Описание / вкус
Салак из слоновой кости имеет размер от маленького до среднего, в среднем 5-7 сантиметров в диаметре, имеет овальную или шаровидную форму, сужающуюся к определенной точке на одном конце. Тонкая кожа гладкая, с множеством мелких чешуйчатых узоров, и эти чешуйки могут иметь острые точки на каждом конце. Цвет кожуры варьируется от бледно-коричнево-золотого, светло-желтого до почти белого и легко отделяется от мякоти при отрыве от кончика. После очистки мякоть кремового цвета делится на три части и становится хрустящей, плотной, толстой и несколько сухой, похожей на консистенцию сырых зубчиков чеснока. В каждом сегменте есть твердое несъедобное семя черного цвета, которое следует удалить. Салак из слоновой кости обладает сильным ароматом, во многом напоминающим ананас, и имеет острый кисло-сладкий вкус с нотками банана, яблока и ананаса.
Сезоны / Наличие
Салак из слоновой кости доступен круглый год в Юго-Восточной Азии, с пиковыми сезонами в начале лета и зимой.
Текущие факты
Салак из слоновой кости, ботанически классифицируемый как Salacca zalacca, - это плоды, которые растут плотно компактными гроздьями на короткой пальме, достигающей шести метров в высоту и принадлежащей к семейству Arecaceae или пальмовому семейству. Слоновая кость Салак, известная как Змеиный плод из-за своей чешуйчатой змеиной кожи, также известна под названием Пондо Гадинг и является одной из трех разновидностей сорта Салак Пондо, который выращивают в городе Джокьякарта на острове Ява в Индонезия. Салак из слоновой кости в основном расположен в Юго-Восточной Азии и пользуется популярностью как у местных жителей, так и у туристов за его уникальный цвет, хрустящую мякоть и кисло-сладкий вкус.
Пищевая ценность
Салак из слоновой кости - отличный источник витамина С, клетчатки и калия, а также содержит железо, кальций, марганец, бета-каротин и фосфор.
Приложения
Салак из слоновой кости лучше всего подходит для сырых продуктов, так как его хрустящая мякоть и кисло-сладкий вкус проявляются при употреблении в свежем виде без излишков. Кожу плода можно легко очистить, взявшись за кончик и медленно удаляя ее полосками и большими кусками. Существует также белая мембрана или пленка, которая покрывает сегментированную мякоть, которую следует удалить перед едой. Салак из слоновой кости чаще всего употребляют в качестве закуски или нарезают и бросают во фруктовые салаты и ружак. Его также можно консервировать в сладких сиропах, варить в джемах или пирогах, мариновать для длительного использования или засахаривать. Салак из слоновой кости хорошо сочетается с огурцом, манго, ананасом, джекфрутом, яблоками джамбу эйр, сладким картофелем, кайенским перцем, тамариндом и арахисом. Плоды хранятся до недели при комнатной температуре и до 1–3 недель при хранении в холодильнике.
Этническая / культурная информация
В районе Слеман, провинции Джокьякарта на Яве, выращивание салака увеличилось, поскольку он стал популярным сувениром и едой для туристов. Уникальная кожура плода, сладкий вкус и ограниченная доступность за пределами Юго-Восточной Азии создали экономический спрос на небольшие фермы по выращиванию и производству тропических пальм. Плоды завернуты в банановые листья, чтобы защитить кожу от повреждений, и хранятся в бамбуковых коробках для циркуляции воздуха. Помимо рыночных продаж, пальмы Салак используются местными жителями для создания границ собственности, а шипы и шипы, покрывающие пальму, помогают не подпускать к себе нежелательных животных. Острые пальмовые листья также используются для строительства больших заборов. В традиционной медицине люди Слемана считают, что салак эффективен для уменьшения симптомов, связанных с подагрой и желудочно-кишечными проблемами.
География / История
Слоновая кость Салак родом из района Слеман в Джокьякарте, городе на острове Ява в Индонезии. Этот фрукт становится все более популярным в Юго-Восточной Азии, его также можно найти в домашних садах, небольших фермах и продать на местных рынках Суматры, Малайзии, Индонезии, Филиппин, Новой Гвинеи и Таиланда.
