Описание / вкус
Персидские дыни могут различаться по внешнему виду, но больше всего напоминают то, что мы знаем как стандартную дыню. Несколько больше, но с такой же сильно сетчатой поверхностью, они приобретают золотисто-бежевый цвет, когда полностью созревают, и излучают опьяняющий сладкий цветочный запах. Мякоть дыни кораллового цвета очень сочная, с маслянистой, но плотной текстурой. Идеально спелая персидская дыня будет казаться тяжелой из-за своего размера, что свидетельствует о ее высоком содержании воды и концентрированном уровне сахара.
Сезоны / Наличие
Летом доступны персидские дыни.
Текущие факты
Персидская дыня иногда используется как общий термин для описания ряда сортов дыни, которые произрастают в современном Иране, когда-то известном как Персия. Ботанически классифицируемые как Cucumis melo, они относятся к подвидам reticulatus и наиболее известны своим сетчатым внешним видом и богато пахнущими ароматическими веществами.
Пищевая ценность
Персидская дыня - отличный источник бета-каротина, фолиевой кислоты, калия, витамина С и пищевых волокон.
Приложения
Используйте персидские дыни так же, как дыню или другие сорта дыни. Их можно использовать в сладких или соленых блюдах и, как правило, употреблять в сыром виде, но их можно поджарить или поджарить на горячей сковороде, чтобы карамелизировать их натуральный сахар. Традиционный иранский напиток сочетает в себе протертую мякоть персидской дыни с сахаром, водой и мятой для создания охлажденного летнего напитка. Их сладкий вкус хорошо сочетается с цитрусовыми, мятой, имбирем, авокадо, рукколой, ягодами, твердыми сырами и вяленым мясом. Храните целые дыни при комнатной температуре. Нарезанная дыня хранится в полиэтиленовой упаковке до трех дней.
География / История
Персидская дыня, скорее всего, является отцом, возможно, сотен различных сортов дыни. Первоначально он был найден в диком виде в Персии, районе, ныне известном как Иран. Его безошибочный вид дыни свидетельствует о том, что она пережила бесчисленные новые волны эволюции с тех пор, как ее первоначальное растение было выращено в дикой природе. Семена персидской дыни впервые попали в Англию в 1824 году через английского посла в Персии. Семена были посажены в садах Английского садоводческого общества. Позже персидская дыня перебралась в Соединенные Штаты.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит персидская дыня. Один проще, три сложнее.
| Нью-Йорк Таймс | Смузи с дыней, гранатом и миндалем | |
| Sippity Sup | Салат из дыни и огурцов с сыром фета | |
| Моя персидская кухня | Харбозе и эскимо из персидской дыни |
