Описание / вкус
Лай дурианы - это плоды от маленького до среднего размера, от округлой до удлиненной, продолговатой формы. Кожа покрыта множеством угловатых глыбовых шипов различных оттенков зеленого, коричневого и желтого. Хотя шипы могут показаться устрашающими, они недостаточно твердые, чтобы сломать кожицу, а плод можно легко разрезать вручную, чтобы обнажить слой белой губчатой кожуры с отчетливыми полостями. Каждая камера содержит несколько коричнево-черных семян, заключенных в бледно-оранжевую мякоть. Густая съедобная мякоть мягкая и гладкая на ощупь, имеет сухую, крахмалистую и восковую консистенцию. Лай дурианы не обладают острым ароматом, который часто ассоциируется с дурианами, и имеют слабый аромат розы. Говорят, что фрукт имеет нежный фруктовый вкус с нотками виски, бананового хлеба и орехов.
Сезоны / Наличие
Лай дурианы доступны в ограниченном количестве зимой и ранней весной в Юго-Восточной Азии.
Текущие факты
Лай дуриан ботанически является частью рода Durio и считается естественным помесом дикого фрукта Durio kutejensis и дуриана обыкновенного Durio zibethinus. Имя Лай, иногда пишущееся как Лей, - это термин, который используется по всей Индонезии для описания множества различных разновидностей диких гибридных плодов. Лай дурианы считаются очень редкими и встречаются только у избранных местных производителей в Юго-Восточной Азии. Также известные как дуриан лай, дуриан лай, дуриан из апельсинового мяса и фрукты пампакин, дурианы лай высоко ценятся потребителями за их возможности длительного хранения, уникальный вкус, гладкую мякоть и легкий аромат. Многие из разновидностей, найденных под названием Lai, стали широко популярными, и многие энтузиасты дуриана ищут плоды в сезон, но потенциал этих сортов все еще в значительной степени затмевается более распространенными сортами дуриана, рекламируемыми на рынках.
Пищевая ценность
Лай дурианы являются хорошим источником клетчатки, которая может помочь регулировать пищеварение, и витаминов А и С, которые могут увеличить выработку коллагена и укрепить иммунную систему в организме. Плоды также содержат калий, витамин B, железо, магний и медь.
Приложения
Лай дурианы лучше всего подходят для сырых продуктов, так как их уникальный вкус и более сухая текстура проявляются при употреблении в свежем виде, вне всяких ограничений. Фрукты легко раскалываются, а мякоть обычно употребляется в качестве десерта или закуски, очищается от семян и используется как добавка к мороженому или смешивается с коктейлями и коктейлями. Мякоть также можно использовать в качестве начинки для выпечки и блинов, сушить для длительного использования или смешивать с липким рисом. Лай дурианы хорошо сочетаются с кокосовым молоком, сахаром, солью, листьями пандана, сгущенным молоком и соком цитрусовых. Свежие фрукты известны тем, что имеют более длительный срок хранения, чем другие сорта дуриана, и после созревания они могут храниться до семи дней при хранении целыми при комнатной температуре. Если фрукт вскрыт, мякоть следует сразу же съесть для лучшего вкуса и хранить в холодильнике только еще 1-2 дня.
Этническая / культурная информация
В Семаранге, Центральная Ява, лаи дурианы иногда можно найти в агроцентре Hortimart Agro Center, который представляет собой агротуристическую ферму, основанную в 1970 году. Образовательная ферма включает двадцать пять гектаров различных сортов фруктов и овощей, причем дурианы являются одним из центров центра. основные достопримечательности. Высаживается около девяноста различных сортов дуриана, в том числе множество местных диких сортов, и посетители могут совершить поездку по полям, сфотографироваться с плодами и попробовать различные сорта. В центре Hortimart Agro также есть большой рынок свежих продуктов, где можно купить дурианы, другие фрукты и овощи для домашнего потребления.
География / История
Лай дурианы происходят из Калимантана на острове Борнео в Юго-Восточной Азии. Хотя точная дата происхождения неизвестна, существует множество разновидностей, обычно обозначаемых под названием Lai, которые являются продуктом скрещивания диких дурианов с одомашненными сортами. Лай дурианы не выращиваются в коммерческих целях и считаются редкостью, поскольку их сложно найти на местных рынках. Сорт был найден от избранных производителей на Яве, Суматре, Таиланде, Брунее и Малайзии.
