Описание / вкус
Тропический чайот имеет удлиненную продолговатую форму, в среднем 10-20 сантиметров в длину, и имеет один более крупный выпуклый конец, который немного сужается к более тонкому закругленному концу. Гладкая тонкая кожа имеет множество глубоких вмятин, складок и морщин, которые охватывают всю длину тыквы и имеют цвет от бледного до темно-зеленого. Под жесткой кожицей бледно-зеленая мякоть твердая, хрустящая и сочная, покрывая одно маленькое съедобное белое семечко с тонким ореховым вкусом. Тропический чайот - хрустящий и водный с мягким и слегка сладковатым зеленым ароматом, напоминающим огурец.
Сезоны / Наличие
Тропический чайот доступен круглый год.
Текущие факты
Тропический чайот, ботанически классифицируемый как Sechium edule, является плодом широко раскинувшейся лозы, которая может вырасти до пятнадцати метров в длину и принадлежит к семейству тыквенных или тыквенных. Считающийся сквошем, чайот был натурализован в тропических регионах по всему миру и известен под многими названиями, включая Сайоте или Сайоте на Филиппинах, Лабу Сиам и Лабу Джипанг в Индонезии, Су Су во Вьетнаме и Сайонгте или Фак Маео в Таиланде. Существует множество различных разновидностей чайота, которые имеют общее название «тропический чайот», и, несмотря на различный внешний вид, многие из этих разновидностей обладают похожим мягким зеленым вкусом. Съедобно все растение чайот, включая кабачки, цветы, виноградные лозы, листья и корни, а тропический чайот - распространенный ингредиент в азиатской кулинарии, используемый для поглощения сопутствующих ароматов и придания хрустящей, свежей консистенции сильно приправленным блюдам.
Пищевая ценность
Тропический чайот - отличный источник витамина С, который является антиоксидантом, который может помочь укрепить иммунную систему, а также хорошим источником витамина B-6, фолиевой кислоты, пищевых волокон, фолиевой кислоты и калия.
Приложения
Тропический чайот лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как приготовление на гриле, жарка, кипячение, приготовление на пару и выпечка. В молодом возрасте нежную хрустящую тыкву можно нарезать ломтиками или измельчить в салаты и тушеные блюда, нарезать сальсой или мариновать для длительного использования. В Таиланде сырой чайот иногда используют вместо зеленой папайи в сом там, кисло-сладком салате, который считается национальным блюдом страны. По мере созревания кабачков кожица становится съедобной, но ее обычно удаляют, так как она имеет жесткую вязкую консистенцию. Тропический чайот часто добавляют в супы, тушеные блюда, карри и запеканки, или его мелко нарезают и используют в качестве начинки для пельменей. Его также можно жарить или обжаривать с другими овощами для добавления хрустящего элемента или начинять и запекать так же, как картофель. Полностью зрелый тропический чайот можно варить и растирать или медленно обжаривать в качестве гарнира к жареной рыбе и белому рису. Помимо фруктов, виноградные лозы и листья также съедобны, и их обычно жарят или добавляют в салаты и супы. Кабачки хранятся 2-4 недели, если их завернуть в бумажное полотенце и хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике.
Этническая / культурная информация
Тропический чайот - популярный ингредиент в кухне Юго-Восточной Азии, так как его легко найти на местных рынках и можно использовать в самых разных целях в качестве второстепенного компонента. В Индонезии тыкву готовят как овощ и добавляют в лабу сиам тумис, который представляет собой нарезанный чайот, приготовленный с чили, специями, ароматическими веществами, кокосовым молоком и галангалом, чтобы сделать острое блюдо, которое подается с белым рисом. Кабачок также можно использовать в саюр асем, овощном супе, в котором используются самые разные ингредиенты, такие как капуста, красная фасоль, кукуруза, джекфрут или чайот, и который готовится в прозрачном бульоне. Помимо того, что кабачки сложены в большие кучи и недорого продаются на свежих рынках, тропический чайот стал обычным домашним садовым растением, которое может расти через стены, заборы и ворота. Многие местные жители собирают кабачки в своих садах и используют их, чтобы придать свежий аромат и хрустящую текстуру тяжелым блюдам. Один из любимых домашних рецептов в Индонезии с использованием тропического чайота известен как гадо-гадо, который представляет собой освежающий салат с такими ингредиентами, как ростки фасоли, картофель, морковь, стручковая фасоль и чайот со сливочно-арахисовым соусом.
География / История
Тропический чайот является потомком оригинальных разновидностей чайота, которые были родом из Мексики и Центральной Америки и впервые были выращены во времена ацтекской империи доколумбовых времен. Затем сквош распространился по всему миру через европейских исследователей и иммигрантов, в основном во время Колумбийского обмена в 15 и 16 веках, и стал широко натурализоваться во влажных тропических регионах Азии к 18 и 19 векам. Когда в Азии началось выращивание, было выведено и отобрано множество новых сортов по различным признакам и особенностям роста, но многие до сих пор имеют общее название тропический чайот. Сегодня тропический чайот можно найти в диком виде и продать на местных рынках и в специализированных продуктовых магазинах в Азии, Юго-Восточной Азии, Австралии, Африке, Центральной и Южной Америке.
