Описание / вкус
Петрушка - это листовая трава, которая растет как небольшой куст, примерно до одного фута в высоту. У него светло-зеленые стебли с несколькими парами тесно взъерошенных листьев, растущих на концах. Кудрявая разновидность более хрупкая, чем обычная разновидность с плоскими листьями, что позволяет легко нарезать или мелко нарезать траву для кулинарных применений. Петрушка обладает свежим зеленым ароматом и вкусом, который представляет собой сочетание цитрусовых, гвоздики и мускатного ореха, создавая уникальный вкус. Петрушка зацветет на втором году жизни, с круглыми гроздьями белых цветов, сидящими на тонких стеблях.
Сезоны / Наличие
Петрушка доступна круглый год.
Текущие факты
Петрушка или кудрявая петрушка - широко известное растение, которое чаще всего ассоциируется с гарниром. С ботанической точки зрения он известен как Petroselinum crispum, хотя иногда его называют по оригинальной научной классификации Apium petroselinum или даже Carum petroselinum. Петрушка относится к семейству морковных и является двухлетней, то есть цветет на втором году жизни. Обычно петрушку выращивают как однолетник и собирают не только для получения листьев и стеблей, но и для получения корня, который имеет более сильный аромат и лечебные свойства.
Пищевая ценность
Несмотря на то, что петрушку часто приписывают статусу гарнира, она богата питательными веществами и содержит полезные для здоровья минералы. Петрушка содержит витамины A, B, C и K, а также минералы калий, железо и медь. Это также хороший источник фолиевой кислоты. Трава содержит летучие (или эфирные) масла, которые содержат такие соединения, как лимонен, эвгенол и миристицин, которые придают траве ее уникальный аромат, а также обладают противогрибковыми, антиоксидантными, противовоспалительными и антисептическими свойствами. Он также содержит флавоноиды, такие как апигенин и лютеолин, которые усиливают противовоспалительные и антиоксидантные свойства петрушки. Петрушка используется в качестве пищеварительного средства и средства для очищения поддонов.
Приложения
Петрушка веками использовалась в кулинарии. Стебли петрушки традиционно используются в «букете гарни» - пучке трав, который классически используется для придания аромата рассолам, соусам, супам и бульонам. Листья обычно используются для украшения. И стебли, и листья можно нарезать и добавить в супы и тушеные блюда в конце процесса приготовления, чтобы придать им свежий зеленый аромат. Добавляйте свежемолотую петрушку в картофельные салаты и салат из капусты, зеленые салаты и зерновые. Петрушка придает свежий аромат томатным соусам, заправкам для салатов и маринадам с травами для мяса, рыбы или курицы. Петрушка приглушит интенсивность чеснока или подавляющий аромат рыбы в блюде. Жевание петрушки после еды поможет освежить дыхание. Перед употреблением петрушку промойте под прохладной водой, чтобы удалить загрязнения. Чтобы на ней не было грязи и мусора, перед полосканием замочите петрушку с фигурными листьями на мелководье на несколько минут. Храните немытую петрушку в холодильнике, завернутую в полиэтилен, до недели.
Этническая / культурная информация
Кудрявая петрушка более популярна в некоторых районах Европы и Средиземноморья. Скорее всего, это связано с древней практикой избегания плоских листьев, которые слишком напоминали ядовитый сорняк, называемый «петрушкой дурака». Немецкое руководство по лечебным травам описывает петрушку для лечения инфекций мочевыводящих путей, почек и мочевого пузыря. Греки использовали петрушку в лечебных целях и не ели ее. Их использование травы, вероятно, привело к ее использованию в аюрведической медицине в Индии. Стебли и листья можно сушить и измельчать для использования в качестве зеленого пищевого красителя и красителя.
География / История
Петрушка родом из Средиземноморья и Европы, хотя Карл Линней считал, что она родом из Южной Франции и, в частности, большого острова Сардиния. Лучше всего он растет в более прохладном климате, где лето не бывает слишком жарким или влажным, и растет на богатой влажной почве. В лечебных целях петрушку использовали задолго до того, как ее стали использовать в качестве приправы, ее культивировали более 2000 лет. Историки считают, что именно в средние века петрушка начала появляться на кухнях, и другие считают, что Карл Великий выращивал ее в своих садах. К 15 веку петрушка распространилась по всей Европе. Петрушка была завезена в Соединенные Штаты в 17 веке колонистами, где она стала натурализованной до такой степени, что, согласно Министерству сельского хозяйства США, приобрела статус аборигенов.
