Описание / вкус
Джужубы широко варьируются по размеру, в зависимости от конкретной разновидности, и имеют округлую, овальную или яйцевидную форму. Кожица твердая, гладкая и жевательная, от зеленого цвета незрелая до желто-зеленого, красно-коричневого и красного дерева при созревании. Когда плод достигнет полной зрелости, он также начнет морщиться, напоминая сушеный финик. Некоторые разновидности ююбы считаются съедобными в их желто-зеленой фазе, а кожица может иметь различные оттенки зеленого, желтого и коричневого в зависимости от степени спелости. Под поверхностью мякоть хрустящая, зернистая, воздушная и полуводная, напоминающая яблоко. Есть также небольшая несъедобная ямка в центре бледно-зеленой или белой мякоти. Джужубы различаются по вкусу от очень сладкого до сочетания сладкого, острого и слегка терпкого.
Сезоны / Наличие
Джужубы доступны с конца лета до осени.
Текущие факты
Джужубы, ботанически классифицируемые как Ziziphus jujuba, представляют собой костянки, которые растут на небольшом лиственном дереве, принадлежащем к семейству Rhamnaceae. Древние плоды родом из Китая, где они ценятся как лекарственный ингредиент и источник пищи. Дерево мармелад также ценится за свои декоративные свойства, так как вес плода на дереве придает ветвям художественный, поникший вид. В Китае мармелад Джуджуби традиционно выращивали до зрелости и потребляли, когда его сморщили и высушили, сохранив финиковую консистенцию. По мере того, как с течением времени выращивание джужубы увеличивалось, было выведено много новых сортов, чтобы разнообразить рынок, создавая сорта, которые можно было есть в свежем виде в дополнение к сушке. Сегодня существует более 400 разновидностей мармелада, и его плоды также известны как китайские финики, корейские финики, красные финики и цао. За пределами Азии мармелад считается редким фруктом, который выращивают как особый продукт для местных рынков. Ли и Ланг Жужуба - два самых популярных сорта в США.
Пищевая ценность
Джужубы являются отличным источником витамина С, антиоксиданта, который укрепляет иммунную систему и является хорошим источником клетчатки для регулирования работы пищеварительного тракта. Плоды также содержат минералы, в том числе калий, для регулирования уровня жидкости, цинк для борьбы с вирусами и фосфор для роста костей. В традиционной китайской медицине мармелад используется в качестве лечебного ингредиента, в первую очередь в чае, для облегчения боли в горле и уменьшения симптомов, связанных со стрессом.
Приложения
Джуджубы лучше всего подходят для сырых аппликаций, так как их сладкий и свежий характер проявляется при употреблении в свежем виде, вне всяких ограничений. Кожа и мякоть съедобны, а центральная косточка выброшена, а фрукты можно есть как хрустящую закуску, добавлять в напитки или нарезать ломтиками и смешивать с зелеными салатами. В дополнение к свежей еде из мармелада можно приготовить мед, джемы и сиропы, сделать пасту для начинки тортов и пирожных, засахаривать или добавлять в рагу, каши и блюда из риса. Фрукты также обычно сушат до тех пор, пока они не станут липкими, похожими на финики, и их используют в выпечке, чаях, соусах и супах. Помимо сушеных аппликаций, мармелад можно сбраживать в вино, коптить или консервировать в сиропе для длительного использования. Джужуба хорошо сочетается с медом, коричневым сахаром, шоколадом, орехами, такими как грецкие, миндаль, фисташки и орехи пекан, цитрусовыми, кокосовыми орехами и мясом, таким как птица, рыба и свинина. Свежие цельные мармеладки можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике от 2 до 4 недель. Сушеный мармелад хранится от 6 до 12 месяцев в прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей.
Этническая / культурная информация
Джуджубе употребляют во время празднования китайского Нового года как символ процветания, удачи и богатства. Первоначально плоды приносили в качестве подношений в буддийские храмы во время фестиваля, но со временем джужубы стали цениться за их сладкий вкус, который, как считалось, принесет счастье в будущем году. Джужубы чаще всего употребляются в сушеном виде, так как темно-красный цвет сморщенных фруктов считается счастливым, а финиковая консистенция фруктов используется в основном для приготовления десертов, чая и закусок. Во время новогоднего ужина, который является самым важным событием праздника, семьи со всего мира собираются вместе, чтобы разделить изысканную трапезу. Жужуба традиционно включается в Жужубе нянь гао, приготовленный на пару пирог с рисом, украшенный одним мармеладом или пастой из мармеладного мармелада. Торт имеет липкую кремообразную консистенцию, которая обычно имеет форму цветов или золотых кирпичей. Название торта также похоже на слова «высокий» или «выше» на китайском языке, что символически означает, что употребление торта повысит или принесет более высокий уровень успеха в следующем году.
