Описание / вкус
Плоды сафу сильно различаются по размеру и внешнему виду из-за генетической изменчивости и индивидуальных условий выращивания. Плоды обычно имеют продолговатую, овальную или коническую форму, в среднем от 4 до 15 сантиметров в длину и от 3 до 6 сантиметров в диаметре, и часто обнаруживаются покрытыми шрамами и отметинами. Тонкая кожица блестящая с восковым налетом и созревает от оттенков розового или белого до оттенков фиолетового, темно-синего и сине-черного при созревании. Каждый плод может иметь несколько цветов одновременно, придавая кожуре пестрый вид. Под кожицей гладкая мякоть также может иметь оттенки от зеленого, бледно-желтого, розового до кремового, в центре которого находится светло-коричневое, продолговатое, плотное и твердое семя. Фрукты Safou имеют скользкую консистенцию с кислым, умеренно кислым и острым вкусом при употреблении в свежем виде. Плод также имеет ароматный аромат, похожий на запах скипидара или цитрусовых. При приготовлении фрукт приобретает маслянистую консистенцию с более мягким пикантным вкусом.
Сезоны / Наличие
Фрукты сафу доступны в сезон дождей в Африке.
Текущие факты
Плоды сафу, ботанически классифицируемые как Dacryodes edulis, - это редкие, богатые питательными веществами плоды, которые растут на больших вечнозеленых деревьях и относятся к семейству Burseraceae. Родом из тропических влажных регионов центральной и западной Африки, плоды сафу выращивали и защищали в деревнях, домашних садах и полях в течение тысяч лет. Фрукты пользуются таким большим уважением, что даже при расчистке лесов для сельскохозяйственных угодий плодовое дерево Сафу не будет повреждено или срублено. Плоды Safou, также известные как Баттерфрут, Африканская груша, Атанга и Баттерфрут, продаются на местных африканских рынках и продаются вдоль дорог в качестве полуденной закуски. Есть две разновидности плодов сафу, и оба типа обладают большой степенью универсальности, в результате чего плоды обычно маркируются под названием сафу. В последнее десятилетие этот фрукт получил признание благодаря своим питательным свойствам и возможности стать экспортируемой культурой.
Пищевая ценность
Фрукты Safou являются отличным источником витаминов A и C, а также содержат магний, калий и кальций. Фрукт также содержит высокое содержание масла и значительный уровень незаменимых аминокислот, таких как треонин, лизин и лейцин, которые помогают организму выполнять все необходимые функции, включая восстановление тканей, транспортировку питательных веществ и пищеварение.
Приложения
Плоды Safou лучше всего подходят как для сырых, так и для приготовленных блюд, например для варки или жарки. Плоды Safou, которые обычно подают в качестве закуски между приемами пищи или смешивают с другими крахмалистыми ингредиентами для основного блюда, имеют мякоть, которую лучше всего употреблять после нагревания. В свежем виде фрукты часто кладут в герметичный контейнер и помещают на солнце, чтобы ненадолго нагреться перед употреблением. Хотя есть фрукты в свежем виде иногда может быть приобретенным вкусом, фрукты Safou чаще употребляют в слегка сваренном виде в соленой воде. После приготовления мякоть становится мягкой и нежной, семена можно удалить, а фрукты можно начинить приготовленным мясом, специями и овощами. В Нигерии фрукты продаются у уличных торговцев вареными или жареными на углях, а гладкую мякоть часто подают с кукурузой для придания вкуса. Вареные фрукты сафу также подают с кукурузой, бананами или маниокой в африканской домашней кухне, чтобы создать сытное основное блюдо. Помимо варки, фрукты Safou можно обжарить с травами и овощами, или их можно приготовить и растереть в пюре и подавать с чипсами и чипсами. Плоды сафу хорошо сочетаются с помидорами, луком, чесноком, имбирем, петрушкой, розмарином, колбасой, мускатной тыквой и сладким картофелем. Плоды очень скоропортящиеся и могут храниться только 1-5 дней в прохладном и хорошо вентилируемом месте.
Этническая / культурная информация
Исследователи рассматривают фрукты Safou как урожай, который можно использовать как источник дохода для сельских деревень и как устойчивый источник пищи, чтобы помочь решить голодный кризис в Африке. В Нигерии фрукты сафу исторически являются одним из основных продуктов питания, на которые деревни выживают во время «голодного сезона», то есть времени между сбором урожая и посевом. Являясь важным источником питательных веществ, фрукты Safou можно употреблять в свежем виде, готовить или прессовать в полезные кулинарные масла, которые можно экспортировать для продажи в соседние страны. Все еще оставаясь в некоторой степени неизвестными на коммерческих рынках, фермеры, исследователи и эксперты Safou объединяются, чтобы сформировать сети для рекламы фруктов и просвещения сельских фермеров о перспективах посадки фруктовых деревьев в качестве сопутствующей культуры.
География / История
Плоды сафу произрастают во влажных тропических лесах центральной и западной Африки и с древних времен выращиваются в деревнях. Из-за отсутствия экспортной инфраструктуры фрукты в основном оставались локализованными в Африке и не выращивались в коммерческих масштабах в широких масштабах. Некоторые производители экспортируют фрукты Safou в Европу для продажи на специализированных рынках, и их можно найти в таких странах, как Великобритания, Бельгия, Швейцария и Франция. Фрукты также выращиваются в небольших масштабах в Малайзии.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит Safou Fruit. Один проще, три сложнее.
| Африканский повар | Жареный сафу | |
| Рождение новой африканской кулинарной книги | Жареные помидоры с сафу |
