнение к листьям, растения настурции являются висячими лозами и известны своими ярко-желтыми, оранжевыми и пурпурными цветами. Листья настурции нежные, со сладковатым, зеленым, острым и острым вкусом. Чем богаче почва, на которой выращиваются растения, тем более терпкими будут вкус листьев и стеблей.
Сезоны / Наличие
Листья настурции доступны с весны до ранней осени.
Текущие факты
Листья настурции, ботанически классифицируемые как Tropaeolum majus, растут на травянистом цветущем растении и являются членами семейства Tropaeolum. Название «настурция» происходит от латинских слов носа (nas) и тортум (закрутка), что по сути переводится как «искривленный нос». Многие считают, что это название произошло из-за реакции на лице человека после того, как он откусил сладко-сладкий перец. Настурции - популярные домашние садовые растения, а их листья можно использовать для придания остроты многим кулинарным блюдам. Кроме того, уникальной чертой листьев настурции является то, что они супергидрофобны, что означает, что листья содержат восковые наноструктуры, которые препятствуют впитыванию воды через верхнюю часть листа. Этот процесс также очищает лист, потому что, когда вода падает, он удаляет грязь и мусор, позволяя листу иметь чистую поверхность для продолжения фотосинтеза.
Пищевая ценность
Листья настурции - отличный источник витаминов A, C и D, бета-каротина, железа, марганца и флавоноидов.
Приложения
Листья настурции лучше всего подходят для приготовления сырых блюд и придают блюдам пряный или перечный вкус. Их можно нарезать и измельчить в салаты, использовать в качестве основы для песто или нарезать и сочетать с мягкими сырами для спредов. Листья также можно использовать в качестве гарнира к пикантным маффинам, смешивать с чесноком в картофельных салатах и омлетах и начинять рисом и зеленью, чтобы заменить греческие долмы. Листья и соцветия настурции можно добавить в раствор уксуса с зубчиком чеснока и оставить на четыре-пять недель, чтобы получился горячий, едкий уксус для заправки салатов. Их также обычно варят и используют в чае. Листья настурции хорошо сочетаются с ароматическими веществами, такими как чеснок, чеснок и лук, кедровые орехи, дижон, укроп, петрушка, эстрагон, каперсы, лимоны, свекла, микрозелень, шпинат, картофель и сыр пармезан. Листья настурции сохраняются до пяти дней при хранении свежими в запечатанном пластиковом пакете в холодильнике.
Этническая / культурная информация
В Южной Америке листья настурции использовались повсюду в Андах в качестве травяного дезинфицирующего, мочегонного и антисептического средства, помогающего уменьшить симптомы заложенности грудной клетки, ухода за ранами и в качестве репеллента от вредителей. Считалось, что листья также использовались инками в качестве лекарственного растения и в качестве добавки к салатам.
География / История
Сегодняшние разновидности настурции являются потомками двух видов, произрастающих в Перу на западном побережье Южной Америки. Эти виды попали в Европу через испанских конкистадоров. Знакомые нам сегодня длинные висячие лозы были выведены датским ботаником из небольших растений, привезенных в Европу. Настурции были замечены в Соединенных Штатах еще в 1759 году и были посажены в саду Монтичелло Томаса Джефферсона. Листья настурции можно найти на специализированных рынках в Европе, регионах Южной Америки и США в Калифорнии, Вирджинии, Пенсильвании и на Гавайях.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входят листья настурции. Один проще, три сложнее.
| Любовь Fed | Сливочный суп из кокоса и настурции | |
| Ешьте сорняки | Фаршированные листья настурции | |
| Повар сестра | Салат из листьев настурции | |
| Автостопом в рай | Настурция Песто |
Недавно опубликованный
Люди поделились листьями настурции с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Вентральные рынки Афин - Греция 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Фермерский рынок Тзон Кенненти, Агиос Иоаннис Рентис https://www.okaa.gr/ ВозлеАфины, Аттики, Греция Около 685 дней назад, 25.04.19 Комментарии автора: Произведено в местном масштабе 🇬🇷  Фермерский рынок Санта-Моники Ромео Коулман 1-805-431-7324 ВозлеСанта Моника, Калифорния, США Около 714 дней назад, 27.03.19 Комментарий акционера: Coleman Family Farms |