География / История
Джужубы родом из Китая, где их выращивают более 4000 лет. Позднее маленькие плоды были перевезены по Шелковому пути и завезены в остальную часть Азии, на Ближний Восток и в Европу примерно в 380 г. Джуджубы широко выращиваются в Китае, отбираются из-за улучшенных характеристик роста и вкуса, и их выращивают для употребления в свежем и сушеном виде. В 1908 году исследователь сельского хозяйства Фрэнк Мейерс в партнерстве с Министерством сельского хозяйства США посетил Китай и собрал 67 образцов сортов мармеладов, чтобы завезти их в Соединенные Штаты. Сорта были посажены на станции интродукции растений в Чико, Калифорния, и в конечном итоге были распространены среди других станций Министерства сельского хозяйства США, включая Флориду, Нью-Мексико, Оклахому, Техас и Джорджию. В 1926 году, после испытания сортов, Министерство сельского хозяйства США рекомендовало четыре основных сорта для выращивания в Соединенных Штатах, которые до сих пор остаются основными сортами, производимыми сегодня. Джужубы в основном продаются на свежих рынках и в специализированных бакалейных лавках в Азии, Европе, на Ближнем Востоке, в Австралии и США.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит мармелад. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились JuJube с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
Беркли тай-краситель сердце помидор
 Фермерский рынок Санта-Моники Терри Ранч рядомСанта Моника, Калифорния, США Около 165 дней назад, 26.09.2020  Фермерский рынок Санта-Моники Burkart Organics рядомСанта Моника, Калифорния, США Около 168 дней назад, 23.09.2020  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния 92110 619-295-3172 ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 169 дней назад, 22.09.20  Фермерский рынок Ла Меса ВозлеСтол, Калифорния, США Около 172 дней назад, 18.09.2020  Фермерский рынок Санта-Моники Burkart Organics рядомСанта Моника, Калифорния, США Около 175 дней назад, 16.09.2020  Фермерский рынок Вирджиния-Парк Фресно Эвергрин рядомСанта Моника, Калифорния, США 186 дней назад, 09.05.20  Сыры на центральном рынке ВозлеФлоренция, Тоскана, Италия Около 512 дней назад, 15.10.19  Фермерский рынок Санта-Моники Burkart Organics Динуба, Калифорния. 1-559-786-1043 РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 518 дней назад, 09.10.19 Комментарии автора: Джужубы в самом разгаре  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 523 дней назад, 04.10.19 Комментарий автора: мармеладки представлены в выставочном зале фермерского рынка!  Фермерский рынок Санта-Моники Фресно Evergreen Farms Chao Фресно, Калифорния 1-559-385-4959 РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 525 дней назад, 02.10.19 Комментарий автора: мармелад в Санта-Монике.  Фермерский рынок Филлмора Деревня Родос Ферма Визалия, Калифорния РядомСан-Франциско, Калифорния, США Около 529 дней назад, 28.09.19  H-Mart ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 539 дней назад, 18.09.19  Фермерский рынок Санта-Моники Ферма вечнозеленых растений Фресно Чао Фресно, Калифорния 1-209-233-4783 РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 539 дней назад, 18.09.19 Комментарии автора: Джужубы находятся в  Фермерский рынок Вирджиния-Парк Вечнозеленый Фресно рядомСанта Моника, Калифорния, США Около 550 дней назад, 9.07.19 Комментарии автора: Наступила осень!  Большая площадь Большая площадь 831 N Pacific Ave, Глендейл, Калифорния, 91203 818-230-2188 РядомGlendale, Калифорния, США Около 621 дня назад, 28.06.19  Международный рынок Западного Лос-Анджелеса Международный рынок Западного Лос-Анджелеса / Арабский рынок 10817 Venice Blvd Лис-Анджелес, Калифорния, 90034 310-918-6273 РядомКалвер Сити, Калифорния, США Около 621 дня назад, 28.06.19  Иорданский рынок Иорданский рынок - Westwood Blvd 1449 Westwood Blvd. Лос-Анджелес, Калифорния, 90024 310-478-1706 РядомSawtelle, Калифорния, США Около 621 дня назад, 28.06.19  Фермерский рынок Hillcrest Джейси Фарм Сон Гу Чо 951-837-0536 РядомСан Диего, Калифорния, США Около 710 дней назад, 31.03.19  Рынок Маленькой Италии Джейси Фарм Сон Гу Чо 951-837-0536 РядомСан Диего, Калифорния, США Около 718 дней назад, 23.03.19 Комментарий акционера: JuJube замечен в районе Little Italy Mercato. |