Рекомендуемые рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Деликатесы, гриль и пекарня Milton's | Дель Мар, Калифорния | 858-792-2225 |
| Ле Папагайо (Энсинитас) | Энсинитас, Калифорния | 760-944-8252 |
| Revolution Roasters | Оушенсайд, Калифорния | 760-330-6827 |
| Кампус Green Acres 2020 | Сан-Диего, Калифорния | 858-450-9907 |
| Paradise Point Resort босиком | Сан-Диего, Калифорния | 858-490-6363 |
| Рыбный рынок Солана Бич | Солана Бич, Калифорния | 858-755-2277 |
| Для дома | Оушенсайд, Калифорния | 760-730-5944 |
| Местный тихоокеанский пляж | Сан-Диего, Калифорния | 858-263-7475 |
| Харумама Терияки и Бао | Карловы Вары, Калифорния | 760-637-5737 |
| Рынок оливкового дерева | Сан-Диего, Калифорния | 619-224-0443 |
| Union Kitchen & Tap (Энсинитас) | Энсинитас, Калифорния | 760-230-2337 |
| Кроличья нора | Сан-Диего, Калифорния | 619-255-4653 |
| Bahia Resort Hotel 4 звезд | Сан-Диего, Калифорния | 858-488-0551 |
| Бар и гриль Бальбоа Юг | Чула-Виста, Калифорния | 619-278-8279 |
| Пещерный бар | Сан-Диего, Калифорния | 619-269-6612 |
| Грейпфрутовый гриль | Солана Бич, Калифорния | 858-792-9090 |
| Дома и в гостях - Старый город | Сан-Диего, Калифорния | 619-886-1358 |
| Заводы по производству пивоваренного завода и гастрономия | Карловы Вары, Калифорния | 760-504-4492 |
| Гавайские свежие морепродукты | Сан-Диего, Калифорния | 858-299-8862 |
| Мишель Кулон Десерт | Сан-Диего, Калифорния | 858-456-5098 |
| Пиццерия Crust Карловы Вары 2019 | Карловы Вары, Калифорния | 760-944-1111 |
| Глен на ранчо Скриппса | Сан-Диего, Калифорния | 858-444-8500 |
| Покупка Луизианы | Сан-Диего, Калифорния | 716-946-7953 |
| Тахона (Кухня) | Сан-Диего, Калифорния | 619-573-0289 |
| Шератон Ла Хойя | Сан-Диего, Калифорния | 858-453-5500 |
| Рубикон Дели Индия Улица | Сан-Диего, Калифорния | 619-200-4201 |
| Третий угол Ocean Beach | Сан-Диего, Калифорния | 619-223-2700 |
| WaterBar | Сан-Диего, Калифорния | 619-308-6500 |
| Хлеб странников | Ла-Хойя, Калифорния | 805-709-0964 |
| Михо Гастротрак | Сан-Диего, Калифорния | 619-365-5655 |
| Спортивный гриль Sandbar | Mission Beach CA | 619-276-6700 х304 |
| ВАС Кулинарный менеджмент | Сан-Диего, Калифорния | 858-964-8677 |
| Пища радости | Сан-Диего, Калифорния | 858-531-6616 |
| Love Boat Суши-Морское побережье | Оушенсайд, Калифорния | 760-721-3737 |
| Суши Ота | Сан-Диего, Калифорния | 858-270-5047 |
| Симбаши Идзакая | Дель Мар, Калифорния | 858-523-0479 |
| Загородный клуб Дель Мар | Ранчо Санта-Фе, Калифорния | 858-759-5500 х207 |
| Бригантина Дель Мар | Дель Мар, Калифорния | 858-481-1166 |
| Sbicca | Дель Мар, Калифорния | 858-481-1001 |
| Деревенская пиццерия | Коронадо, Калифорния | 619-522-6890 |
| Голубой океан Ла Хойя | Ла-Хойя, Калифорния | 858-999-4073 |
| Пятно 2021 | Ла-Хойя, Калифорния | 958-459-0800 |
| Загородный клуб ранчо Бернардо | Сан-Диего, Калифорния | 858-451-9100 |
| Pier 32 Water Front Grill (Гриль на воде) | National City CA | 619-718-6240 |
| Александра 30-го | Сан-Диего, Калифорния | 858-774-3062 |
| Таверна Нуну | Сан-Диего, Калифорния | 619-756-4009 |
| MOOSE 101 | Солана Бич, Калифорния | 858-342-5495 |
| Пастись | Сан-Диего, Калифорния | 619-839-9852 |
| Публичный дом Bantams Roost | Карловы Вары, Калифорния | 858-245-7166 |
