| Food Buzz: история помидоров | Слушать |
Производитель
| Лоо Лоо Фермы |
Описание / вкус
Помидоры Principe Borghese - это итальянская реликвия, известная своей сушкой на солнце. Плоды в форме красной сливы имеют длину около двух дюймов и размер от одной до двух унций. У них тонкая кожица и толстая, очень мясистая мякоть, в которой мало семян и мало сока, с богатым классическим томатным вкусом. Устойчивые к трещинам плоды растут гроздьями на выносливых, быстрорастущих детерминантных растениях, которые разрастаются в стороны и созревают сразу. Хотя они имеют определенную привычку к росту, растения томатов Principe Borghese выиграют от дополнительной поддержки, такой как решетчатые конструкции или клетки, поскольку они могут вырасти до шести футов и давать много увесистых гроздей фруктов.
Сезоны / Наличие
Помидоры Principe Borghese доступны в середине сезона.
Текущие факты
Principe Borghese - это сорт томатов, получивший научное название Solanum lycopersicum, ранее Lycopersicon esculentum, и относится к семейству пасленовых. Это семейная реликвия, поскольку семена передавались из поколения в поколение от фермеров, садоводов и семей. В отличие от гибридов, сорта семейной реликвии не разводятся избирательно по определенным качествам, а вместо этого подвергаются открытому опылению, что означает, что их семена будут расти точно так же, как и их предшественники.
Пищевая ценность
Помидоры Principe Borghese - богатый источник антиоксидантов, витаминов и минералов, которые могут иметь защитный эффект от сердечно-сосудистых заболеваний. Они содержат большое количество витаминов А и С, а также клетчатки, углеводов, калия и железа. Калий играет жизненно важную роль в поддержании здоровья нервов, в то время как железо необходимо для поддержания здоровья крови. Помидоры также известны тем, что содержат большое количество ликопина, природного антиоксиданта, который изучается на предмет его способности бороться со свободными радикалами, вызывающими рак, в организме.
Приложения
Помидоры Principe Borghese являются фаворитом для сушки на солнце, потому что они сохраняют свой цвет и аромат больше, чем другие сорта. Увлажните высушенные на солнце помидоры Principe Borghese в течение десяти минут в воде или бульоне, чтобы использовать их в супах, тушеных блюдах или поверх пиццы. Вяленые помидоры также можно использовать для приготовления отличного томатного соуса или нарезать салаты. Помидоры Principe Borghese используются не только для сушки, но и в свежем виде, для жарки или консервирования. Они хорошо сочетаются с классическими итальянскими травами и специями, а также с мягкими сырами, такими как моцарелла. Храните помидоры при комнатной температуре, так как их вкус и текстура могут пострадать, если фрукты будут охлаждены. Храните в холодильнике только незрелые помидоры, чтобы замедлить процесс гниения.
Этническая / культурная информация
Principe Borghese - традиционный итальянский сорт вяленых помидоров, известный в Италии как «pomodori secchi». Его можно найти на задних дворах и на солнце по всей Италии. Итальянцы известны тем, что сушат все растение целиком, хотя фрукты также можно разрезать пополам и сушить на солнце на решетках.
География / История
Помидоры Principe Borghese появились в 1910-х годах на юге Италии. Первоначально испанцы вернули помидор в Европу после того, как Кортес завоевал Мехико в 16 веке, а климат в Италии позволил многим новым сортам помидоров развиться с интенсивным вкусом. Принсипи Боргезе известен своей термостойкостью и очень выносливостью, и может хорошо расти в большинстве регионов США.
