| Food Buzz: история бананов | Слушать |
Описание / вкус
Бананы Саба растут гигантскими гроздьями на вершине высокого центрального стебля на больших банановых пальмах. Однажды гроздь бананов Саба может весить до 80 фунтов. Каждая «рука» содержит до 20 изогнутых фруктов. Они короче и толще обычного банана, имеют более квадратную форму и остро скошенные края. Их размер колеблется от 7 до 13 сантиметров в зависимости от зрелости. Бананы Саба часто собирают еще зелеными, хотя они созревают от зеленого до более насыщенного желтого цвета. У них толстая кожура, которая помогает защитить их при транспортировке. Мякоть белая и плотная, с крахмалистой консистенцией, хотя она не такая твердая, как у подорожника. Бананы Саба обладают богатым вкусовым профилем, приобретая вкус сладкого картофеля при приготовлении. В спелом состоянии они слегка сладкие с нотками цитрусовых и персика.
Сезоны / Наличие
Бананы Saba доступны круглый год.
Текущие факты
Бананы Саба, ботанически классифицируемые как Musa acuminata x balbisiana 'Saba', считаются подгруппой бананов, которая содержит множество различных названий разновидностей, таких как «Руки молящегося» и «Кардаба». Бананы Саба, известные как Сладкий подорожник, Компактный банан и Папайя-банан, являются популярным кулинарным разнообразием, используемым и известным во всем мире под разными названиями. На филиппинском языке они известны как Sab-a или Kardaba, Kluai Hin на тайском языке, Opo'ulu или Dippig на Гавайях, Pisang Abu и Pisang Nipah на малазийском, Pisang Kepok на индонезийском и Biu Gedang Saba на яванском языке.
Пищевая ценность
Бананы саба очень богаты крахмалом и содержат такое же количество углеводов, как и картофель. Они являются отличным источником витаминов A, B и C, а также содержат пищевые волокна и железо. Употребление в пищу сырых бананов Saba обеспечит максимальную питательную ценность.
Приложения
Бананы Саба в основном используются в качестве бананов для приготовления пищи, а не в свежем виде. В незрелом, зеленом состоянии они готовятся как овощи и используются в пикантных блюдах. Сладость нейтрализует острую пищу. В отличие от бананов, их можно есть сырыми, когда они созреют и пожелтеют. Еще один популярный способ их есть - очистить, нарезать ломтиками и карамелизировать, а затем посыпать корицей, изюмом, ванилью и сахарной пудрой. Их можно нарезать ломтиками, просто обжарить в масле и залить сиропом. Используйте бананы Saba для мороженого или выпечки. Еще одно популярное использование бананов Саба на Филиппинах - это приготовление кетчупа или бананового соуса, альтернативы томатному кетчупу. Он готовится с использованием уксуса, специй и сахара, а в некоторых рецептах используется перец чили. Его часто смешивают с рисом, подают с мясом или курицей. Храните бананы Saba при комнатной температуре до их созревания. Поставьте полностью созревшие фрукты в холодильник на несколько дней.
Этническая / культурная информация
На Филиппинах бананы Саба обычно растут на островах Юго-Восточной Азии и на Индонезийском архипелаге. Они продаются как уличная еда в большинстве крупных и малых городов, особенно как «банан-Q». Целые бананы Саба готовятся в воке с маслом на сильном огне. Во время готовки добавляют коричневый сахар, покрывая бананы карамелью. Снаружи он хрустит в цукатах, а внутри остается мягким и тающим. Их подают на палочке, иногда до двух-трех за раз. Уличная еда недорогое и сытно.
География / История
Бананы саба происходят из Филиппин и известны как Писанг Кепок в Индонезии и Клуай Хин в Таиланде. Они обильно растут по всем островам. Банановые растения будут плодоносить только один раз на псевдостебле, но пока основное растение остается неповрежденным, у него разовьется следующий стебель, который в конечном итоге принесет плоды. Бананы саба считаются одним из столпов филиппинской кухни. Филиппины - второй по величине производитель бананов после Индии. Бананы Saba, выращенные на Филиппинах, обычно не экспортируются. За пределами Юго-Восточной Азии бананы Саба выращивают на Гавайях и экспортируют в США.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие бананы Саба. Один проще, три сложнее.
| Ежедневный кулинарный квест | Банановые оладьи с медовым тестом | |
| Food Republic | Банановый кетчуп |
Недавно опубликованный
Люди поделились бананами Saba Bananas с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Тихоокеанский Супермаркет Супермаркет Pacific - Westborough Blvd 2228 Westborough Blvd Южный Сан-Франциско, Калифорния, 94080 650-583-1388 http://www.pacificsupermarket.com ВозлеЮжный Сан-Франциско, Калифорния, США Около 382 дней назад, 22.02.20 Комментарии автора: Созрели и готовы.  Восточный рынок Манилы Восточный рынок Манилы 4175 Mission Street, Сан-Франциско, Калифорния, 94112 415-337-7272 РядомМирный, Калифорния, США Около 382 дней назад, 21.02.20  Тихоокеанский Супермаркет Тихоокеанский супермаркет - Саутгейт авеню 1420 Саутгейт Авеню Дейли-Сити Калифорния 94015 650-994-1688 http://www.pacificsupermarket.com ВозлеDaly City, Калифорния, США Около 382 дней назад, 21.02.20 Комментарии автора: Хорошая находка.  Восточный рынок морепродуктов в Маниле ВозлеNational City, Калифорния, США Около 700 дней назад, 10.04.19 Комментарий автора: Красивые полностью спелые бананы Саба. |