| Красный хвост кейтеринг | Сан-Маркос, Калифорния | 858-605-8219 |
| Чистый бургер | Карловы Вары, Калифорния | 760-519-5377 |
| Fresh Sushi Catering | Карловы Вары, Калифорния | 858-344-7098 |
| Viewpoint Brewing Co. | Дель Мар, Калифорния | 858-205-9835 |
| Адзуки Суши Лаунж | Сан-Диего, Калифорния | 619-238-4760 |
| Центр здоровья Гленбрук | Карловы Вары, Калифорния | 760-704-1000 |
| Мэдисон | Сан-Диего, Калифорния | 619-822-3465 |
| Балкон со стороны пчелы | Дель Мар, Калифорния | 858-880-8105 |
| Village Pizzeria Bay Side | Коронадо, Калифорния | 619-522-6890 |
| Международный Smoke Del Mar | Сан-Диего, Калифорния | 619-331-4528 |
| Угловой Drafthouse | Сан-Диего, Калифорния | 619-255-2631 |
| Continental Catering Inc | Ла-Меса, Калифорния | 907-738-9264 |
| Портовый пирс (бригантина) | Сан-Диего, Калифорния | 858-268-1030 |
| Кухня Мигеля Коронадо | Коронадо, Калифорния | 619-437-4237 |
| Свежие блюда с фермы | Просмотр CA | 760-707-2383 |
| Пироги мира | Сан-Диего, Калифорния | 619-618-6960 |
| Бойня | Сан-Диего, Калифорния | 858-345-1524 |
| Яхт-клуб Сан-Диего | Сан-Диего, Калифорния | 619-758-6334 |
| Ешь Ешь (Мирармар) | Сан-Диего, Калифорния | 858-736-5733 |
| Синий океан | Карловы Вары, Калифорния | 760-434-4959 |
| Бригантина Ла Меса | Ла-Меса, Калифорния | 619-465-1935 |
| Love Boat Sushi-Сан-Маркос | Сан-Маркос, Калифорния | 760-471-7722 |
| Pacific Regent La Jolla | Сан-Диего, Калифорния | 858-597-8008 |
| Панама 66 | Сан-Диего, Калифорния | 619-206-6352 |
| наизнанку | Сан-Диего, Калифорния | 619-793-9221 |
| Bread & Cie Café | Сан-Диего, Калифорния | |
| Сверхъестественный сэндвич (Мирамар) | Сан-Диего, Калифорния | 858-831-7835 |
| Hotel Del Coronado Serea Ресторан | Коронадо, Калифорния | 619-435-6611 |
| Фермер и морской конек 2020 | Сан-Диего, Калифорния | 619-302-3682 |
| Дом на пляже Вольтер | Сан-Диего, Калифорния | 619-574-6878 |
| Ест Сэм | Сан-Диего, Калифорния | 619-502-1834 |
| Замок Озеро Сан-Маркос | Сан-Маркос, Калифорния | 760-670-5807 |
| Чистая и красочная кухня | Сан-Диего, Калифорния | 858-775-9005 |
| Panannin La Jolla | Ла-Хойя, Калифорния | 858-454-5453 |
| Ле Папагайо (Карловы Вары) | Карловы Вары, Калифорния | 949-235-5862 |
| Старшие службы Святого Павла | Сан-Диего, Калифорния | 619-806-2076 |
| Лэндонс Восток встречается с Западом | Сан-Маркос, Калифорния | 760-304-4560 |
| Обыкновенная акция | Сан-Диего, Калифорния | 714-317-7072 |
| Полудверное пивоварение | Сан-Диего, Калифорния | 619-655-7459 |
| Кейтеринг Toast Catering | Сан-Диего, Калифорния | 858-208-9422 |
| Главная кухня Paradise Point Resort | Сан-Диего, Калифорния | 858-490-6363 |
| Покеван (Дель Мар) | Сан-Диего, Калифорния | 858-847-2881 |
| Panca перуанский | Оушенсайд, Калифорния | 760-722-3396 |
| Сильфоны | Сан-Маркос, Калифорния | 619-395-6325 |
| Рыбный рынок в центре города | Сан-Диего, Калифорния | 619-232-3474 |
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит петрушка. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Кто-то поделился петрушкой с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Центральный рынок Афин Греция Звездный свежий IKE Центральный рынок Афин L13 00302104814843 ВозлеАфины, Аттики, Греция 561 день назад, 27.08.19 Комментарии автора: Петрушка кудрявая |
